如何可持续地收割坡道

春天是地球从漫长的冬眠中醒来的时候，农贸市场上摆满了第一批豌豆、大蒜，在一些地方，还有坡道。它们有着宝石般的鳞茎和娇嫩的叶子，看起来有点像小韭菜，有大蒜和洋葱的味道，还带着一丝甜味。不幸的是，这些受欢迎的蔬菜已经被肆意践踏。

魁北克省提供了一个警示:1995年，魁北克省将出售坡道定为非法，当局试图减少过度采伐这使得该省将它们列入了濒危物种名单。然而，对坡道的需求足够高利润丰厚的黑市出现．尽管人们担心收获坡道的可持续性，但野生葱的受欢迎程度只增不减兴趣在每年春天达到顶峰．

“这种食物来源的商品化已经导致它在我们的生态系统中的存在减少，”坎迪斯·汤普森说，他是艺术家、活动家和协同城市恢复力宴会(抑制)。似乎普遍不知道如何正确地收获坡道，以使植物种群茁壮成长，这加剧了环境损失。在这里，概述了基本坡道植物学，特别强调了如何在可持续性的前提下收获坡道。

什么是坡道?

葱属植物tricoccum——被称为野韭、野韭菜或野大蒜，对Ojibwa人来说，shika ' ko是北美特有的。斜面属孤柱头科，由百合、水仙和青葱等多年生球茎植物组成。

坡道生长在落叶林中，最好生长在潮湿的北坡上。在它们生长的季节早期，它们需要大量的阳光，但当它们的叶子枯萎，开始开出白色或紫色的小花时，它们需要更多的荫凉。在北美，坡道一直向西延伸到明尼苏达州和密苏里州;从加拿大向下穿过阿巴拉契亚山区，在那里斜坡晚餐是一个悠久的传统．

了解斜坡生命周期对于了解如何最好地收获植物至关重要。在北半球，斜坡从10月下旬到3月下旬处于休眠状态。当雪开始融化时，这种植物的最初几片叶子就会出现，到5月，它的叶子已经完全成形并呈扇形展开，这时通常就可以收获了。从6月到8月下旬，这种植物的叶子会向后倾斜，嫩芽上会开出白色或紫色的小花。到了九月下旬，它的种子开始传播。据介绍，种子需要整整6到18个月才能发芽，但每棵植物需要5到7年才能产生种子美国农业部．

坡道是一种很有价值的产品，因为它们的市场价格很高——通常在每束5美元或每磅20美元左右——但由于它们的发芽时间长，而且它们的生长在一定程度上依赖于季节性的大气条件，它们通常是采摘的，而不是种植的。然而，它们经常被不恰当地采集，采集者从地面上采摘整株植物，鳞茎和所有部分，这中断了它的生命周期，阻止了该物种的繁殖。

如何可持续地收割坡道

每年3月都会有新文章讨论坡道的多种使用方式。几乎每一篇文章都有一张灯泡完好无损的坡道照片，有些坡道甚至连根都连着。虽然整个斜坡是一道美丽的风景，但这一形象的正常化却助长了不当的收割技术。

不当收割的坡道。[摄影:Vicky Wasik]

把整个坡道从地下拉出来，包括根部，会对植物造成永久性的伤害。许多人把整块整块地从地里拔出来，或者年复一年地从同一块地里收割。这已经成为普遍做法，应该停止。一个研究Janet H. Rock, Brian Beckage和Louis J. Gross在2004年由Elsevier出版的文章中建议，平均每10年10%的收成将是坡道的可持续收成水平。

Neftali Duran的I-collective由土著厨师、活动人士和草药师组成的自治组织，建议采摘者“只收获植物的顶部，不收获根部，而且要从植株的中间采摘，这样种群数量才能保持旺盛。”这不仅是负责任的收获，也是一种与其他依赖早春坡道的物种交流的尊重方式。”

在觅食的过程中，无论何时遇到坡道，都要做出最好的判断。如果它看起来很薄，那就继续。当接近浓密健康的坡道时，正如杜兰解释的那样:用一把锋利的小刀，从坡道植物簇的中心割下叶子，永远不要拔起它们的根。

坡道的普及为实践可持续的坡道种植和收获方式提供了机会。“觅食可以是一种教育和精神工具，可以帮助人们在不透明的、榨取性的食物系统中找到代理。实际上，觅食可以帮助我们管理生态系统，使其变得更健康、更有活力，”汤普森说。她接着解释说，为了在我们的粮食系统中创造弹性，我们需要促进植物多样性。

从整体上讲，觅食(定义为寻找野生食物来源的行为)是在农业之外培养弹性和多样性生态系统的一种方式。觅食的主要原则之一是，当你消耗野生入侵物种时，你为本地物种的回归腾出了空间，这反过来又恢复了生态系统。觅食在我们的历史上存在了很长一段时间，它倾向于维持城市人口的文化和身份，他们可能没有商业渠道获得文化食物，同时支持环境。

坡道富含维生素A、C和多种矿物质，用途广泛。如果你发现自己有负责任的斜坡，你的选择是广泛的。它们可以被腌制或制成醋或调味盐来保存它们的味道，也可以用于各种菜肴，从意大利面和披萨到汤和炒菜。你可以查看我们收集的斜坡食谱就在这里开云体育手机官网．

对许多人来说，坡道不仅仅是食物。Ojibwa、Cherokee、Iroquois和Potawatomi部落长期以来一直相信这种植物的神圣和药用特性，并记录了它的重要性，它是在漫长艰苦的冬天后为他们提供营养的第一批植物之一美国土著民族植物学．如今，坡道继续支撑着阿巴拉契亚地区的土著居民和社区。

汤普森指出:“如果与自然世界有一种内在的互惠意识，那么一种法典化的觅食实践可以为土地管理做出很大贡献。”坡道可能很美味，但它们只是我们生态系统中众多可用于觅食的植物物种之一。做一个有良心的食客意味着不要总是去吃像坡道那样收割过度的植物。换句话说:要有节制，花点时间让自己了解你正在觅食的地区的环境问题和动态。