如何在Chemex煮咖啡

很简单，很美味，也很时尚。近年来，超简单Chemex咖啡酿造商已经从车库甩卖中走出来，成为人们关注的焦点，并重新在柜台和咖啡吧上占据了一席之地。这款漂亮的玻璃水瓶是美国制造(马萨诸塞州匹茨菲尔德)，无论从外形还是功能上都是如此，从杂货店过道到高级咖啡馆都能买到。

它有着令人困惑的相似之处各种形状和风格-三杯、六杯、十二杯、木领、玻璃柄，单独手工吹制——每一种都有其轻微的优点和缺点，但都遵循同样简单的原理。

尽管有一些著名的批评者认为，Chemex失去了太多的热量，提取不均匀，并没有生产出足够浓郁的杯子，但其他人发现，它生产出的咖啡味道很好，味道干净，没有什么麻烦。我们来泡一杯，你来评判

你需要什么

水，咖啡豆，Chemex方形或圆形过滤器(漂白产生更纯净的味道)，或高级学生，a通力过滤器，大(任何不是三杯)Chemex，倒水壶(可选)。

咖啡剂量

60克或8-9级汤匙

步骤1

将过滤器放入Chemex，将褶皱朝向前喷口，用热水预先浸湿咖啡过滤器，然后将水从Chemex喷口中倒出。

步骤2

开始烧水。测量一下你的咖啡豆，稍微磨粗一点。

步骤3

在Chemex中加入咖啡渣，用刚煮沸的水使咖啡饱和，倒得非常均匀。(有些人更喜欢用高级的日式倒水壶，比如孝宏或者是好以便更优雅地控制水流。)在最初的沸腾之后——大约30秒的时间，让咖啡渣升起，起泡，开始结一点皮——继续在Chemex的中心慢慢加水。避免“冲洗”咖啡聚集的地方:它会形成一个天然的咖啡屏障，使过滤锥的所有区域提取一致。

步骤4

继续向Chemex中加水，直到提取出来的咖啡达到Chemex玻璃瓶上“乳头”的高度。(一杯60克的咖啡需要650毫升的水。)在最后一滴水提取出来之前，把过滤器拿掉，就可以享用了。

注:

这种方法可以将单杯冲泡的剂量减半(30克/325毫升)，尽管标准尺寸(6-8杯)的Chemex味道似乎最好更大的剂量。

有些人也喜欢直接在厨房秤上冲泡Chemex来测量他们的水。这确保了更高的准确性，如果你发现萃取不一致，可能会让你对酿造参数感到舒服。尝试你喜欢的测量方法(以及你喜欢喝多少水的咖啡)，选择对你最有意义的方法，同时做出一杯美味的咖啡。