工头铸铁焙烧炉为酵母面包是我的首选组合炊具

当我的酵母发酵的爱好变成了一个激情的项目,我知道我需要升级设备。圆形的荷兰烤肉锅我已经使用很好,但我的面包面团加载到的深墙的火锅感到岌岌可危。虽然许多面包师解决这个问题用组合炊具深侧盖,我想适应更大的饼形状。工匠bread-specific铸铁平底锅太贵了我的预算,所以当我偶然发现的工头6-Quart铸铁焙烧炉,我好像体现满足我的需求。

面包需要蒸汽来帮助它上升到它的全部潜力,和铸铁的最佳方法是在家用烤箱产生一致的蒸汽。当盖子,剩余的水分面团产生一层薄薄的蒸汽,会附着在表面的面包。这种蒸汽有助于成胶状的淀粉面团,让它伸展而涌现。没有足够的蒸汽,地壳开始设置和布朗过早发育不良烤箱春天。这意味着大多数面包师仅限于塑造他们的面包烤盘的形状匹配他们在家里,但我还没准备好安定在圆滚球是我唯一的选择。

坑老板焙烧炉狭长,我可以很容易地适应两个并排在我的烤箱,让我烤两个长方形的饼。作为早餐每天早晨吃面包的人,依靠它吃午饭,和吃很多的三明治,我更喜欢面包。圆润的滚球都是很好的割掉大块搭配cheeseboard,但它只是更容易从一个长方形的两片面包。我觉得这更理想。

当涉及到使用工头,双重使用盖子是关键的设计元素。肤浅的一面很容易负载面团,让它在双方接触,所以很容易得分的面包的。曝光也帮助布朗更容易当面包的全面上升,盖子被移除。

这不是一个完美的设备,然而。在20磅,它很重。我要我的商店都在地下室,拖着他们上下楼梯可以累人。虽然工头焙烧炉加佐料前到达,我发现它不是作为工厂开发调味料,在我们最喜欢的铸铁煎锅。因为它是由传统,non-enameled铸铁,经验丰富的和维护。

不过,在其价格点(53美元发布时间),我很高兴把更费力的真正优秀的面包。

常见问题

为什么你在荷兰烤箱烤面包酵母吗?

重型铸铁围墙,将面粉存放与密封盖子荷兰烤肉锅帮助创建一致的辐射热,帮助面包烘烤均匀。盖子陷阱面包面团表面的蒸汽上升,落定回到面团和创建一个层糊化的淀粉。这个糊化层允许面团拉伸而上升,帮助它春天。它还允许更深的焦糖化,创建一个曲折地壳。

荷兰烤肉锅最适合烤面包什么尺寸的?

而去荷兰烤肉锅不仅仅是大到足以处理大多数标准酵母面包,如果你大量的烤面包,考虑一个组合锅呢坑老板。幻灯片允许您方便地加载,低分数,和卸载面包。