如何将鸡胸肉切成肉片|刀工

学习如何将鸡胸肉切成薄片是工作日晚上烹饪的必备技能。薄一点的鸡肉片比全尺寸的鸡胸肉煮得更快，是烤或裹面包和油炸的理想选择鸡马沙拉白葡萄酒，鸡肉炸肉排,或鸡肉帕尔玛．

最困难的一步是切割:它需要一把锋利的刀和一点练习。如果你在厨房里还是个新手，在你掌握窍门之前，你可能会在鸡胸肉上钻几个洞——不用担心，它们的味道还是一样好。

一旦你把胸部切开，捶打就很有趣很简单了。关键是不要敲打太硬的，这样你就无法控制肉的最终厚度，还会导致肉上有洞。很简单，好吗?

第一步:分开乳房

把去骨去皮的鸡胸肉，去掉嫩肉，放在砧板上，用非刀手的手掌平放。使用利器厨师的，去骨将鸡胸肉横切成均匀的两块。如果你在靠近切菜板边缘的地方切，会有帮助。

第二步:打开袋子

用你的刀把一个一加仑大小的带拉链锁的袋子沿两边切开，这样它就可以打开成薄片了。或者，你也可以使用多层保鲜膜，尽管保鲜膜在敲打时容易撕裂。

第三步:三明治鸡肉

把鸡肉放在几层塑料之间，把塑料铺得严严实实，以免起皱，否则会在鸡肉表面留下印痕。

第四步:捣鸡肉

用捣肉器或结实的8英寸煎锅底部轻轻捣鸡肉。敲打时，要缓慢而稳定，以免打洞。不要直接上下移动平底锅，而是用轻微的横向移动来轻轻引导鸡肉成型。目标是均匀的厚度和形状。

第五步:完成!

完成后，鸡肉周围的厚度应该达到四分之一英寸。