如何使用一瓶鱼露

鱼露可能没有最性感的名字，也没有最诱人的香气，但这种东南亚液体调味料成为世界各地食品储藏室的主食是有原因的。它不仅是无数食物的关键成分泰国但是，就像酱油和以凤尾鱼为原料的伍斯特沙司酱一样，鱼露可以为任何来源的菜肴增添独特而复杂的风味。下面是我们最喜欢的一些应用程序。

难忘的腌泡菜

无论你是烤海鲜，sautéing蔬菜，还是炒牛排，加了鱼露的卤汁都能给你最喜欢的食物带来一种浓郁的鲜味。与辣椒结合，增加了风味和辣味烤鸡翅．撒上葱头，柠檬草，大蒜，糖和胡椒，再撒上一点鱼露给这些美味的越南猪排调味．鱼露季节我们美味多汁的带壳烤虾和我们自制的越南虾卷；增加细微差别泰式牛肉加罗勒和辣椒；这道菜又快又辣炒牛肉、韭菜和洋葱．但鱼露并不局限于东南亚的菜肴——它是坚果甜球芽甘蓝的绝佳陪衬烤和油炸，甚至进入了我们的秘方卡恩浅田和另外．

一旦你完成了你所选择的材料的腌制，我强烈建议保留液体-一旦慢炖(以防止任何食源性疾病的生肉或海鲜浸泡在其中)，它会成为一个非凡的酱汁。用它来浇在你腌制过的任何东西上，或者留着它，下次你上牛排、鸡肉或其他任何可能受益于明亮、坚定的酱汁的东西时再用。

微妙的酱汁

说到酱汁，鱼露不仅仅是用于腌料，它还能创造奇迹。这是我们最喜欢的意大利酱汁的秘密原料，比如这种慢煮的意大利美国红酱和我们的波伦亚的里．鱼露和酱油的组合增加了肉汁的味道在我们自制的布丁里而蛋黄酱、鱼露和辣椒酱的混合物这道东南亚风味的烤饼裹在烤玉米上

鱼露也可以让任何蘸酱的饺子和锅贴快速工作。在传统的泰国菜中品尝一下Nam phrig noom，或将其添加到香菜、酸橙汁、大蒜和辣椒的简单组合．

复杂的汤和炖

少许鱼露在辣椒中似乎不太合适，但它是在汤和炖菜中增加肉的深度的理想方式(不，你的菜尝起来不会像鱼!)需要证明吗?只要看看我们的快速高压锅鸡智利佛或者一碗辣香肠和斑豆辣椒．鱼露也增加了我们的美味法式洋葱汤，增加个性这道菲律宾风味的鸡肉米汤，调味肉汤传统牛肉河粉．

更喜欢吃海鲜?鱼露中和了这道菜中的香料泰式红咖喱中的贻贝，与椰奶完美搭配，可作为汤汁用柠檬草和酸橙汁调味的鳕鱼．

强力沙拉酱

鱼露、酸橙汁、糖、大蒜和辣椒混合在一起，就是一道大胆而经典的东南亚沙拉酱。试着把它放在肉质牛排上泰式腌牛腩牛排和香草沙拉；spice-heavy猪肉larb；一种越南沙拉，里面有酥脆的炸豆腐皮、米粉、大量的香草和新鲜蔬菜；或这道泰国北部的配菜有豆芽、香草和酥脆的炸猪皮．

同样的基本调味料也能让青木瓜沙拉的酸甜风味融入其中卷心菜、苹果和胡萝卜沙拉，并捕捉了泰式牛排沙拉的感觉这道菜以米饭和蔬菜为主．试一试浇上一些苦乐参半的柚子、青豆和西葫芦，甚至可以在下次吃的时候加一剂鱼露金枪鱼沙拉三明治为了更深沉，更美味的味道。

爆炒饭

最后挤一点鱼露可以为炒饭增添风味，又不会让东西变重。它帮助我们泡青豆和罗勒炒饭闪耀并突出咸味的甜味我们的蟹炒饭它是用香喷喷的茉莉花米做的，拌上脆黄瓜、葱花和炒蛋。

美味的鸡尾酒

如果你像我一样，不喜欢甜味鸡尾酒，而喜欢烈性、辛辣、咸味的饮料，考虑在你的下一个茶点中加入几滴鱼露。我喜欢在啤酒里放它，更好的是在啤酒里放这款泰国风格的血腥玛丽而不是传统的伍斯特沙司