我们回顾了3铸铁面包烤箱和推荐他们所有人

今年早些时候,我分享我的想法在300美元Le Creuset面包烤箱面包烘焙、专用容器。我会让你阅读完整的检查细节的细节,但是我的底线是,面包烤箱是外型美观,但最终不值得贴纸的价格,尤其因为标准铸铁荷兰烤箱烤面包一样有效,和无数其他有用的任务。

尽管我缺乏热情Le Creuest烤箱,你可能会惊讶地知道,我实际上烤面包专用面包船只相似所有的时间,并建议他们几乎任何人在不远处。普通旧铸铁荷兰烤箱工作相当伟大的烤面包,但我仍然喜欢使用一个容器专门设计,只有任务,因为很多原因我将在下面进入。但首先,简要底漆为什么你想烤面包罐子里,在第一时间前面的文章我的:

精益breads-meaning那些没有大量的脂肪从鸡蛋、黄油、油需要包围蒸汽上半年左右的烘烤,等待最好的结果。蒸汽有助于促进良好烤箱春季高,open-crumbed面包,产生一个薄皮和闪亮的地壳。一段时间后,蒸汽移除为了让地壳布朗和脆。

专业面包师用烤箱,迅速填补与蒸汽烤箱的需求,和发泄它很快就不再需要的时候。房屋面包师发明了各种各样的技术他们ovens-pouring沸水蒸到过热熔岩岩石是一个最好的我发现,但是不管多好,这些技巧都达不到,有两个原因。一个,很难产生足够的蒸汽来填补一个典型的家用烤箱的相对较大的空间。第二,家庭烤箱通风设计,所以他们不保留足够的蒸汽收到预期的效果。(电动烤箱比气体在这方面,但都是伟大的。)

输入荷兰烤箱。而不是烤的面包”,“你预热烤箱的空罐和盖,加入面包,烤箱覆盖它,并返回它。大约半个小时之后,你把盖子,继续烘烤面包,直到足够的褐色。

但蒸汽,你问?啊,但是它来自面包本身!“self-steams”面包烤在一个封闭的容器,因为一些水在面团面包加热蒸发,周围的空间填满水蒸气。在荷兰烤箱烤面包产生结果,对手花式面包,喷射式面包烤箱。这是科学的一个奇迹,这样一个简单而常见的设备可能是如此有效,尤其是工作量太少。

因此,荷兰烤箱伟大的烤面包,我认为如果你是新的实践或只烤一次,他们是理想的选择,特别是你可能已经有一个了。即使你不,有许多同时和制作精良的选项。但你可能会发现自己最终想要更多的面包,尤其是如果像我一样,你烤定期。因为有一些局限性在荷兰如何烤面包炉(一些抽出时间与努力,一个不是如此)。

有哪些限制在荷兰烤箱烤面包?

荷兰烤肉锅锅(很明显),这意味着你烤的面包里面深腔。这是一个问题,在两个方面。首先,总有燃烧的危险手或手腕上的边缘的火锅你加载块;使用烤箱手套和/或长羊皮纸吊索可以帮助避免这种情况。更关键的是,一旦层盖子和面包的时候布朗的锅保护它从烤箱里的热量,产生不均匀的褐变和可能太长时间烘烤(这可能导致太厚地壳)。你可以现阶段把面包从锅中烤“裸”,尽管我发现它有助于把它放在一个小烤石或锅保护它从烤箱元素,防止燃烧。

但是,荷兰烤箱也圆的。这是好如果你快乐使圆饼你的余生的日子,但这是一个严重的游手好闲的人当你想shape-wise分支,或如果你像我一样,喜欢长,矩形块,又名batard。(我喜欢我的片或多或少地大小,苏我!)你可以长时间在圆饼锅如果你规模缩小,但如果你想要一个全尺寸的面包。大,长时间的塞进一个圆罐将不可避免地符合锅的形状,最终作为一个blob介于圆形和椭圆形(bloblong ?)。我可以忍受偶尔的烧焦的手腕,但是我需要batards,这就是为什么我喜欢专用面包锅。

除了Le Creuset,目前有两个主要选项bread-specific,铸铁船只:挑战者Breadware面包锅和Fourneau面包烤箱。如果算上还有三分之一提出双荷兰烤肉锅,这不是专用锅,但可以使用。好消息是,所有三个选项工作都很棒,因为他们有足够的热保持质量好的烤箱春天和足够密封的夹克与蒸汽的时候需要面包。也就是说,每一种都有其优点和缺点值得考虑在你决定投资。

