如何季节铸铁盘(比你想得容易!)

网上论坛的cooking-obsessed喜忧参半。一方面,他们可以惊人的资源,充满了各种主题的详细信息。但也暴露出多么小的协议通常是专家们当你得到细节。我花了几个小时仔细研究了铸铁炊具网站,只看到一些发誓,亚麻籽油是最好的调味料,其他人扔下胖子或猪油,还有人说,油菜是他们的首选。他们使用的烤箱温度也同样不同,一些人主张复杂的方法,涉及多次改变调味过程中烤箱温度。

事情是这样的,我们在认真的吃用铸铁炊具,,无数的方法测试后,我们发现大部分的复杂规则的铸铁只不过迷信。的确,我们不做任何复杂的保持锅最佳不粘锅的形状。这是短版的你需要知道:当你得到一个新的铸铁盘,把它从一个基本的调味料(下面我会解释),然后…用你的平底锅。是的,它真的就是这么简单。

理解调味料

生铁锅,毫不夸张地说,一个大的铁在大块塑造成炊具的形状。铁,就其本身而言,是炮铜灰色和高活性,在几分钟之内仅在潮湿的空气能生锈。库克在裸露的铁盘,不仅会生锈是一个问题,但你的食物也会坚持下去。

你需要的是调味料。

调味料,在这种情况下,与盐或香料。相反,它描述了一个困难,保护涂层加热形成的难以置信的薄层的脂肪(如石油)在铸铁。脂肪加热,它债券本身的金属和一个称为聚合的过程,随着脂肪转化为塑料的一种形式。应用了足够的层调味后,你最终得到的是不油腻的涂层,而是努力,黑皮肤,保护金属。幸运的是我们的厨师,也不粘锅的属性,让即使是最stick-prone食品(想:煎蛋)快乐当使用铸铁。

如何赛季新的铸铁平底锅吗

你看通过我们的铸铁煎锅审查,决定是时候给自己买一个新的。优秀的电话。你的新铸铁煎锅将几乎总是来自于工厂与某种程度的季前赛,但通常你会想躺几个最重要的是确保很好。(如果你得到一个古董锅不是很健康,你要咨询我们的导游恢复铸铁,其中包括指令如何去掉旧的调料和生锈。)一旦你添加调味料的层,用锅,你会年复一年的好去。

住宿加佐料前铸铁

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步骤1:清洗和擦干锅

很难说究竟发生了什么,锅的工厂之间的时间线,当它抵达你的厨房,所以你要洗之前开始的季节。给锅里“洗个澡”与温暖,肥皂水,然后彻底干燥。即使towel-drying,一些表面水分可能依然存在,所以最好的办法就是把锅放在炉灶火焰一两分钟击退任何挥之不去的水。

步骤2:抹油和迷

现在你的锅干净和干燥,抹在里面,由于处理食用油。在严重的吃,我们球迷的烹饪不饱和脂肪,如蔬菜、菜籽油、玉米油、调料锅。我们不仅总是让他们的手,但是他们工作得很好,比饱和脂肪更容易传播,如缩短或猪油。没有必要去买任何特殊油只是调味! *

*的记录,我们发现通常认为的亚麻子油产生快速的调味料层,但它有一个倾向与使用剥落。我们不推荐它。

这里的关键是要擦油,然后迷它不再如此彻底,锅看起来甚至一点油腻。甚至少量的过量油在锅池在调味料,形成小的液滴表面上你的烹饪,或者把粘如果闲置几天。

步骤3:在烤箱加热

把油盘入预热450°F烤箱,把它拿30分钟。它可能有点烟雾缭绕的,所以保持你的厨房通风良好。在此期间,石油将聚合,形成的几个困难,类似塑料的涂料)你会放下。

我们使用烤箱的原因是它提供了一个更热,更有效地将油在锅里。即使是最好的炉灶燃烧器将产生热酷点,这可能导致不均匀初始调味料。

而不是至关重要的,特别是如果你擦亮掉多余的油,我喜欢把锅颠倒,把一块烤盘或的衬托之下。只是增加了保险对任何多余的油决定运行和游泳池,因为重力的作用会把锅。

第四步:重复3到4次

当半小时,把锅拿出来。(记住:很热!)现在擦一次所有的油,抛光出来。,然后把它放到烤箱里另一个30分钟的法术。总之,你要做这个oiling-and-heating过程的三至四倍,制定一个好的初始层自己的调味料。

一旦你完成了,让锅冷却。现在准备做饭。

未来调味会话

有些人认为铸铁工资高,要求上述调味过程一次又一次地把锅的工作状态。不是这样的!从这里你所需要做的是用你的平底锅。每次你做饭用某种类型的脂肪,你就会放下更多的调味料。一旦你有了一个好的调味料层建立,你甚至可以使用铸铁盘为酸性的食物,像西红柿和锅酱汁,不担心。

需要帮助想要做的事情?试一试煎鸡,pan-searing牛排,煎蛋,和煎炒蔬菜。甚至锅面包像玉米面包将有助于季节。

这真的是大外卖:滋味铸铁煎锅是司空见惯的。花更多的时间在厨房里使用它,和更少的时间在网上论坛阅读参数,是一个很好的第一步。