如何处理食用油和脂肪

我的一个朋友在我们学院将称他为“杰克”,因为这是他的真实名字扔掉培根油脂的一种有趣的方式。他租了一套家的二楼,唯一的装饰是两个小的十字路口,但危险的县道,和每一个在二楼窗口望出去,一种屋檐上跑房子的一边的长度,小河在雨水的边缘。每当他完成烹饪了一批熏肉,他走到窗口,望着屋檐,只是把油脂。

我第一次看到这个,我想我太震惊地说不出话来。但每一次之后,我想说(或大喊大叫,真的),”杰克!你为什么把培根油脂窗外?”And he'd always yell back the same thing: "Do you want me to pour it down the排水?”

当然,杰克在他奇怪的方式,是对的。你应该从来不把任何形式的油倒进了下水道在家里。当然,杰克在他奇怪的方式,也是完全错误的。除非你捍卫入侵军队包围的城堡,你永远不应该,倒油过你的窗口。别像杰克一样。让我们来谈谈如何正确地处理油脂。

为什么你不应该把食用油倒进下水道里好吗

你一定见过新闻报道和公共卫生活动,警告的怪物在许多城市的街道,稳步增长的下水道。它有许多名字——“恶心”,“恶心”,“真的很恶心,”“我宁愿不想一想,”“超级讨厌的粗糙的”,但它通常被称为fatberg,大量聚集的非生物降解的废弃物与脂肪和油相结合。

的科学的fatberg远未解决,但工作原理是烹调脂肪在下水道系统经历了一个过程称为皂化,这基本上意味着自由脂肪酸下水道水与碱性盐反应生成固体物质本质上是肥皂。fatberg soap是在脚手架的湿巾,,不管制造商说什么,不应该冲进厕所。

如果你像我一样,曾让最后一个极小的一点你的肥皂酒吧只是坐在你的淋浴排水,计算,最终它将解散,被冲走了,只有继续失望了好几个星期,直到你把讨厌的事情,那么你将有一些想法如何whale-size块肥皂可能惹一个下水道系统。

当然,fatberg城市规模的起源是一个城市规模的问题,你可能会认为,1/4杯的熏肉脂肪你倒下来沉很难发挥作用的输出相比,商业厨房和工业制造商。还有另一个,更多的个人理由避免扔炸油的流失:烹饪脂肪也会打乱自己的下水道,可能造成堵塞,只有一个昂贵的叫水管工可以修复。

如何拯救食用油和油脂重用

你煮东西牛排,一个鸭胸肉,一群鸡大腿,一片混乱karaage——你有很多使用润滑脂在你的手和你的锅。你应该做什么呢?

首先要考虑的是润滑脂是否可重用,和你是否想重用它如果是这样。不同的厨师有不同的公差的努力他们愿意花费节省几块钱,但我个人保存尽可能多的可重用的脂肪。

油炸应该肯定,肯定被重用。吴克群几年前写了一篇文章多少次你可以重用炸油,如何告诉花的时候,以及如何清洁呢,所以我建议首先检查出来。

对于其他烹饪脂肪,用你最好的判断。你需要考虑两件事:热油是怎么烹饪期间,你是否有一些计划节省油。

第一个是最重要的,因为过热的石油是最可靠的方法使它不适合进一步使用。如果你石油用于灼热的,你会想把它,因为它会开始分解。另一方面,如果你的油是用来制造一批炸葱,抓住它!now-aromatic石油可以成为一个伟大的除了醋,或被乳化成自制的蛋黄酱。

或者你用一点植物油布朗鸡大腿或者鸭腿,得到颜色的皮肤好和创建一个好喜欢酱汁或炖的基地。油的锅从食用油和呈现家禽脂肪不仅可以保存供以后(如果你不马上使用它的食谱,烹饪调味蔬菜或类似的),但也充满了味道。我做这个积累足够多的美味胖当我想要香味油拉面和其他面条汤。

与鸭胸肉和熏肉,煮熟的,果然不出所料,从不在极高的温度下,而不是焚烧所有呈现的脂肪可以保存,把一些未来,美味的使用。鸭fat-fried土豆,可能吗?

不管什么脂肪你储蓄,这个过程是一样的:让它稍微冷却后(但不要太多,以至于开始凝固),删除任何颗粒物在石油紧张它通过细孔过滤器变成耐热的容器。如果是特别的或脏,行你的过滤器与一层粗棉布或咖啡过滤器。

您还可以使用的恶作剧添加明胶溶液澄清液体脂肪。这种方法更有用的大量石油用于炸,而不是少量的烹调脂肪参与褐变。

如何扔掉食用油和油脂

如果你想处理了烹饪油脂,最好的方法就是把脂肪转化为一个可密封的容器与扔掉,你很好。我通常坚持很多食用油的塑料瓶包装,专为这一目的。把油倒进容器,螺钉紧上限,把它扔在垃圾桶里。

如果你使用塑料熟食容器裹紧,这是一个好主意在塑料包装容器扔出来,随着石油似乎找到一个方法来从deli-container盖子泄露出来。(不幸的是,正确处理家庭食用油不是很环保。)

一些大型食品业务,比如餐馆或大学食堂,参与oil-recycling项目,鼓的填满油炸锅,然后被废物管理公司和用于生产生物柴油。如果你友好与任何企业主,参与这样的程序,它不能伤害问如果你可以使用他们的石油垃圾站。无论你做什么,只是不要喂fatberg怪物。