挑战者Breadware挑战者面包锅

在Challengerbreadware.com上的观点

299美元的经验丰富的铸铁挑战者面包盘和功能很多像一个更大的矩形提出双荷兰烤肉锅。5倍的价格,它的的方式更多的投资,但如果你真想面包烘烤,很可能钱花得值。(完全披露:三锅我盖,挑战者是我有丰富的经验,拥有并使用一个定期两年多了。)基地的内部尺寸是11 1/4——8 3/4英寸宽,这让很多的空间的巨大,1-kilogram-ish饼我烤,不管是长batard或圆胖的立法会议。虽然里面的短于小屋(5英寸,从上到下),它仍然是足够足够高,以适应任何面包设置。

虽然我可以做面包的形状和大小(除了法棍面包)足够的借口让我挥霍挑战者锅,还有一个原因我喜欢额外的空间提供:有房间“冰立方”的成功。请允许我解释一下。

虽然确实Dutch-oven-baked饼含有足够的水分蒸汽自己烤的开始期间,原来你可以进一步提高纹理的地壳与额外的蒸汽。我不确定谁先算出来,但这样做的最好办法的挑战者是放弃一两个小冰块公开化的角落锅之前设置盖子。热存储在基地将迅速融化的多维数据集和填充腔与蒸汽烤箱。饼蒸这种方式将春季高,骄傲美丽的光泽。(冰和水添加到基地的一个缺点是,你经常需要re-season锅有点比你否则可能。)

额外的房地产的挑战者是有代价的,不过,而不仅仅是在你的钱包。挑战者号的两半组合21磅,13个3/8盎司。我想我是一个很坚强的人,甚至我发现挑战者,移动的挑战,特别是当它的撷取热。这是可行的,但它需要保护,让你牢牢掌握pot-Challenger销售防热手套这项工作是完全集中在当下。(它还有助于烤箱架很容易滑出,我绝对不做。)

我爱我的挑战者,但没有绕过它的重量。在投资之前,我会练习装卸烤箱与另一项相似的影响力(如荷兰烤肉锅装满水)可以肯定这是你想做的事,每次你烤。

还有另外一个缺陷在挑战者号我需要提及。因为基地重型铸铁(和黑暗的颜色),它泵热量迅速到面包。这是一件好事时,最初的烤箱春天,但它可以是一个问题以后在烤,因为底部面包可以燃烧前足够褐色上面和两边。如果你觉得是这样的情况,一个解决方案是将面包小烤盘或蛋糕模,完成它完全以外的挑战者。(箴提示:这样做让你烤多个饼交错,热气腾腾的下一个面包而第一个棕色。)

价格在发布时间:299美元。

主要规格

• 材料:铸铁
• 重量:21磅,13 3/8盎司
• Oven-safe温度:500°F
• 保健产品说明:季节与石油轻轻每次使用之前或之后

Fourneau面包烤箱

在Fourneauoven.com上的观点

或者Fourneau面包烤箱相反,考虑到325美元,虽然那么高额的“挑战者”号(Fourneau的约20磅),没有需要移动时使用,因为它停留在烤箱里。与荷兰式烤箱面包锅,Fourneau更像一个烤箱- - - - - -烤箱设计。它由一个卵圆形铸铁穹顶,开放的一端,一种适合舒适地的铸铁大门打开,和一个槽corderite(陶瓷)基地的圆顶。

Fourneau船只与另外三个基本部分:铝制托盘,这样才好塞进烤箱(角度的唇沿着前沿),硅胶垫,面包和托盘,和切口钢筋符合一个槽沿前缘托盘的处理。加载工作像你期望:你反面包到mat-lined托盘,分数,,使用酒吧拿托盘,将它放进烤箱,然后在适当的位置设置的门。

你还需要一个热手套或烤箱手套保护你的手控制烤箱门,但大约三磅,比挑战者锅更容易操作。因为Fourneau不需要移动时使用,它能站比面包更宽敞的锅:托盘由8 3/4英寸11 3/4最窄和圆顶大约5 1/2英寸高。(它仍然太短适合14-inch-long demi-baguette,但你可以很体面的半- - - - - -demi-baguettes。)

