如何恢复生锈和损坏的铸铁煎锅和炊具吗

严重的吃已成为一个非常巨大的资源铸铁烹饪,由于一些吴克群写了文章的主题,从食谱开云体育手机官网及保养指南以及一些严重的神话打破。

铸铁的奇迹之一是它的强硬的指甲,并可以持续几代人。对于那些想把铸铁烹饪更上一层楼,一块漂亮的古董炊具是一个非常甜蜜的第一步。不是古董的东西是世界比现代锅可用—顺畅完成非常古老的铸铁的特点提供了略微不粘特性更好。

但是,对于我们这些书呆子足以让兴奋的细节,古董铸铁有很多要做。首先,它往往比现代等价物,轻,如果你经常使用铸铁,可以使你的生活质量有所不同(至少,你的背会感谢你)。第二,它已经顺利完成,最后一个生产步骤从很久以前,最终的生产速度和效率下降。除了小改善不粘表面光滑并提供品质,也只是一个更多的美丽。

但也许最好的年份铸铁平底锅是过去他们连接我们的盘子回到美国历史上一段时间的约会从1800年代中期到1900年代初期,当铸铁是一个严重的产业,不仅对锅蒸汽散热器和火炉桥梁甚至建筑(serious Eats总部只是块从SoHo,拥有惊人的19世纪的铸铁结构)。

以外的国家历史,有烤成的日常生活每一个旧块铸铁炊具:想所有的食物在一个锅,发出嘶嘶声,可以追溯到第一次世界大战,甚至内战。

这是古董铸铁的魔力,但实际上购买它的现实呢?你可以用简单的路线和支付溢价已经翻新的一块。或者你可以去捡一个生锈的老旧车换现金的DIY路线在车库出售或跳蚤市场和修复它自己。看在线,你会发现很多不同的想法关于清理的最佳方式。

通常在严重的吃,我们做的所有系统的测试自己,但这不是实际的铸铁:我无法得到足够的尝试每一个方法。对于这个故事我做下一个最好的,和有一个教训尼克•顾客产品总监最好的制造公司商店致力于酷像轴,口袋刀,露营用品,和其他收藏品像我这样的人不应该被允许接近恐怕我自己破产。

尼克开始恢复老式ax正面,然后感兴趣铸铁炊具,他在垃圾商店寻找,谷仓销售,古董店在农村马里兰和宾夕法尼亚州。*他的工作在几百块在这一点上,和尝试最常见的方法。简而言之,他的麻烦,所以我没有完成。

*如果有SE的那部分国家的读者找不到古董盘子,你可以指责尼克:他说,他的这些地区几乎榨干。

所有的碎片尼克恢复是最好卖的翠贝卡商店和通过他们的网站。有很大的一批关于写作的时候,但我不能保证他们会仍然可以当你读过去很多如果任何标准衡量,这都是要卖的非常快。但这只是罚款。“我宁愿教人们如何去做,因为这个古董铸铁项目我们做的不是可持续的,”他说。

建议购买古董铸铁

第一步是让你的手在一块古董铸铁。书可以单独写在这个问题上,它可以花些时间来熟悉的风景许多品牌来自美国的铸铁全盛时期。有格里斯沃尔德和瓦格纳,胜利者和最爱,旧的小屋,Wapaks,伯明翰炉子和范围。比我有更多的了解可以希望来弥补,所以开始看看下面的网站:格里斯沃尔德和铸铁炊具协会,铸铁收集器,Brimingham炉子和范围。

它会花一些时间来熟悉每个品牌的标志,以及它如何改变了几十年来(用于知道多大一件古董),但即使你不完全取决于速度,如果你看到看起来老,光滑,而不是像现代一样沉重锅廉价出售,你可以抓住它,担心这些细节。

不过,从一开始,有几件事你应该寻找。首先,确保你得到普通铸铁,至少如果你的目的是不沾锅,可以经验丰富的完成。上面你所看到的,例如,是一个古老的瓦格纳铁煎锅这是在镍涂层。没有什么错,收藏了,但是,像搪瓷铸铁(例如Le Creuset),它不可能是经验丰富的。

检测裂缝

假设你在垃圾的院子里,一个老铸铁煎锅抓住了你的眼球。据尼克,第一个步骤之一是寻找裂缝,因为你不想要了上的缺陷,使锅无用。一些裂缝,在上面的锅中,很容易可见。但其他人可能埋在层防锈、调味料。

尼克说,诀窍是接平底锅和说唱的底部你的指关节。固体,无铸铁盘会响起清脆的共振。如果声音沉闷和剪,像一块便宜的锡,前进,因为有可能你看不到。

点蚀和其他缺陷

点蚀是要考虑的另一个缺陷。很多老锅将有一些麻点,这并不是绝对的。不过,最好是避免和任何多少量的炊具烹饪表面麻点,因为它可以让它更加难以得到一个好,甚至层调味料。多少让你愿意容忍,这是哪里,是私人电话。

红色你可以看到上面的锅不只是生锈:热破坏的金属是不可逆转的,在上面很难建立良好的调味料。有些人喜欢干净的铸铁烤箱清洁周期。这可以工作,但尼克警告反对它,因为有风险,随着时间的推移,它会这样做这种类型的损伤。

