为什么这不是工作吗?5变量影响配方的时机

无论你是烤爱尔兰苏打面包,酝酿酱汁,烹饪蛋奶沙司,或者只是煽动一些糖饼干,时间是至关重要的。谁想把一批百吉饼在烤箱2点。知道每一步的配方需要多长时间是一个重要的计划的一部分,所以它是发狂当上市时间不匹配你的经历。

虽然经验有点偏差是很正常的一种,主要的差异可以红旗,表明一些次优条件没有考虑。在我的经验中,一些重要的但经常被忽视的变量大多数时间困境的根源,并简单地知道它们是什么是成功的一半。。

知道你的恒温器

烘烤时,大象在每个房间是厨房本身的温度,这决定了储藏室的温度像糖和面粉,主食以及设备,如混合碗和烤盘。因为蛋糕,饼干,面包都取决于热敏材料像黄油和酵母,它是安全的假设任何超过75°F (24°C)或低于65°F (18°C)将导致一些偏离脚开云体育波胆本。开云体育手机官网毕竟,食谱是发达在“平均”的条件下而不是极端。

例如,我的传统的英式松饼面团应该大致两倍大小大约5个小时后70°F (21°C)的环境。看起来明显,面团将需要更长的时间来增加天气冷的时候,但即使你准备一个70°F检验环境,简单地从一个冷袋面粉混合在一个碗能减缓下来。开云体育手机官网食谱可以适应任何环境只是问一个糕点师在一个闷热的餐厅厨房除非厨房的温度本身考虑。

如果它是一个冬季仙境厨房(由于季节或一个过分热情的交流),知道黄油和糖会需要更长的时间来膏,酵母团将不再上升,冷团和击球手烤箱里可能需要几分钟。您可以通过变暖对抗寒冷的厨房餐具室主食和混合碗一会儿低烤箱的寒意,但请记住,你不是想温暖的东西;你只是想模拟条件的70°F的厨房。,小心:失去的时间就是我发现烤糖,但并不是每一个事故是如此美味。

在温暖的几个月,或者当温度上升超过75°F在一个小但忙碌的厨房,相反会是真实的;你可能想要考虑短暂制冷储藏室主食和设备冷却。再次,目的不是让任何寒冷,只有将整个温度降至更“平均”。

知道你的烤箱

如果感觉好像你总是附加时钟上的另一个10到15分钟就烤一块面包或一个天使蛋糕,或者如果你总是触及“金黄”食谱建议之前,是时候抓住烤箱温度计。其他因素会影响配方上市时间的准确性,如颜色或烤盘的材料,但没有什么比知道是否你的保证烤箱true-to-dial运行。

检查你的烤箱,流行在烤箱温度计和设置拨到350°F (177°C)。检查温度每10分钟,直到它停止攀爬。(这也会让你知道真正需要多长时间预热烤箱)。如果最终温度不匹配的刻度盘,你需要珍惜拨根据制造商的规格或使一个简单的图表。重复每25°F (15°C)直到你有坚实的阅读一系列常见的厨房温度,随着不匹配并不总是遵循一个直观的模式。例如,在我父母的厨房,350°F的设置是375°F (190°C),而425°F (218°C)仅仅是400°F (205°C),但随着索引卡片贴在橱柜门,我从未有任何麻烦烘焙当我访问。

知道你的设备

大多数食谱开云体育手机官网很主观的设备时,要求没有比“大”锅或更具体的“媒介”。这个想法是为了让事情变得简单,所以没有人不得不去买一套匹配。问题是,“媒介”可能意味着两个截然不同的东西取决于你的厨房。出于这个原因,我总是注意大小的锅我使用提供上下文的方向。

例如,在一个five-quart不锈钢锅,我cajeta orangina在不到一个小时。

使用一个小锅将减少牛奶的表面积,但增加其深度,降低蒸发率,以便cajeta需要更长的时间来做饭。与此同时,five-quart荷兰烤肉锅可能是相同的大小,但它将需要更长的时间来让牛奶在沉重的锅里煮。再一次,这是完全可以适应设备的配方,只是记住不同的尺寸和材料会影响配方的时机。

每个食谱我帖子严重吃了我家在肯塔基州,通常我们的测试厨房在纽约,和一些随机Airbnb我躺的地方。尽管如此混乱的变量,我能有一个一致的体验,把大小,形状,材料我的炊具是一个常数。比任何其他因素,尽可能尊重配方的设备清单将帮助你保持同步显示时间。

知道你的炉子

甚至考虑你的锅碗瓢盆的细节,并不是所有的炉子上同样数量的热量。是否我食谱烹饪在气体或电气测试描述热的我很困在无望的主观条件:高,中,低,或一些组合。开云体育手机官网可悲的是,没有实际的方法更准确地说,除了描述预期结果和量化的过程中烹饪的时间(“X分钟”)。如果感觉好像你总是站在炉子上的时间比那些*建议,可以打开暖气与配方的步伐。

考虑我的最爱焦糖酱。糖和水溶解在一起,然后煮至金黄色。three-quart不锈钢好,这个过程应采取不超过12分钟从开始到结束在“媒介”热。如果你使用一个类似的锅但菜谱似乎停滞和解决顽固地拒绝承担任何颜色,这是一个迹象表明,你的比我的“媒介”热量不同,和调整是必需的。

知道你的食谱

当然,并不是所有的食谱都是平等的。开云体育手机官网quick-casual食谱发布在个人博客不一定会定时与严格得多,所以这些估计与一粒盐。的时候我的配方使它到严重的吃,不过,这是测试在两个州至少十二次,天然气和电炉灶,一系列不同的设备。给了我很多的数据,以帮助确定任何一步的平均时间。如果你有困难的时机配方来自可靠的来源,这是值得研究上面的点是否有一些怪癖应该考虑的你的厨房。

记住,任何时候在配方是为了上市提供参考框架;如果它不适合你的经历,很高兴知道什么因素可能会推动你越界。从这里,您可以调整的时机配方的细节你的厨房,而不是担心事情错了。