如何购买可持续海鲜

当我还是个孩子的时候，在祖父母家庆祝圣诞节最好的部分就是用似乎无穷无尽的水煮虾填满我的脸。我会把自己放在他们的胡桃木咖啡桌旁，逗我的叔叔们，把虾一只一只地泡在辣根鸡尾酒酱里，我所吃的量让我感觉很特别。

我当时没有意识到的是为什么虾太多了，虾相对便宜。直到那天我读到美联社2016年普利策奖得主在东南亚渔业的虐待行为中，我并没有完全理解这种廉价虾的真正成本。

但不仅仅是虾:海鲜这个大行业是各种道德底线的泥潭。

根据联合国粮食和农业组织的数据，超过33亿人世界各地都依赖海鲜作为蛋白质的主要来源，随着我们的人口和捕捞效率迅速增长，由于过度捕捞和其他有问题的做法，海鲜种群已经濒临灭绝。蒙特雷湾水族馆倡导可持续海鲜的项目“海鲜观察”(Seafood Watch)指出，捕鱼业正在将令人震惊的90%的鱼类种群推向他们的生存空间可持续发展的限制-鱼类数量从1974年生物可持续水平的90%到2017年的65%。人工养殖的海产品占当今食用海产品的50%，但也存在一系列问题，因为一些养殖方法会对环境产生负面影响。

如果你想用你的购买力直接解决这个问题，海鲜观察对大约300种不同的物种进行了评级，并给出了2000条建议，你可以在他们的网站上搜索或参考他们的钱包大小的导游各地区最受欢迎的选择(阿拉斯加鳕鱼:最佳选择!吉尼特太平洋鳕鱼:避免!)。例如，我最爱的虾鸡尾酒，我把来源可疑的大袋廉价虾换成了经过认证的可持续海鲜柜台上的美国捕捞的美丽虾。当然，它们更贵，但也更美味，我已经学会了品尝它们，而不是狼吞虎咽。

但除了虾，还有很多海鲜可供选择，当你急着为晚餐挑选食物时，这些海鲜的建议可能会让你消化很多。

“来自海洋的蛋白质来源比来自陆地的物种要复杂得多，”海鲜观察高级项目经理Ryan Bigelow说。我和他聊了聊，想找出一些购买可持续海鲜的简单方法。

寻求可持续认证

如果你记不起大西洋鳕鱼还是阿拉斯加鳕鱼，条纹鲈鱼还是养殖鲈鱼，佛罗里达蓝蟹还是马里兰蓝蟹(每种情况下都是后者)，你最好的选择是在展示可持续海鲜认证的商店购物。

毕格罗说:“你想去一家公开承诺提供可持续海鲜的商店。”海鲜观察项目建议来自海洋管理委员会(MSC),水产养殖管理委员会(ASC)，海洋之友，Naturland，全球水产养殖联盟最佳水产养殖实践,加拿大有机有机养殖标准就相当于它自己对海鲜的“好选择”评级。例如，全食超市(Whole Foods)依靠MSC认证和海鲜观察(Seafood Watch)的建议来确保其海鲜的来源是可持续的、负责任的。

认证项目旨在激励海鲜生产商采取更好的做法，因此，每个认证都有如何向客户显著展示其标识的指导方针。如果你在店里的海鲜产品上没有看到任何认证标志，问问店里的海鲜产品是否经过认证是有帮助的。毕格罗说:“我们发现，消费者能做的最重要的事情就是要求购买可持续的海鲜。”“企业做出可持续变革的主要原因之一是客户的要求。你的声音很重要。”毕格罗说，任何一顿晚餐都是九牛一毛，但敦促当地杂货店转向负责任的采购，会在市场层面产生影响。

贝类是你的首选

“贝类很好吃，”毕格罗说。“并非十全十美，但(总体上)非常可持续。”在美国，蛤蜊、贻贝、牡蛎以及扇贝和蛤都是可持续养殖的。双壳类生长迅速且容易，不需要产生废物的肥料或饲料，并从水中过滤营养物质。毕格罗说:“它们让环境变得比以前更干净，它们只占据很少的空间。”

小心虾、鲑鱼和金枪鱼

正因为如此，一些最受欢迎的品种往往是最难购买的。因此，有良心的购物者不得不更加挑剔。“如果一笔交易好得令人难以置信，那就是一个危险信号，尤其是在价格便宜的情况下虾毕格罗说。

如果你想买可持续捕捞的鲑鱼，寻找野生捕捞的鲑鱼或某种认证的养殖鲑鱼，这往往有问题疾病，过度使用化学品，以及环境影响。

对于金枪鱼，你要密切关注海鲜观察和MSC的建议。例如，用鱼杆捕捞的鲣鱼是一种可持续的选择，而过度捕捞的蓝鳍金枪鱼则是良心购物者最糟糕的选择之一。

如果你不知道你买的金枪鱼、虾或鲑鱼是否是可持续养殖或捕捞的，最好直接走开，选择其他食物作为晚餐。

注意收获方法

从海洋中捕捞鱼类的方法有很多种，作为一般的经验法则，如果这种方法在商店中突出显示，那么它可能是一种可持续的做法。相反，如果没有关于捕捞方法的信息，它可能是不可持续的或对环境有害的。

人们对捕鱼方法的主要担忧是它们产生的副渔获量(与鱼一起被捕捞用于市场的海洋动物)以及它们对海洋栖息地造成的破坏。在海底拖网捕捞大量鱼类的底拖网(锥形网)在这两个方面都是特别糟糕的罪犯;仅海底拖网每年就能捕获400万吨副渔获物。

拖在船后的围网(长网)和刺网(可以漂浮或静止的隐形网)都有副渔获问题，而刺网和延绳钓(带诱饵的鱼钩，由浮子漂浮，可以延伸50英里)最终可能捕获濒危物种，如海龟和鲨鱼。然而，由于有办法减少副渔获量和环境破坏程度，这些经过广泛研究的证明可以派上用场。

如今，两种古老的捕鱼方法是你最好的选择:鱼叉和带鱼钩和鱼饵的鱼竿和鱼线。用这些方法一次只能捕到一条鱼，而且不会破坏海洋栖息地。拖网，也就是在一艘移动的船后面拖着多条钓鱼线，也差不多不错;渔民可以迅速释放他们碰巧捕获的任何不想要的物种。

水产养殖可以是可持续的，也可以是破坏性的

虽然水产养殖似乎是一种很好的可持续海鲜来源，但细节决定成败。例如，如果管理得当，在开阔的海洋围栏中养殖罗非鱼等鱼类可能是可持续的，但拥挤的围栏会产生相当多的废物，还会导致疾病和寄生虫的繁殖，然后传播给其他海洋生物。另一个问题是，一些养殖场使用野生鱼来喂养养殖鱼类，这增加了野生鱼类的过度捕捞压力。

在这里，再一次，最好是寻找那些经过充分研究和审查的人工养殖海鲜产品认证，而不是希望商店里一块鱼上的“人工养殖”标签一定意味着它是可持续养殖的。

吃海菜

“海藻养殖是一件了不起的事情，”毕格罗说。“我希望美国人多消费。”虽然一些鱼类养殖侧重于减轻自身的环境污染，海藻实际上，通过从水中吸收二氧化碳、氮和磷等温室气体并利用它们来生长，可以改善环境健康。它还可以帮助降低海洋的酸化。开始加入更多的海藻沙拉，味噌汤,miyeok-guk在你的饮食中，你不仅是在最大限度地减少对鱼类种群的破坏，你还在帮助地球。