书籍角:6本很棒的烧烤和烧烤书籍

通过

麦琪·霍夫曼

2018年8月10日更新

把一些牛排放在烤架上很容易，但如果你真的喜欢烧烤，你刚刚买了第一个吸烟者，或者你是一个长期的烧烤迷，值得在基本知识之外寻找一些灵感，以及一些提高烧烤游戏的技巧。这里有一些我们喜欢的书，可以帮助你度过烧烤季节。

《和平、爱与烧烤》迈克·米尔斯和艾米·米尔斯·图尼克利夫著

“我怎么说都不够和平、爱和烧烤由17街酒吧和烧烤店的迈克·米尔斯和艾米·米尔斯父女组合制作。虽然这本书已经有很多年的历史了，但它出版的时候，正好是我决定买我的第一个吸烟者的时候，它很快就成为了我学习如何制作美味烧烤的圣经。这本书混合了一个被称为“传开云体育手机官网奇”的人的食谱，以及帮助塑造我们国家烧烤的pitmasters的故事，对于厨师或烧烤爱好者来说是必读的。烧烤后肉的适当温度表单就价值不菲。”——joshua Bousel(烧烤专栏作家

在亚马逊上购买，大约16美元

《Wicked Good Barbecue》作者:Andy Husband和Chris Hart，以及Andrea Pyenson

“这本书，《极好的烧烤:来自两个赢得世界上最大、最糟糕的烧烤比赛的该死的美国佬的无畏食开云体育手机官网谱》在今年冬天上架，就在我决定参加烧烤比赛的时候。这是由非常成功的IQue烧烤团队的安迪·哈夫斯和克里斯·哈特撰写的，这是我看到的第一本没有隐瞒制作获奖“球杆”所需秘密的烧烤书籍。食谱很深开云体育手机官网入，展示了制作肉类所需的所有步骤、时间和温度，这些肉类具有浓郁的风味和强烈的外观，赢得了比赛。

但这仅仅是个开始——这本书的内容要深入得多，涵盖了猪耳炖肉、鸭熏牛肉和其他独特的食谱。开云体育手机官网我还要感谢我的朋友肯·古德曼为我拍摄的照片，这让这本书不仅信息量大，而且令人垂涎。”——joshua Bousel(烧烤专栏作家

在亚马逊上购买，大约14美元

烧烤吧!克里斯·施莱辛格和约翰"医生"威洛比

“克里斯·施莱辛格的东海岸烧烤店是剑桥的一家机构，威洛比博士拥有撰写一流的、真正基于科学的烹饪手册的技术知识。结合克里斯的餐厅天赋和博士的大脑，你就有了一本烧烤指南。”- j。Kenji Lopez-Alt，首席创意官

在亚马逊上购买，大约13美元

弗朗西斯·马尔曼的《七场火》

弗朗西斯·马尔曼的《七道火》将对火的原始热爱提升到了一个全新的高度。这位阿根廷厨师写了一本独特的书，专门介绍在柴火上烹饪的艺术和工艺。炭化后的味道是Mallman的最爱。Mallman的七种火是由以下烹饪方法组成的:

Parilla:烧烤炉一种在热炭上的铸铁烧烤炉，如火盆或水壶烤炉
爱尔兰:铁块:放在火上的一块铸铁类似于煎锅。
Infiernillo:两堆火，中间有一个炊具。直译过来就是“小地狱”。
Horno de Barro:柴火烤炉
Rescoldo:用热烬和温灰覆盖食材的烹调方法。开云体育波胆
Asador:一种烹调整只动物的方法，通常是猪、山羊和羊羔，用蝴蝶把它们绑在有两个交叉部分的铁十字架上
这个:一个大的铸铁水壶或荷兰烤箱。

通过柴火烧烤，Mallman探索了受欧洲和南美原住民影响的阿根廷美食的多样性。如果你不打算打开焊接设备，在你的后院挖一个火坑，也不用担心——mallman为这本书中的所有食谱提供了更小规模的选择。开云体育手机官网”- - -Caroline Russock，烹饪书

在亚马逊上购买，大约20美元

《烟囱闪电:在烧烤乡村中心的冒险》作者:洛里斯·埃里克·埃利

“从这个国家的一边开车到另一边，我们的英雄——一个路易斯安那州的作家和一个在孟菲斯长大的纽约摄影师——探索烧烤作为美国文化一部分的根源、表现形式和影响。其中一章着重讲述了深坑熏过的大麻的内心叙事。另一个问题深入到了芝加哥南部的成长期。另一份文件记录了六月节，这是美国黑人独立日虔诚而喧闹的遗迹。完整的故事集是酝酿的长篇:对地域特征的尊重充满活力，将观察和沉思巧妙地融合在一起，对旅程的结论诚实。烟囱闪电这是一本不能再创造或嫁接的书，作为一篇讲故事的作品，它在“烧烤”部分的同类作品中脱颖而出。”- - -《烧烤》专栏作家詹姆斯•布

在亚马逊上购买，大约20美元

《烧烤:一个美国制度的历史》作者:罗伯特·f·莫斯

“记录了从共和国之前到现在的主题，烧烤:一项美国制度的历史借鉴了十年的食品研究，突出了美国历史上的交叉叙事。这是一本以记者的风格感探索烹饪进化的书——在他对熏肉的学术研究中，莫斯用一组引人入胜的故事取代了电视、杂志和小书中重复的话题。如果你曾经想知道为什么美式烧烤很重要，这本书是必不可少的。”- - -《烧烤》专栏作家詹姆斯•布

在亚马逊上购买，大约25美元