Takeout-Style宫保鸡丁(辣椒鸡丁和花生)配方gydF4y2Ba

卤水鸡大腿,妥善炒辣椒,芹菜、烤花生,甜,酸,风味酱让最好的takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
j .吴克群Lopez-AltgydF4y2Ba
吴克群洛佩兹AltgydF4y2Ba
j .吴克群Lopez-AltgydF4y2Ba
烹饪顾问gydF4y2Ba
吴克群的烹饪前董事是严重的吃和当前烹饪网站的顾问。他也是一个纽约时报的美食专栏作家和作者食品实验室:通过科学更好的家庭烹饪。gydF4y2Ba
学习认真的吃的gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2022年9月19日更新gydF4y2Ba
Takeout-style宫保鸡丁与水稻灰板。gydF4y2Ba
梅丽莎·坎gydF4y2Ba
在这个食谱中gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

  • 深颜色的肉腌泡汁的鸡肉扔旨在优化其天然肉味,改善多汁性和褐变的特点。gydF4y2Ba
  • 炒肉和蔬菜在批次确保每个暴露的最大热锅为更好的风味和质地。gydF4y2Ba
  • 甜、酸和美味的元素聚集在简单的酱。gydF4y2Ba

小时候我绝对喜欢的中国菜是takeout-style宫保鸡丁。这道菜非常小的食品在中国大陆旅行时我吃了。但是仅仅因为它是一个华裔美国人的标准,配有slightly-gloppy-sauce和轻微的香料不会让辣椒鸡丁和花生不好吃。gydF4y2Ba

实际上,也许是合适的,gydF4y2Ba宫保鸡丁gydF4y2Ba四川经典用吨热干辣椒,四川花椒,和花生酸的酱是这道菜的地方找到其根源。gydF4y2Ba

贸易掉大部分的干辣椒丁甜椒,芹菜,用白醋代替黑暗Chinkiang醋,你基本上。所有你需要的是一个深不可测的壶茶,一些蒸米饭,也许的一面gydF4y2Ba蛋花gydF4y2Ba或gydF4y2Ba酸辣汤gydF4y2Ba,一两个幸运饼,你打特价的天堂。下面是我让它在家里。gydF4y2Ba

腌鸡和布朗gydF4y2Ba

炒腌鸡肉放入锅中宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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首先,我轻轻腌鸡肉,用我们的基本gydF4y2Ba指导中国腌泡菜gydF4y2Ba。的黑肉块鸡肉腌制在盐的混合物,糖,白胡椒粉,酱油,绍兴黄酒,油和玉米淀粉。深颜色的肉能生存的高温锅比白色的肉,这是非常划算的,尤其是如果你gydF4y2Ba学习如何debone鸡大腿gydF4y2Ba你自己。gydF4y2Ba

大约20分钟的腌泡汁就足以让味道粘牢固肉的表面。gydF4y2Ba

如同所有的炒菜,我跟着我的gydF4y2Ba锅技巧101课gydF4y2Ba批量,即烹饪肉类和蔬菜,以确保每一个暴露在炽热的高温,然后将它们结合起来制成的酱。gydF4y2Ba

炒鸡放入锅中takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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吵闹的,一片红火锅,鸡应该颜色在短短几分钟内。浅金黄色,但仍生的中心就是我们这里。不要担心生中心:鸡库克将继续通过余热一旦转移到碗里,放在一旁,它会再次升温的酱汁。gydF4y2Ba

在批次炒蔬菜gydF4y2Ba

下一步是炒蔬菜。我用红色和绿色的青椒gydF4y2Ba切成大块gydF4y2Ba,还有芹菜gydF4y2Ba切成大小相同的块gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

切芹菜的偏见成小块的块takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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如果你有一个非常强大的燃烧器,你可能可以一起把芹菜和辣椒。否则,你要煮在批次,让石油来轻烟在锅的底部添加每一批蔬菜。目标是得到一些烧焦和颜色在之前他们软化这花费的时间不会超过一两分钟。gydF4y2Ba

炒青椒,芹菜,和花生放入锅中takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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一旦做蔬菜,在花生。传统的中国大陆食谱将你par-cook生花生烤,暗流涌动,开云体育手机官网随后炒或油炸之前。值得庆幸的是,这是gydF4y2Ba不gydF4y2Ba传统的中国大陆的食谱,烤花生直接从超市货架上做得很好。gydF4y2Ba

添加香料,而不是(太多)热量gydF4y2Ba

加入切碎的大蒜,生姜,葱炒辣椒,芹菜,和花生放入锅中takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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现在层中的芳烃。他们开始与切碎的大蒜,生姜,葱,三位一体的美籍华人美食。我给混合物几次就因此失去了毛边在添加少量干的红辣椒。gydF4y2Ba

如果你曾经吃过这道菜在美籍华人餐厅,你就会知道它是热的名字。没有热量来保证一个红色智利被印在旁边的菜单标题。在这种情况下,辣椒是更多的烧烤香味比实际辣椒之类的热量。(但如果你想,你可以缝溢出一些热内脏。)gydF4y2Ba

最后,鸡又在快速热透和投掷。gydF4y2Ba

厚外套一切,光滑的酱gydF4y2Ba

添加酱和鸡肉炒辣椒,芹菜,和花生放入锅中takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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最后一步:添加酱,你仔细预混从开始吧,准备好了吗?这是一个简单的混合酱油、鸡汤、醋、香油、糖和玉米淀粉。倾销后成分,快速把热量应该变厚到足以在每一块上涂上没开云体育波胆有得到光滑的光泽gydF4y2Ba太gydF4y2Bagloppy。gydF4y2Ba

