摇晃咖啡袜:如何用木颈滴漏煮咖啡

我在伦敦伟大的临时佩妮大学(Penny University)喝到了第一杯“伍德内克”(Woodneck)咖啡，这是一个咖啡空间，与其说是咖啡馆，不如说是一个课堂——一个有趣的课堂，没有打盹。喝着用一个有着深刻审美冲突的设备冲出来的咖啡(漂亮的木领子的玻璃瓶，莫名其妙地和一个非常嬉皮士的圆环结合在一起，嗯，上面还挂着一只脏兮兮的袜子)，需要稍微怀疑一下。但话说回来，当你在咖啡隧道里这么远的时候，你的怀疑几乎无限期地搁置了。(顺便说一句，咖啡很好喝。)

因此我们回到了Woodneck沥干架，或者也被称为Nel锅(不要混淆，请不要混淆洗鼻壶)。尽管“木颈”这个名字并不能把它和其他类似的有领的衣服区分开来Chemex在美国，它的法兰绒过滤袜被戏称为“Nel”，这个昵称更令人不安。不过，逗逗这个小家伙就够了——我们的朋友伍德内克是一个迷人的、高效的小酿酒师，他能做出一杯芳香、干净的咖啡，而且不用浪费过滤器，也不用冒任何沉积污泥侵入的风险。

生产的Hario在日本，这种价格中等的冲泡设备受到了许多人的青睐，他们认为这种织物袜子风格的过滤器在杯子里的口感清晰度方面是无与伦比的。虽然维护过滤器本身有点麻烦——你会想要保持它的湿润和清洁，这意味着要好好冲洗一下，把不好看的东西放在一杯水里或密封袋里放在冰箱里——你可能仍然会发现最终的结果是值得的。

如何酿造

1.和所有的咖啡准备一样，从好的水开始是关键。带一些优质的过滤水，但不是蒸馏水煮．

2.冲洗把你的法兰绒过滤器放在热水里这在预热容器的同时也准备好了过滤器。(然后一定要把水倒出来!)

3.量出你的咖啡。对于1杯大小的小过滤器，测量大约18克。

4.磨你的咖啡是滴式的。

5.把咖啡粉放在法兰绒过滤篮中，轻轻摇晃篮，使咖啡均匀分布，这样在冲泡时就不会出现空气袋——水会偏向于流过。你也可以做一点压痕此时在中心研磨，以保证提取均匀。

6.Preinfuse小心地倒入30毫升刚煮沸的水，然后让咖啡布鲁姆20到30秒。

7.慢慢地倒再加入210到240毫升的水，用一个好的水壶，控制好，慢慢地，循环地倒。注意不要在倒水时“冲洗”过滤器的两侧。待在中间，就让水流缓慢地绕一个均匀的圈．和所有的倒咖啡方法一样，咖啡与水的接触时间是这个过程的重要部分，所以尽量不要一下子把水倒进去——这部分的冲泡大约需要一分半钟。

8.你已经完成了!冲洗把法兰绒袜子拿出来，放回又冷又湿的储物柜里，享受一杯香气、清澈、醇厚的美妙咖啡。

当然，我们鼓励你降低水与咖啡的比例、研磨尺寸、冲泡温度和时间，以达到你理想的杯子。最重要的是，记得保养你的过滤嘴，几个月后换一个新的——味道会告诉你什么时候。