早期的词对烘焙钢:它的工作原理

当亚当简要的提到了烘焙钢几周前,这引发了一个有趣的讨论在石头与钢铁的相对优势。讨论是不错,但我们在测试的业务,不投机,所以这就是我们所做的。

烘焙钢是切成1/4英寸的钢板设计来取代你烘焙的石头。昨晚我花了所有通过它的步伐,烘焙不同风格的几个馅饼。你可以期待一个完整的报告如何表现相比传统烘焙石在各种applications-New风味比萨饼和那不勒斯披萨,在他人,但我想要一个快速的词在烘烤前钢Kickstarter运动本周结束。他们已经有了超过3000美元的目标,但你仍然可以保证让你的限量版钢和其他好吃的东西。

我会开门见山:这个作品,惊人的好。在几乎每一个测试每一测量我能想到的,它轻而易举地超过我的司空见惯,挚爱的石头,生产非常脆面包皮和非常参差不齐的布朗宁在记录时间。

就像我说的,更多的图片和全面审查来很快,但是这里有一个快速快照的纽约式派我用我们的基本纽约风味比萨饼面团,一些纽约风味比萨饼的酱和一些碎干马苏里拉奶酪。

饼烤在不到4分钟(一个好的2到3分钟的速度比我的典型stone-and-broiler烘烤一个纽约派),和有一个最好的外壳和孔结构我看到回家的蹩脚的烤箱。

奖金:我发现钢正好可以完全遮盖住我的两个燃烧器,调味后,使一个伟大的早午餐用锅煎煎蛋或法式吐司。只是寻找滴。

如果你愿意花50美元一块石头(yadda yadda yadda廉价的毛石等等),然后我冒险和钢。这是甚至说服我的披萨一章修改我的书。