完美的清蒸水煮蛋的配方

蒸熟鸡蛋更轻轻,easy-to-peel“煮鸡蛋和温柔的白人。

通过
j .吴克群Lopez-Alt
吴克群洛佩兹Alt
j .吴克群Lopez-Alt
烹饪顾问
吴克群的烹饪前董事是严重的吃和当前烹饪网站的顾问。他也是一个纽约时报的美食专栏作家和作者食品实验室:通过科学更好的家庭烹饪。
学习认真的吃的 编辑过程
2022年8月01日更新
一个完美的蒸煮鸡蛋,切成一半,放在一个蓝色的盘子里。

严重的Eric jonkleinberg吃/

为什么这道菜的作品

  • 将鸡蛋放入一满壶热气腾腾的水厨师均匀地,温柔地,用更少的开裂的风险,比下降滚水。
  • 令人心寒的鸡蛋蒸后立即确保他们出来完美的外形,没有大气空间压痕在脂肪的目的。
  • 蒸鸡蛋,剥下流水使容易,divot-free剥几乎每次。

大多数均匀煮熟,嫩煮鸡蛋,忘记沸水。使用一个蒸笼。

第1章

如何烹饪完全剥离强度煮鸡蛋吗

2014年4月

配方的事实

4.8

(28)

准备:5分钟
库克:15分钟
活动:5分钟
冷却时间:15分钟
总:35分钟
服务:6个鸡蛋

率和评论

开云体育波胆

  • 1盘的冰块(可选;为冷)服务

  • 6克ydF4y2Ba大鸡蛋

方向

  1. 如果服务鸡蛋冷,加1盘冰块一个大碗里,装满水。

    蓝色碗装满水和冰块,在水浴,将用于冷却热,煮熟的鸡蛋。

    严重的Eric jonkleinberg吃/

  2. 增加1英寸的一大罐水。蒸笼内,封面,在高温煮至沸腾。加鸡蛋蒸笼,寻找掩护,继续做饭,6分钟半熟的鸡蛋就煮12分钟。

    两个影像拼贴。上图显示了一个金属蒸篮子放在一个米色荷兰烤肉锅。下面的图片显示了六个鸡蛋放入蒸笼。

    严重的Eric jonkleinberg吃/

  3. 如果服务热即可食用。如果服务冷,立即将鸡蛋放在碗冰水和允许冷却剥离前至少15分钟。

    蒸鸡蛋放在蓝色碗包含冰浴。

    严重的Eric jonkleinberg吃/

  4. 皮,先轻敲彻底破解壳煮鸡蛋,然后移除在薄壳的自来水。(水帮助下得到壳牌和提升了鸡蛋)。

    两个影像拼贴。上图显示的一个蒸鸡蛋,破裂,放在一块石头背景。下面的图片显示了下面的蛋被两只手去皮薄的水流。

    严重的Eric jonkleinberg吃/

特种设备

大锅蒸笼

Make-Ahead和存储

商店借壳煮熟的鸡蛋在冰箱里5天。商店去皮鸡蛋放在冰箱里1天。

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营养成分(每份)
72年 卡路里
5克 脂肪
0 g 碳水化合物
6克 蛋白质
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营养成分
份:6
每份金额
卡路里 72年
% *每日价值
总脂肪5克 6%
饱和脂肪2 g 8%
胆固醇186毫克 62%
钠71毫克 3%
总碳水化合物0 g 0%
膳食纤维0 g 0%
总糖0 g
蛋白质6克
维生素C 0毫克 0%
28毫克钙 2%
铁1毫克 5%
钾69毫克 1%
* %每日价值(DV)告诉你多少营养的食物有助于日常饮食服务。每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议。
(营养信息计算应考虑使用数据库和一种成分估计)。