因为烤盘完全填充烤箱腔近,你不能执行冰块技巧Fourneau烤箱,但是你不需要。这是因为它有另一个打扮袖:第二个槽内部的运行corderite石头,你可以把水变成蒸汽,一旦涉及到沸腾。你需要一个鹅颈式水壶或者是15美元投手Fourneau销售作为一个附加水入槽,但它的工作原理以及冰块的挑战者。

与竞争对手或提出双荷兰,你不能完全揭示面包Fourneau后者一半的烘烤。尽管他们建议用门,你肯定能得到更快和更甚至布朗宁通过移动的面包烤箱和设置(上盘)裸露的炉架在它旁边。(如果你订单第二个烤盘垫或块转移到另一个,这样你可以交错烘焙了。)

主要缺点Fourneau空间占据了不使用的时候。挑战者是沉重,但它没有比任何其他大罐你可能自己,虽然Fourneau-at 15通过12 7英寸大小,大小的大烤盘房地产需要大量的存储空间。如果我有一个双重壁烤箱(唉,我不),我只是把它放在较低的一个整个的时间,准备好了随时通知。

价格在发布时间:325美元。

主要规格

• 材料:corderite铸铁,铝
• 重量:19磅6盎司
• Oven-safe温度:500°F
• 保健产品说明:赛季铸铁钟形与葡萄籽油每年2 - 3次。

去旅馆的铸铁双荷兰烤肉锅

视图在亚马逊 对威廉姆斯的看法 对沃尔玛的看法

在60美元,去提出双荷兰烤肉锅三个选择的是最便宜的,经过很长一段时间。虽然它是荷兰烤箱,它不同于其他大多数是它的盖子也煎锅,允许使用的锅在这两种取向,盖子向上或向下。这意味着您可以加载和卸载的面包而不用担心燃烧,和面包是暴露在热炉完全蒸阶段完成后,你可以移除“锅”,进行烘焙。不是enamel-coated,但加佐料前,所以没有害怕坚持如果你烤面包直接在锅里。(我倾向于使用羊皮纸“吊”加载和卸载我的面包,所以这不是一个问题。)不灵活和铸铁为快速提供大量的质量烤箱春天和褐变好。甚至在14磅,7 ounces-it相当轻量级足以进出烤箱没有太多的精力和体力。

但在很多方面你得到你支付,至少如果你正在寻找一个面包锅和多功能性。首先,应该已经很明显,双荷兰烤肉锅是圆的。因为7-inch-wide基地(内部)——也是一个小舒适的一侧。(Width-wise,;超过六英寸的空间从上到下,双荷兰是大多数面包足够高了。)这意味着那些挖长面包是运气不好。不过,考虑到价格点,提出双荷兰烤肉锅是一个伟大的起动器荷兰烤肉锅/面包锅对于那些不要么,特别是你得到一个好铸铁煎锅的交易。

价格发布时间:50美元。

主要规格

• 材料:铸铁
• 重量:14磅,7盎司
• Oven-safe温度:500°F
• 保健产品说明:用石油每次使用之前或之后

底线

我已经说过,所有这三个设备可以用来制造优秀的易怒的,脆,和高乡村面包,尤其是一旦你了解如何使用每个人最好。的提出双荷兰是我建议初学者或那些预算有限,只要圆饼是你的事。“挑战者”号是对于那些想要烤面包,没有大量的存储空间,并有足够的肌肉移动沉重的锅。和的Fourneau是我推荐long-loafers来说有足够的存储空间或第二个烤箱在永久离开它。

常见问题

什么是最好的面包烤箱吗?

如果你正在寻找一个专用的面包贝克,我们建议所有三个模型我们测试点评:提出双荷兰,挑战者号,Fourneau。他们最适合不同种类的面包师傅,但所有会产生美丽的饼。

烤面包酵母的最佳容器是什么?

发酵酵母面包,你可以使用一个钟形的面包,面包炉,或荷兰烤肉锅。你应该考虑你想要的形状(圆形,长,长圆形),这也将确定哪些类型的发酵容器是否适合你。

你能使用荷兰烤肉锅代替一个钟形?

是的,你可以使用一个荷兰烤肉锅而不是钟形。使用一个荷兰烤肉锅虽然有一些缺点(比如它是更难加载和卸载饼和缺乏气流在后来发酵阶段),我们进入更多的上面。