日式冰咖啡配方

想听听好消息吗?最简单的冰咖啡制作方法也被证明是最好的。至少，是这样的我们的盲人品尝小组也表示同意当我们把日式冰咖啡和冰冷的啤酒还有剩下的热煮咖啡。更具体地说，品尝者在喝黑咖啡时更喜欢日式冰咖啡(与牛奶混合时，冷萃咖啡的效果最好)。

当然，咖啡是一种复杂的混合物，有大量的变量，从咖啡豆类型、烘焙水平到研磨大小、冲泡方法、水温等等——也就是说，这不是一个可以简化为一组简单答案的话题。不过，日式冰咖啡还有很多可取之处。

什么是日式冰咖啡?

日式冰咖啡就是煮热咖啡直接到冰，使它迅速冷却。具体怎么做取决于你。你可以在任意数量的倒咖啡设备中冲泡咖啡，无论是Hario V60, Melitta倒咖啡锥，Kalita Wave, Chemex等。在每种情况下，你都需要把滴漏器放在一个足够大的容器上，以容纳你的冰块和煮好的咖啡。

你甚至可以用an电动咖啡壶在机器的玻璃瓶里放着冰。市面上有大量的咖啡冲泡设备，其中大部分都可以用于制作日式冰咖啡。

日式冰咖啡为什么这么好喝?

冷萃咖啡通常以其圆润、甜、低酸的味道而闻名。虽然这可能很好(特别是与丰富的乳制品或乳制品替代品混合时)，但如果是黑咖啡，它往往就不那么亮了——这是因为一杯咖啡中一定程度的亮度是一件好事，可以平衡咖啡的深色烘焙风味。

这种味道上的差异可以归结为一些基本的科学:热水比冷水有更多的能量，这意味着一壶热水中的分子比冷水中的分子移动得更快。通过更快地移动，它们能够更快地从磨碎的咖啡中提取更多的可溶性化合物(即味道)。我们大多数盲人品酒师都发现，这样做出来的咖啡(与冷萃咖啡相比)更均衡，也更美味。

但仅凭这一点并不能解释为什么日式冰咖啡这么好，因为根据这种逻辑，任何热煮的咖啡冷藏后都应该是很棒的冰咖啡(基本上，剩下的热咖啡后来被用来做冰咖啡)。但在我们的测试中，先煮热咖啡，然后慢慢冷却，再放入冰箱冷藏，喝出来的咖啡尝起来更不新鲜。

这就把我们带到了日式冰咖啡成功的第二部分:直接在冰上冲泡。通过快速冷却新煮的咖啡，它明亮、干净和刚制作的味道被保留下来，这是你真正能品尝到的不同。

当然，在谈论日式冰咖啡的好处时，我们必须指出，这是制作冰咖啡最简单的方法之一。冷萃咖啡和剩咖啡都需要提前至少几个小时(如果不是一整天的话)计划，而日式冰咖啡只需几分钟，几乎不需要额外的努力。

日式冰咖啡的秘诀

制作美味的日式冰咖啡的关键是正确的比例。因为你是在冰上冲泡，冰会融化并稀释你的咖啡，所以你需要在测量中考虑到这一点，冲泡双倍强度的咖啡，然后用足够多的冰冷却，以达到你想要的最终冲泡强度。

所以，例如，在这个食谱中，我们用一盎司磨碎的咖啡和八盎司的热水冲泡了一份双倍强度的冰咖啡，制作了16液盎司的冰咖啡。这是直接在额外的8盎司冰上冲泡的，冰会融化，适当地稀释咖啡。

最简单的方法就是称一称，不过只要稍加修改，你当然可以想出一个适合你家的勺子-热水-冰块的配方。不过，到目前为止，比例尺是最简单的方法，所以这里的食谱就是这么写的。