了解Sunchokes,就是耶路撒冷洋蓟

第一件事大多数人了解球鼻根菜*有时被称为“洋姜”误导性质的名称。第二件事人们学习,如果有第二件事,是它让你放屁。让我们成为叛军,并留出那些话题请稍等,我们可以关注蔬菜本身。

*为避免疑义/骚扰园艺爱好者,这是一个根菜,这是一项我们适用于广泛类别的可食用植物的地下部分,但它不是一个根。如果你发现这是令人沮丧的,你应该试着弄清楚什么是“浆果”。

sunchoke是woody-looking结节形成的粉末(水平增长的地下杆)的一种向日葵。皮肤粗糙是它有点类似于外貌鲜姜,但是你更有可能看到它分解成各个部分,而不是一个完整的块用分支的手指,像姜。的内部sunchoke奶油是白色的不是黄色的。

也不像生姜,它的味道是温和的,类似于土豆或豆薯,但疯狂和甜蜜。它让我想起了稍微bark-y原始的味道,unskinned榛子,我崇拜因为我还是个孩子的时候。只是我吗?这就像木屑,不过讲得很好。

塞缪尔·德·尚普兰,北美的法国探险家,相比味道的一个artichoke-hence部分的两个错误的名字,尽管它与洋蓟分享一个植物的家庭。“耶路撒冷”部分来自在哪里不太清楚,但是大多数人认为这是一个腐败的青蛋白石(读作“jeer-uh-SOLE-ay”),意大利文“向日葵”。A New World plant, cultivated on the North American continent for thousands of years before Europeans arrived, it certainly has nothing to do with Jerusalem.

Sunchokes旺季是在秋季和春季。购物时,寻找公司的阻碍与浅棕色的颜色,没有弱点表明损伤。他们更脆弱的崎岖的看起来会让你相信,所以将它们存储在一个塑料袋在冰箱里,用纸巾吸收水分,并尝试使用它们在7到10天。

刷洗低于自来水使用前,因为那些小眼睛和山脊港口大量的污垢。你可以去皮洗后如果你喜欢,但是他们的块状的,不规则的表面使其成为一个吃力不讨好的工作,皮是可以食用的。

Sunchokes很好地工作在许多相同的应用程序中我们通常分配给土豆和胡萝卜。试切成finger-sized碎片,漂白他们几分钟一锅沸腾的盐水,最后烤450°F (230°C)烤箱直到他们柔软和奶油里面和外面脆。或薄的切片曼陀琳琴和弗莱在300°F (150°C)菜籽油,甜,脆sunchips。丹尼尔使用烤和原始sunchokes薄片与土豆和芸苔属植物的一道彩虹慷慨的秋天沙拉。

由于淀粉类纹理,捣碎或浓sunchokes做出更美味的选择传统的土豆泥。如果你到sunchoke泥的柔软光滑的质地,尝试将这一概念再推进一步,布朗宁在黄油和混合用韭菜,吴克群的圣人布朗Butter-Sunchoke汤。在附加的配方,商店使用铸铁煎锅南瓜他的“窒息,直到他们都在裂缝和缝隙,la吴克群的打碎了土豆,那么布朗在石油和百里香黄油在热锅里。他们也出奇的大,酸洗,去皮或未剥皮的。

哦,对了:放屁。是有原因的sunchokes吸引了迷人的绰号“fartichoke,”,这叫做菊粉的碳水化合物,我们的身体无法消化,让细菌收拾残局,导致一些反社会的活动,包括腹部绞痛,胀气、腹泻等。但菊粉含量不同标本的标本,发现在很多其他的食物,有些人没有注意到任何症状。你最好的选择,特别是如果你是新sunchokes,把它缓慢,甚至为独奏meal-all越好,真的,因为你会有他们自己。