格栅:几乎每个燃气烤炉都需要的升级

有很多值得喜欢的地方气体烤架我说的“很多”其实指的是一件事:它们很简单。无论我们如何庆祝一场活生生的炭火，最重要的是它无法与燃气烤炉的开关旋钮的便利性相媲美。对于工作日晚上的休闲烧烤来说，这种便利是非常值得的。

然而，有多少个夜晚，我站在朋友家或度假屋的燃气烤架前，把肉和蔬菜推到炉栅周围，只为了找到一两个温度刚刚好到能烤焦的地方?太多了。

这可能是某人发出#notallgasgrills的时刻，是的，当然，也有例外。但根据我的经验，加热不均匀和动力不足是常态。即使是长时间的预热，盖上盖子，灼热水平的热量是短暂的;不久，凉爽的食物开始胜出，降低了烧烤架的大部分热量。然后你又回到了同样的老仪式，把食材在那几个珍贵的热点上旋转，勉强做出有点像烧烤的食物。开云体育波胆

去年，当AmazingRibs.com的克林特·坎特韦尔(Clint Cantwell)在他的作品中加入了一款名为GrillGrate的产品基本烧烤设备指南我知道我需要自己尝试一下。在Serious Eats测试厨房的一个灶台上，我们有一个小型的单炉燃气烤架，让你很容易尝试。

现在我终于可以告诉你，自从我进行测试以来，我几乎告诉过每一个燃气烤架的主人:如果你真的想把你的烤架变成一头野兽，你需要得到一个GrillGrate。(是的，我听起来像个托儿。不，这不是广告——我真的很热衷于它。)

大多数燃气烤架有两个问题。首先，烤炉往往是一排排的，中间有空间，在整个烤架的宽度上形成交替的热点和冷点。其次，这些燃烧器很少有足够的温度来维持理想的燃烧温度。最好的位置通常是在后面，靠近盖子和烤架的铰链，可能是因为盖子能留住更多的热量。但它的热区永远不够大，大多数食物都不会烤得很好，尤其是肉类，如果放置时间过长，就有过度烹饪的风险。

GrillGrate的设计解决了这个问题。每个GrillGrate都是一块铝板，在一侧有凸起的翅片，这些翅片就像标准格栅上的栅栏。与传统烧烤格栅的开阔空间相比，铝板设法在其下方捕获更多的热量，从而大大提高了热量和烤焦能力。而且铝本身是一种很好的热导体——比大多数烤架上常见的铸铁和不锈钢要好得多——这有助于均匀那些热的和冷的地方。

与此同时，在翅片之间是铝板上的穿孔，这使得热空气和烟雾从下面向上传播，为燃烧和烟雾铺平了道路，使烧烤食物有烧烤的味道。然而，再一次多亏了铝板，滴下来的脂肪在很大程度上被阻止了流到烤架的火焰上，减少了燃烧和随之而来的不愉快的味道。

你还可以用GrillGrate做一些其他很酷的技巧。例如，你可以往鱼鳍之间的凹槽里撒一些木屑，产生一些快速的烟雾。你可以把GrillGrate翻过来，这样穿孔的平板铝板就变成了顶部，把它变成了一个非常棒的平板。根据你是否想要在整个烤架表面均匀加热或创建不同的高热区和低热区，你可以将GrillGrate面板连接在一起，以便它们相互传导热量，或者断开它们，以便在较高的燃烧器上设置的一组不会将其热量传播到设置为较低热量的燃烧器上的相邻一组。

在我的测试中，结果的差异很明显。在我们的燃气烤炉的标准烤架上，肉和蔬菜在一些地方过度焦黑，而在另一些地方烤得不够。在GrillGrate上，所有东西都被快速均匀地烤焦了。

在你的烤架上设置GrillGrate很容易。该公司提供了许多配置预切，以适应许多流行的烤架模型，但你也可以通过测量自己的烤架，并让他们切割碎片来适应定制路线。然后，您可以将GrillGrate设置在现有的烧烤格栅上，或者删除旧的并替换它。

一旦GrillGrate出现在我们的视野中，燃气烤架就会成为一个令人信服的论据:使用方便，效果惊人。使用木炭的情况刚刚受到了很大的打击。

常见问题

GrillGrates使用什么类型的烤架?

GrillGrates适用于任何类型的烧烤架。虽然它们特别方便在燃气烤架上创造均匀的热量分布，但你也可以用木炭或颗粒烤架使用GrillGrates。

清洁GrillGrates的最好方法是什么?

公司拥有全面护理和清洁页面但好消息是，如果你能做到这一点，GrillGrates会表现得更好不太清洁了!GrillGrates应该被允许开发一个很好的调味料，就像铸铁或碳钢锅一样，以创造不粘的性能和很棒的味道。否则，用烤架刮刀，偶尔喷一下烤架和格栅清洁产品就可以了。