最好的烹饪筷子便宜，耐用，而且用途广泛

我在十几岁的时候就学会了如何正确使用筷子，尽管我在一个中国家庭长大。这并不是说我不知道如何用筷子吃饭;我可以很容易地捡起肉块和米粒。我的意思是，我花了很长时间来理解如何做高级动作，比如在吃面条的时候把筷子像剪刀一样夹在一起，我认为这是熟练使用筷子的终极标志。

然而，尽管我很熟练，当我开始自学做饭时，我主要依靠其他工具，比如用铲子搅拌热锅里的东西，用叉子或打蛋器炒鸡蛋，用意大利面勺从锅里舀意大利面。直到我开始仔细观察我母亲做饭的方式，我才意识到筷子可以做所有这些任务，甚至更多;她做什么都用筷子。

一双烹饪筷子是完美的厨房工具。筷子本质上就是用木头或竹子制成的长筷子，长度一般在13到17英寸(33到43厘米)之间，没有涂漆和装饰，因为除了木头以外的材料如果浸入滚烫的油中会融化和/或变形。价格便宜，易于清洗(只需用肥皂水冲洗)，在唐人街的任何东亚杂货店和商店都能买到(当然，网上也有)，它们既能熟练地从油锅里捞出东西，也能熟练地在热锅里翻动东西。

它们实际上是坚不可摧的，只要你正确使用和照顾它们;你不想把它们放在洗碗机里或泡在水里，因为它们会变形(你不想这样;弯曲的烹饪筷子用起来很烦人)。随着时间的推移和使用，筷子的颜色会变深，但这是自然现象，不会影响食物的质量或筷子本身。我用得最多的那双筷子是我已故祖母的，已经用了20多年了，虽然它们已经磨损到9英寸(我的新烹饪筷子是13英寸)，但它们仍然有用;当我用它们的时候，我从不觉得我的手离平底锅或炒锅太近。

从技术上讲,你可以用做饭用的筷子吃饭，但我不建议这样做*。这就像用木制搅拌勺吃炖菜一样，既不方便又有点傻。最好还是坚持用筷子来完成很多很多的任务。虽然其中一些需要熟练程度和灵活性，只有通过练习才能做到，比如，从窄口罐中捞出个别的刺山柑、橄榄和泡菜，但很多人不需要。例如，我发现筷子在搅拌鸡蛋时比叉子更快更均匀，而且它们比打蛋器更容易清洁。同样，当我需要混合东西时，我发现它们是最简单的工具，比如把玉米淀粉溶解在少量的肉汤或水中，然后把混合物添加到需要增稠的酱汁中。做面粉糊的时候，我也用它们来搅拌面粉。

你可以也可以用筷子做饭，但考虑到它们的长度要短得多，用途就不那么广泛了，而且我会小心使用塑料筷子或涂漆的筷子，以免靠近热源。

在热锅里，烹饪筷子可以翻炒和翻炒大大小小的肉和鱼块(比如虾、鸡肉丁、扇贝，甚至是培根条，更不用说西兰花小花和蘑菇之类的蔬菜了)，尤其是当我懒得从抽屉里拿出锅铲或钳子的时候。在不粘锅中使用它们也非常安全，不像金属器皿会划伤锅的表面。对于那些最近和过度保护他们的父母在一起的人来说，这是一个特别重要的好处。

我一边写这篇文章，一边吃着春卷，这让我想起了木筷子的另一种用途:油炸温度计。虽然筷子不会给你一个数字读数，但你可以用它们来检查热油的温度;如果你把一根木筷子插进油里小气泡开始在它们周围形成在美国，你知道它已经达到了325至350华氏度(163至177摄氏度)，这是最佳的油炸温度，因为困在木头里的水分会变成蒸汽。你也可以用木勺试油温，这是我最近在外国烹饪网站上读到的一种技巧;但木勺也能旋转并夹起春卷(或翻转甜甜圈)吗?绝对不是。

最后，如果你熟练使用筷子，你可以用筷子把长面条，比如意大利面条，从一锅沸水里直接夹到一锅酱汁里;不需要拿出过滤器、钳子或意大利面勺。筷子还可以很容易地搅拌意大利面丝，而不会弄断它们或让它们纠缠在一起。如果你想做适合克的食物，筷子也可以让电镀更容易，做的工作一把小镊子．

我建议亲自购买烹饪筷子，因为你可以试用一下，而且运费可能比筷子本身贵。前往任何一家东亚杂货店或唐人街杂货店你会看到它们;没有什么特别的品牌需要注意，因为你选的任何一双都可以，而且它们的价格可能不到几美元。如果你住在一个没有亚洲杂货店的地区，那里有在大型网上商店有几个选择零售商，或者更好，餐饮用品店美国的价格较低。要考虑的主要问题是你想要你的烹饪筷子有多长，这是个人喜好的问题。根据我的经验，我发现较长的筷子更难使用(我并不羞于承认我的手比较小)，所以作为入门，我建议使用较短的筷子。有些筷子是用一根绳子绑在一起，清洗后挂起来晾干，但我不知道家里有没有人这样做，所以如果你喜欢，你可以剪断它们。

在我的厨房里，我真的想不出还有什么工具像我的筷子一样古老、耐用、多功能或便宜，也没有其他工具像我经常使用的一样。有很多一锅一锅的食谱，但如果一种器具的食谱是一种东西，我知道我想要什么。开云体育手机官网