意大利面条的配方gydF4y2Ba

如果你gydF4y2Ba我的建议gydF4y2Ba然后拿起一瓶colatura di alici，那么这个意大利面食谱就是为你准备的。对于那些对意大利陈年鱼露仍持观望态度的人来说，希望这份最简单的意大利面晚餐指南能帮助你转向正确的方向。这是做意大利面的方法。gydF4y2Ba

这道菜基本上是不加酱汁的gydF4y2BaAglio e oliogydF4y2Ba由于添加了椰汁，鲜味更浓了。正如我在配料说明中所讨论的，椰汁最适合作为最后的调味料，以品尝和欣赏它的美味深度。当受到高温时，它的许多细微差别就会消失。gydF4y2Ba

对于需要开云体育手机官网用鱼露烹饪的食谱，你最好使用便宜得多的东南亚品种，而不是昂贵的colatura -这就像用马尔东海盐调味一锅焯水一样。在这个食谱中，colatura唯一受到的热量是在上桌前和煮好的意大利面一起搅拌，并淋上一点水。这款意大利面不会让味道变淡，让colatura真正焕发光彩。gydF4y2Ba

我把几夸脱稍微调味的水烧开，然后放入意大利面。与gydF4y2Ba意大利面gydF4y2Ba在美开云体育波胆国，酱汁中的成分会为这道菜提供大量的盐分——在这种情况下，咸味来自colatura，而不是gricia的guanciale和Pecorino romano的组合——而且你也不想把它变成咸味。我喜欢用一茶匙盐加三夸脱水，但如果你要限制钠的摄入量，你也可以不加调味。煮意大利面时尽量少用水，这样才能做出gydF4y2Ba富含淀粉的意大利面水gydF4y2Ba这有助于稍后将酱汁结合在一起。gydF4y2Ba

在煮意大利面时，在一个大碗里搅拌几汤匙椰汁，一瓣蒜末，和一撮红辣椒片。你最大的碗。认真对待。因为酱汁和意大利面是完全关火的，所以需要大力搅拌和搅拌，形成奶油状的乳化酱汁。你不需要热煎锅的帮助来做出合适的意大利面乳剂，所以你需要一个大碗的空间来有效地搅拌和覆盖意大利面，而不必费力地处理它。gydF4y2Ba

将特级初榨橄榄油搅拌到colatura混合物中，形成基本上是colatura醋醋汁(我知道，没有醋，但我们有gydF4y2Ba以前也走过这条路gydF4y2Ba)．如果你想把这道菜叫做gydF4y2Ba新派意面沙拉gydF4y2Ba请自便。gydF4y2Ba

在意大利面煮好之前，我从锅里偷了几汤匙意大利面水，把它们搅拌到colatura酱汁中，形成乳液。重要的是，在将colatura酱与煮好的意大利面和更多的意大利面水搅拌之前，要将其乳化。尝试从头开始制作奶油酱，一旦所有的成分都结合在一起，就困难多了。这是一种意面酱汁，相当于手搅蛋黄酱，需要小心地管理乳剂和情绪，而在热煎锅中制作酱汁则是将所有酱汁混合在一起gydF4y2Ba浸入式搅拌机法gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

当意大利面有嚼劲的时候，加入半杯含淀粉的意大利面水(这就是为什么我们之前没有给意大利面水调味)，还有一把切碎的欧芹。现在该抛硬币了。热情地搅拌(或快速搅拌，轻轻地搅拌，这样你就不会弄碎面条)意大利面，直到意大利面水和colatura混合物混合在一起，形成奶油酱，覆盖在意大利面上，并在面条周围轻微地聚集起来。gydF4y2Ba

接下来，撒上一些用橄榄油稍微烤过的面包屑。面包屑有两个作用:一是增加食物的质感和嘎吱嘎吱的口感，但更重要的是，它们增强了酱汁的乳化性，有助于防止酱汁破裂(想想面包是如何粘合在一起的gydF4y2Ba西班牙凉菜汤gydF4y2Ba)．gydF4y2Ba

继续扔掉，加入面包屑，如果有必要，再加一两滴淀粉水——你不想让意大利面变干。gydF4y2Ba

最后，我加了一点磨碎的柠檬皮来提亮和一点酸味。柠檬汁会掩盖colatura的味道，而colatura是这道菜的主角，所以我在这道菜中只用了柠檬皮。然后你需要品尝意大利面调味。多亏了colatura，味道应该很好，但不咸。我喜欢在最后一秒加最后一滴椰汁，以确保它的味道是最重要的，但你可以自己决定。我所知道的是，没有多少菜能在20分钟内做出如此浓郁的美味，我认为这证明了colatura是工作日晚餐的秘密武器，值得一试。gydF4y2Ba