好吧,一个gydF4y2Ba小gydF4y2Bagloppiness就可以了。经验的重要组成部分,对吧?gydF4y2Ba

我有点头晕,当我看到华裔美国人的食物。别误会我,我也会头晕,当我看到中国大陆食品,经过几千年的发展和传统涌入,但有一个原因上西区粤菜馆都这么好,有与这样的食物。gydF4y2Ba

白色矩形板Takeout-style宫保鸡丁饭。gydF4y2Ba

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2014年7月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.6gydF4y2Ba

(13)gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba
库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba
活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba50分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

开云体育波胆

鸡:gydF4y2Ba

  • 1又1/2磅(gydF4y2Ba680年gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba无骨gydF4y2Ba去皮的鸡大腿gydF4y2Ba切,切成3/4块(见注)gydF4y2Ba

  • 1茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba黑酱油gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烤芝麻油gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;食盐使用一半的体积gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面gydF4y2Ba白胡椒gydF4y2Ba

用旺火炒的菜:gydF4y2Ba

  • 2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或现成的gydF4y2Ba低钠鸡汤gydF4y2Ba

  • 1汤匙gydF4y2Ba(15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba黑酱油gydF4y2Ba

  • 1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba

  • 1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)蒸馏gydF4y2Ba白醋gydF4y2Ba

  • 1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba

  • 2茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烤(5毫升)gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba

  • 3gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)蔬菜、花生或gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba红椒gydF4y2Ba切,切成3/4骰子gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba青椒gydF4y2Ba切,切成3/4骰子gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba切,切成3/4骰子gydF4y2Ba

  • 1/2杯(gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba烤花生gydF4y2Ba

  • 2茶匙(5克)切碎的新鲜gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba)gydF4y2Ba

  • 2茶匙(gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)切碎的gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba、白、亮绿色部分,切碎gydF4y2Ba

  • 8gydF4y2Ba小gydF4y2Ba干的红gydF4y2Ba中文或ArbolgydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 鸡:gydF4y2Ba把鸡肉、酱油、酒、糖、香油,玉米淀粉,盐和胡椒粉放在一个中等大小的碗里,搅拌的外套。留出了20分钟。gydF4y2Ba

    碎骨,去皮的鸡大腿涂布kung pao金属碗腌料。gydF4y2Ba

    梅丽莎·坎gydF4y2Ba

  2. 用旺火炒的菜:gydF4y2Ba把鸡汤、酱油、酒、醋、糖、淀粉、香油在一个小碗里,搅拌直到均匀。备用。gydF4y2Ba

    宫保鸡丁酱(鸡高汤、酱油、酒、醋、糖、玉米淀粉,香油)在一个白色的碗。gydF4y2Ba

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  3. 烧热1汤匙油在锅高温直到吸烟。添加鸡肉,传播到一个层,库克不动直到浅金黄色,大约1分钟。继续做饭,经常搅拌的辗转反侧,直到表面不透明但鸡仍略生中心,约2分钟时间。转移到一个干净的碗,放在一旁。gydF4y2Ba

    炒腌鸡大腿片放入锅中takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

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  4. 消灭剩余锅和热2汤匙油在高温直到吸烟。加入青椒、芹菜和做饭,偶尔搅拌,再扔,直到色彩鲜艳的褐色斑点,约1分钟。添加花生,搅拌混合。gydF4y2Ba

    照片拼贴显示炒青椒,芹菜,然后添加花生,takeout-style宫保鸡丁。gydF4y2Ba

    梅丽莎·坎gydF4y2Ba

  5. 推动蔬菜锅的明确的空间在中心。加入大蒜、生姜、葱、干辣椒和厨师,搅拌,直到香,大约30秒。将鸡锅,搅拌混合。搅拌锅酱和添加。做饭,扔,直到酱汁变稠和外套成分和鸡肉煮透,1分钟时间。开云体育波胆即可食用。gydF4y2Ba

    照片拼贴显示完成takeout-style宫保鸡丁锅:添加香料、添加鸡肉,和添加酱。gydF4y2Ba

    梅丽莎·坎gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你找不到去骨去皮的鸡大腿,你可以gydF4y2Ba使用本指南debone自己gydF4y2Ba。绍兴黄酒都可以在亚洲市场。如果不可用,可以使用干雪利酒。如果你找不到整个干辣椒,替代和1/4茶匙红辣椒片。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
600年gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
38 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
20克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
49克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整的营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 600年gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba38 ggydF4y2Ba 49%gydF4y2Ba
饱和脂肪7克gydF4y2Ba 36%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba207毫克gydF4y2Ba 69%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba894毫克gydF4y2Ba 39%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba20克gydF4y2Ba 7%gydF4y2Ba
膳食纤维5克gydF4y2Ba 16%gydF4y2Ba
总糖8 ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba49克gydF4y2Ba
维生素C 72毫克gydF4y2Ba 360%gydF4y2Ba
钙74毫克gydF4y2Ba 6%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
钾876毫克gydF4y2Ba 19%gydF4y2Ba
* %每日价值(DV)告诉你多少营养的食物有助于日常饮食服务。每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议。gydF4y2Ba
(营养信息计算应考虑使用数据库和一种成分估计)。gydF4y2Ba

更严重的吃的食谱开云体育手机官网gydF4y2Ba