烤披萨的最佳表面:最终

每当提到披萨烤石的话题，人们就会说出他们最喜欢的。但有多少人拥有超过两个或三个披萨石头?有多少人用同样的食谱在同样的烤箱里烤了同样的时间?在12周的时间里，我用同样的披萨食谱测试了各种烘焙表面，拍摄了结果，判断了纹理，然后吃了披萨。

因为我在所有的石头上测试了一种配方，应该说，通过配方和技术的调整，面包师应该能够在测试的任何表面上获得良好的性能。然而，在购买时，还有其他因素需要考虑，包括易于清洁、耐用性和尺寸。没有哪块石头适合所有人。但是，每个人都应该能够找到一种唯一适合自己的石头。

表面

1. 便宜的披萨石, 20美元
2. 铝锅, 10 - 15美元
3. 采石场瓷砖6块瓷砖4美元
4. 双层采石场砖12块瓷砖8美元
5. 亚瑟王面粉烘焙石, 55美元
6. 埃米尔·亨利·斯通, 50美元
7. 披萨的屏幕, 10美元
8. 屏风和石头10美元，外加石头的成本
9. 羊皮纸和石头几分钱，再加上石头的成本
10. 纤维烤石，标准尺寸43-90美元;可定制尺寸
11. Lodge铸铁披萨锅, 35美元
12. 全部以一袭皂石, 125美元

上皮:推荐的烘烤表面

我得说这很有启发性。有些结果与我预期的不同。当然，我希望你用不同的烤箱做出不同的披萨会有不同的结果。但这应该能让你很好地了解哪些石头能给你想要的结果。

亚瑟王面粉烘焙石

优点:比采石场砖的外壳更脆，更容易变色。长方形的石头比圆形的石头有更多的降落空间，但它还没有大到会阻碍大多数家用烤箱的气流。

缺点:像任何多孔表面一样，当你开始把东西洒在上面时，它就不会保持漂亮太久。

评论:本系列较好的选择之一。不是炫目的，但这是一块古老的忠实的石头。最佳的整体可用性。

埃米尔·亨利·斯通

优点:美观实用，这种石头可以很容易地从烤箱中取出，作为切割和食用表面。它还能产生所有披萨石头中最脆的外皮，把披萨放在石头上食用有助于保持披萨外皮的热脆。上釉的表面可以用肥皂和水清洗。

缺点:虽然这是最脆的脆皮，但有些人可能会觉得它有点太脆了。

评论:这块石头有很多优点，包括圆形和矩形的形状;购买前优先考虑。酥脆度最高。

Lodge铸铁披萨锅

优点:这可以用在烤架或炉子上，在烤箱里，在肉鸡下面。侧把手使石头易于移动。饼皮烤得焦焦，酥脆。它是调味的，但你可以选择更多的调味，而且它几乎是牢不可破的。

缺点:就像任何铸铁件一样，它有自己的清洁/调味规则。然而，它比多孔的石头更容易清洁。

评论:这款游戏的多功能性赢得了一些加分。用石头而不是金属会有一种浪漫的感觉，但这也行。嘴唇，虽然看起来是个缺点，但事实证明并非如此。

纤维烤石

优点:几乎有无限的尺寸选择，你可以定制一个石头，以适应你的烤箱和你的特殊需求。面皮变脆了——不像埃米尔·亨利面饼那么脆，但和亚瑟王面饼很像。

缺点:有关于把石头弄湿的可怕警告。这意味着清洁仅限于刮擦。

评论:与这种石头有关的水警告限制了它的多功能性，特别是在面包烘烤过程中喷洒面包。最适合定制尺寸。
完整的结果请看幻灯片!

在连续12周每周都吃同样的披萨之后，我准备结束这个关于披萨烘焙表面的系列，吃一些不同的披萨。