紫红色邓洛普论川菜的基本食材开云体育波胆

我一直想在家里深入研究川菜，但学习一种新的烹饪方法可能会让人望而生畏——即使对我这样的专业人士来说也是如此。首先要学的最好的食谱是什么?开云体育手机官网你需要什么装备?我的食品储藏室已经满了，我到底需要放开云体育波胆多少食材呢?

几个月前，作家兼中国烹饪专家Fuchsia Dunlop参观了Serious Eats的测试厨房，通过她最近更新的川菜烹饪大师作品中的一些食谱进行烹饪，开云体育手机官网四川美食，她花了几分钟时间和我聊了聊入门所需的基本成分。开云体育波胆

在顶部更普遍的中国烹饪基础就像酱油，Chinkiang醋,豆豉在美国，川菜很大程度上依赖于相对较少的、更有地区特色的食材:开云体育波胆

• 四川花椒,两个整个而且加入油中．(这些都是该地区著名的玛拉(又热又麻)风味简介。)
• 干辣椒,两个整个而且地面．
• Doubanjiang这是一种发酵的辣椒豆瓣酱，辛辣可口。
• 芝麻酱这与芝麻酱有很大的不同，两者是不可互换的。

只要把这些关键的东西添加到您的食品储藏室，具有经典风味的美味菜肴只需几分钟，比如“鱼香茄子，使用风味组合通常与鱼有关；开关式鸡，展示了这个奇妙的名字“strange-flavor”；而且麻婆豆腐，这是一个著名的例子麻辣许多人认为风味是烹饪的标志。