小斑上面的烹饪锅的表面可能会干扰一个老练的完成,虽然它可能会建立足够的调味料来克服它。

在购买之前,最好是阅读铸铁缺陷,包括点蚀和扭曲,是否他们可以克服的做出明智的决定。

恢复铸铁

一旦你有铸铁,通常你会需要做两件事:删除旧的层的调味料也摆脱生锈。一次锅足够殴打,不值得努力救助的调味料。很漂亮,功能块,你要想带宝宝下来然后从头构建它备份。

不推荐:海军果冻

首先,在不该做什么。一些网站会告诉你使用海军果冻,磷酸的一种形式。上面的照片是画有海军果冻的锅。它在变干,正如你所看到的,然后将变得十分困难。据尼克,它可以为很小的块铸铁工作可以完全淹没在果冻,但大多数炊具实在是太大了。

尼克说,喷砂是另一个方法来避开:它不仅清洗一切,它也永久地改变了原来的铸铁表面。

如何删除旧的调味料:碱液

铸铁的调味料聚合油,本质上是一个类似塑料的涂层形成油加热时)的铁和氧的存在。碱液,常见的碱性化合物氢氧化钠的名称,可以分解聚合油。

碱液用于各种各样的东西,从制造肥皂给椒盐卷饼深棕色地壳需要处理,但它警告:碱液解决方案capvable造成严重的化学烧伤,应该接受相同的护理350°F的煎炸油。像热油,处理得当,它可以使用没有麻烦仅仅喜欢煎炸油,不要让它在你的皮肤上。请确保使用重型橡胶手套和眼睛的保护,并保持其他的皮肤覆盖。

如果你有一个或两个古董盘子,最简单的事情,根据尼克,是使用一个产品像Easy-Off,烤箱清洁剂喷洒lye-based泡沫。使用它,喷雾泡沫炊具,然后密封在重型垃圾袋,让它在那里24小时。

然后擦洗锅用重型洗涤器除去的调味料,再把锅到原来的金属表面,而你会意识到炮铜灰色。Easy-Off的缺点是,它经常将多个应用程序和擦洗会话之前删除所有的调味料。

对于较大的工作,或者如果你想要更快的结果,下一个最好的选择是填满一个大塑料桶碱液解决方案和淹没的锅。尼克在五金店买碱液,比如下水道清洁剂的瓶子上面你看到(确保你购买的产品是纯碱液)。他补充说碱液的一磅重的瓶子5加仑的水,注意了:你应该加碱液水而不是倒到碱液,因为会导致激烈的反应。

尼克让锅浸泡在碱液解决24小时,然后实习医生风云。如果他们需要更多的时间在碱液解决方案,他将回来,检查他们,不时擦,直到所有的调味料。好消息是碱液不会伤害的金属,所以没有害怕碱液浸泡太久的炊具。

一个安全注意:一桶碱液解决方案是件危险的事,一壶滚烫的热油一样危险。让孩子和宠物远离它,确保碱液不在一个地方,一个好奇的孩子或宠物能找到它自己;也总是把桶安全地覆盖在锅当你不工作。

在上面的照片中可以看到,锅还有一点调味料(黑点)之前准备好冲洗,然后沿着下一步。

去除铁锈:醋

一旦删除了所有旧的调味料,下一步是摆脱任何生锈。值得庆幸的是,去除铁锈不需要任何的碱液:醋酸,又名醋,会起作用。确保购买廉价的大壶蒸馏白醋。

尼克让他的锅浸泡在纯蒸馏白醋6到12小时,然后实习医生风云。但是他警告说,不要让这一步走超过24 hours-vinegar可能不存在多大的问题我们的皮肤,但它将侵蚀和坑铸铁如果离开太久。

我爱这些照片:你终于可以看到原来的铸铁出现。

尼克标签每个bucket这没有混乱的一个包含碱液和哪一个包含醋。

只是一个没有生锈的句柄,否则这锅准备它的新生活。注意,一旦暴露,铸铁将开始生锈独自从空中几乎立即。为了防止这种情况的出现,油盘如下所述。

同时删除调味料和锈:电解

对于那些想要一个解决方案,同时处理调料和生锈,看起来没有比一个电解设置。这不是实际国内对于很多人来说,但汽车爱好者可能已经电池充电器。如果这听起来像你,请继续阅读。

尼克跑他与这舒马赫充电器他集10安培。他连接正面红色夹的钢板浴缸和消极的黑色夹盘被清洗。“记住,黑色透光不均匀的锅黑夹,”他说。

潘在这些照片并不是完全淹没,但理想情况下应该,因为只有部分被清洗锅是水下面对钢板表面。(它还不是一个铸铁盘,但我们可以忽略)。有些人将与钢板包围锅所有四个方面加速这个过程更多;否则你需要把锅不时公开所有表面的电流。(也一定要关掉充电器之前碰到任何东西在这边的电流穿过它,毕竟)。

钢板的潘越近,反应就会越好,但他们不能触摸或行不通的。

解决方案本身与一汤匙的水碳酸钠每加仑(碳酸钠)混合在一起。

你就会知道它的工作一旦开启多云的泡沫流流动之间的钢板和铸铁。

尼克在一夜之间让他的电解运行。

一旦完成,所有crud-both调味料和rust-should刮洗干净。

Post-Stripping保健

正如我上面提到的,铸铁几乎立即开始生锈一旦被剥夺了的纯金属。如果你不打算马上赛季,你可以暂时避免生锈与矿物油摩擦你的平底锅。

用一块布擦油井,直到发光。然后一定要用温肥皂水冲洗掉之前赛季的平底锅。

Re-Season

一旦你准备好季节,跟进我们这里的指令。任何中立厨房油像玉米、蔬菜或油菜将工作;避免亚麻籽油,使美丽的调味料,但往往会很容易磨损。

一旦你完成了,退后一步,把美丽的你的工作。如果你是慷慨的,这将是一个礼物送给你爱的人也正好爱铸铁炊具。在我的例子中,这可能意味着我给它自己。因为我这样的贪婪。