简单黑豆食谱gydF4y2Ba

关于这种不起眼的豆子，这个博览会网站上的食谱权威人士说了一些非常聪明的事情。gydF4y2Ba

例如，如果有一个突出的宝贵的知识gydF4y2Ba健二关于辣椒的专著gydF4y2Ba这就是为什么在煮豆子之前先用盐腌一下，豆子会特别饱满可口，而且不会像人们普遍认为的那样变成小石头。(他还把它们烤得特别多肉gydF4y2Ba黑豆汉堡。gydF4y2Ba）gydF4y2Ba

然后,gydF4y2Ba丹尼尔深入研究了干豆和罐装豆的区别gydF4y2Ba他做了一些gydF4y2Ba杀手一路炸豆子gydF4y2Ba- rereitos，任何德州-墨西哥联合餐厅都会很高兴为您服务。gydF4y2Ba

这些先生们比我聪明，厨艺也更好，所以如果你想让豆子的每一克味道都最大化，那就听他们的。gydF4y2Ba

但今天我要采取一种更简单的方法。因为有时最快乐的烹饪也是最简单的，就拿豆子来说，简单的方法可以做出美味的东西。有时候我会想尽一切办法让我的食材散发出难以置信的味道。开云体育波胆但有时候我只想要一壶豆子。gydF4y2Ba

每个人都应该有一壶好豆子在他们的曲目中。豆子可以把一小部分肉拉伸成一顿丰盛的饭。见鬼，它们本身就可以成为一顿美餐。当一磅干豆子的价格只有一两美元时，一罐豆子大概是你能养活任何人群的最便宜的方式了。当我灵感枯竭，不知道做什么菜时，我总能指望豆子来改善其他一切。gydF4y2Ba

这些黑豆柔软柔滑，有大蒜和洋葱的香味，裹着淀粉酱汁，非常适合泡在米饭里，是我的首选食谱。他们有点拉丁美洲的味道，但绝不局限于那些菜系。我把它们和红烧猪肉一起吃，或者塞在墨西哥玉米卷饼里，或者堆在炖蔬菜上。它们可以快速成为油炸玉米粉饼的原料，而且，稍加努力，还可以变成一道美味的汤。哦，我说过它们冻得很漂亮吗?gydF4y2Ba

他们也几乎不需要工作。是的，它们确实很好吃。gydF4y2Ba

也就是说，即使是懒惰的煮豆人也需要一些规则。我有两个。gydF4y2Ba

规则1:选择干豆gydF4y2Ba

罐装豆子是有时间和地点的，就像这样gydF4y2Ba美味的豆豉gydF4y2Ba用鸡汤稀释，再加入部分puréeing豆子。但如果你想要一锅简单的全豆和富含淀粉的肉汁，干豆中缓慢释放的淀粉是最好的方法。别担心，只要你提前泡好豆子，并彻底煮熟，它们就不会变硬。gydF4y2Ba

规则2:不要忘记香料gydF4y2Ba

豆子需要一种平衡的芳香来增强和对比它们的泥土味。对于大多数厨师来说，这意味着从简单的大蒜和洋葱混合开始。我经常用这些，但也借鉴了古巴菜的做法，加了一个橙子。是的，一整条:切成两半，把果汁挤进锅里，然后把果皮也放进去。橙子和豆子、大蒜、洋葱一起慢炖，给肉汤带来了淡淡的花香和柑橘的甜味。果皮增加了一种微妙的苦味，强调了豆子的泥土味。gydF4y2Ba

注意:一定要用甜橙汁，而不是酸橙或苦橙汁。过多的酸度会使豆子无法正常软化。gydF4y2Ba

如何烹饪黑豆干gydF4y2Ba

在这篇文章的早期版本中，我提到浸泡黑豆可以加快烹饪时间。但gydF4y2Ba健二后来出现了gydF4y2Ba那gydF4y2Ba不gydF4y2Ba事先浸泡豆子实际上可以改善它们的颜色、质地和味道，而只是适度地增加烹饪时间(同时为你节省8到12个小时的浸泡时间)。所以，在真正的懒人烹饪方式中，把豆子冲洗干净，把它们和大蒜、洋葱和橙子一起放进一个大锅里，用几英寸深的水盖住它们。gydF4y2Ba

但是等待?你不应该gydF4y2BaSauté你的大蒜和洋葱先更好的味道分布gydF4y2Ba？不!我试了两种选择:sautéing大蒜和洋葱在少量橄榄油中，然后加入豆子和烹饪，然后把豆子和生的整个洋葱、大蒜和橙子一起烹饪。品尝者对这两种豆子的看法各占一半，对没有使用预煮香料的豆子略微偏爱。gydF4y2Ba

在我看来，当你在做豆子的时候，你是在做gydF4y2Ba豆子gydF4y2Ba．豆子应该放在正中间。Sautéing大蒜和洋葱使它们的味道变甜了，以至于它们在豆子上到处都是，锅里的油把橙子的柑橘甜味衬托得更加突出，而它本应该是一个背景球员。在一天结束的时候，这是一个微小的区别，但保留你的芳香剂完整和生的意味着更少的准备时间和更少的豆子。gydF4y2Ba

一旦你的豆子煮开了，就完全不需要注意了。把火调小，水淹过头顶，这样烹煮均匀。时不时地搅拌一下。但在大多数情况下，干豆会自己煮熟。在某种程度上，豆子看起来“熟了”，但仍有嚼劲。不要急着停止烹饪，让它们慢慢煮直到完全变成奶油状。你想要正宗的豆角吗?给他们时间。只是gydF4y2Ba如何gydF4y2Ba多长时间很难说，这取决于咖啡豆的年龄和其他一些因素。但如果没有至少一小时的时间，我是不会开始做干豆的，通常是两三个小时。gydF4y2Ba

(嘿，我说过这是最懒的方式。不是最快的。)gydF4y2Ba

一旦豆子完全变成奶油状，稍微加大火，让烹饪液变成浓汁，记住，豆子冷却后会更浓稠。取出洋葱和橙子，加入盐调味，现在肉汁已经适当减少。在这些照片中，你会注意到一些豆子已经胀了，这是豆子没有在煮前浸泡时加盐的常见迹象。你知道吗?这对我来说很好——味道仍然很好，额外的淀粉使酱汁很浓稠。gydF4y2Ba

现在你有了豆子，是时候问自己今天唯一的难题了:我该把它们和什么一起上?gydF4y2Ba

答案是:一切。gydF4y2Ba