怎么处理剩下的蛋黄

点亮一盏灯后，漂亮的蛋奶酥或者是扑鼻的，飘逸的白脱牛奶华夫饼干当我打开冰箱时，却发现冰箱里堆满了鸡蛋，堆放得很危险，这些鸡蛋前一天在我以蛋白为中心的烹饪项目中没有使用过。过去，我会尽可能长时间地把蛋黄放在冰箱里，然后不好意思地把它们都扔进垃圾桶。这是一种可怕的感觉。真的，扔掉蛋黄就像扔掉液体黄金。虽然对于某些食谱来说，它们可能太沉太密了，但它们给其他食物带来了天鹅绒般的、丰富的味道和质地。开云体育手机官网这里有一些我们非常喜欢的使用蛋黄的方法——你再也不会想把它们扔掉了。

丰富的美味菜肴和酱汁

使用更高比例的蛋黄和蛋白可以使我们经典的意大利面其色泽艳丽细腻，风味浓郁。一旦你掌握了经典的意大利面面团食谱(我们保证，这非常简单)，就可以试试这个美味的面团了馅有溏心蛋黄的馄饨．在意大利面和蛋黄之间有一圈乳清干酪作为缓冲，这样蛋黄就不会破裂，同时让这道菜的甜与咸达到了完美的平衡。

我从小就在每周五的安息日吃传统的犹太编织面包，我一直很喜欢它浓郁的口感，因为它有大量的蛋黄。我们的白面包配方需要15个大蛋黄，使面包呈现淡黄色和醇厚的甜味。用这么多蛋黄意味着你甚至可能不得不分离出一些额外的鸡蛋，把蛋白放在一边另一个项目．

当我没有心情做大的烹饪或烘焙项目时，我会用蛋黄来乳化和丰富各种酱汁。我用鞭子抽蛋黄酱搭配一锅烤蔬菜，快速搅拌荷兰倒在鸡蛋上，还是做个万无一失的蛋黄酱在一份三分熟的牛排上铺上芦笋和烤土豆。

奶油蛋羹

蛋奶糊是我学会做的第一道菜。在我13岁的耳朵里，制作奶油brûlée听起来令人印象深刻，但它足够简单，我可以自己处理。这就是大多数蛋黄蛋奶的做法:简单，直接，一定会给你的晚宴客人留下深刻印象。现在我的排骨已经成熟了一些，我开始做其他的奶油冻——光滑的奶油冻奶油糖果布丁坚果roasted-buckwheat soba-cha当我忘了香蕉，它们都快熟了，这个奶油香蕉布丁正合适。

丰富的冰淇淋

手头有太多蛋黄似乎总是一个做冰淇淋的好借口。蛋黄与不同比例的牛奶、奶油、香料和糖混合在一起。我特别喜欢这种深黑色芝麻冰淇淋．浅红糖与深烤芝麻酱的味道相得益彰。当我渴望更有质感的时候，我会搅拌一批碎饼干。我喜欢温暖舒适的味道燕麦曲奇冰淇淋以及每一勺的黄油饼干屑自制的speculoos冰淇淋。虽然大多数人一年中只有一两个月不会吃姜饼饼干，但我很乐意吃这个姜饼冰淇淋在任何季节。

其他甜点

冰箱里还有很多其他的糖果需要额外的蛋黄(或10个)。你可以试着在一个浓郁醇厚的法国奶油乳酪吃完任意数量的颓废蛋糕。如果你想给别人留下深刻的印象，或者只是给自己一个人吃蛋糕的夜晚，把蛋糕弄湿也无妨魔鬼食物蛋糕．它只需要一个碗，不需要搅拌器，而且非常容易制作。