101年中国面条:如何让炒面有四个蔬菜

从脆皮煎面条一碗馄饨面条汤,新鲜的中国鸡蛋面条是最常见的一种面条,你会发现在中国餐馆。就像意大利面条或拉面,煮熟的,他们应该有一个公司咬和有弹性纹理,和广泛的厚度和弹性的变化使得中国鸡蛋面条最多才多艺的做饭。

对我来说,一个点心早午餐并不是完全没有一盘最高酱油炒面。一个简单的菜炒薄面条煮熟有豆芽、葱花、dry-fried,这意味着它熟主要在石油,只有涂上一层薄薄的一个熟鸡蛋酱汁添加到它结束时,煮,直到外套一层集中的面条味道,

就像其他点心经典的脆盘炒面酱,这道菜是由薄的鸡蛋面条,非常相似的形状和纹理馄饨面条。还贴上香港面条,他们通常是芜箐煮半熟,仔细排干,准备炒菜。(你可以做这道菜馄饨面,如果你愿意par-cook仔细干之前)。

我的版本的经典点心使用相同的面条,豆芽,和葱,但我也添加细胡萝卜切成丝、韭菜、豆腐切片五香粉。

准备这道菜的蔬菜是最耗时的一部分,但即使是烹饪和华丽的演讲最后是值得的。我甚至喜欢挑选结束豆芽,不过如果你愿意,你可以把他们。

与所有炒菜一样,重要的是要得到你的油烫和烹饪原料在正确的顺序和批次,这样你的锅成分之间有时间再热。开云体育波胆(阅读更多有关炒基本在这里)。在这种情况下,这意味着从豆腐煎到浅金黄色,然后再加一点酱油的闪粉(很快被吸收),细香葱,煮直到几乎枯萎。蔬菜出来,备用。

接下来,添加更多的石油加热,面条。因为香港面条已经par-cooked干燥,他们做饭非常迅速,保持宽松和分离。当炒的面条,留出抹刀和坚持钳或筷子帮你操作方便面没有破碎或打破他们。

我喜欢让他们有点脆之前添加一个酱用酱油,香油,盐,糖,和白胡椒。酱汁煮直到它完全外套面条,没有液体留在锅的底部。确保保持面条不停地一旦你添加酱。你不希望他们丛!

我们现在几乎完成。接下来,豆芽进去煮,直到几乎温柔……

…其次是胡萝卜和葱……

…最后,豆腐和细香葱。

为这一切马上蔬菜仍然明亮和脆,面条还是公司。我喜欢把它红油和辣酱。