我们测试了11个电饭煲——这里是我们的最爱

这个世界上有两种人:一种是用电饭煲长大的，一种是没有电饭煲长大的。如果你没有，我向你致以最诚挚的慰问;如果你有，击掌吧!

习惯于在父母的厨房柜台上看到电饭煲的人，对电饭煲的设备检查不需要任何解释;这种设备的实用性和便利性几乎每天都在向他们展示。对比一下市场上容量和价格相似的电饭煲，如果不是马上有用的话，可能会很有趣，因为他们今天可能也有一个电饭煲，他们也几乎每天都在使用。

但那些没有在使用电饭煲的家庭长大的人可能会持怀疑态度。毕竟，它是时髦到讨厌单挑者还有什么比专门用来煮一种谷物的设备更受限制的呢?尤其是在美国，这种设备并不那么受欢迎。

不用说，如果你不怎么吃米饭，或者你(莫名其妙地)不喜欢米饭，那么这篇设备评测就不适合你。但如果你爱吃米饭，而且吃得很多，那么很少有厨房小工具能像电饭煲一样有用。一个好的电饭煲既方便又美味:无论你什么时候想吃，不管是早上的第一件事还是下班回家的时候，都能煮出完美的米饭。

赢家一览

对大多数人来说最好的电饭煲:汉密尔顿海滩可编程电饭煲

的汉密尔顿海滩37548电饭煲在我们的许多测试中表现惊人，与昂贵得多的电饭煲保持一致。尽管它的控制面板比它的竞争对手要简陋得多，预设设置也更少，外观也更柔和，但它煮长粒米和煮中粒米一样好，煮糙米则是最出色的赢家。它煮米饭的时间也比任何竞争对手都要短。考虑到它的价格和性能，我们相信Hamilton Beach 37548是大多数家庭的最佳电饭煲。

控制狂最好的电饭煲:布谷鸟电饭煲和加热器

虽然Hamilton Beach 34758在我们进行的所有测试中表现出色，但杜鹃CR-0655F电饭煲又是一个一贯表现出色的人。鉴于其价格相对汉密尔顿海滩略高，我们决定只向那些对米饭相当认真的家庭厨师推荐布谷鸟。同样，虽然另一款电饭煲的性能略好于Cuckoo CR-0655F，但其更高的价格迫使我们推荐Cuckoo，而不是

除了良好的性能外，Cuckoo还具有相对较小的厨房台面占地面积，吸引人的外观，以及许多不同的烹饪预设，包括一个发芽糙米(GABA)。虽然控制面板不像我们想的那样直观，但一旦你习惯了操作，布谷鸟就会提供一系列定制选项，包括浸泡大米多长时间，加热多长时间，以及在什么温度下烹饪，这对于经常购买和食用不同品种的大米的厨师特别有用，包括“新作物”大米，或最近收获的大米。

标准:我们在一个好的电饭煲中寻找什么

首先，一个好的电饭煲必须把米饭煮得很好。

“煮熟的”米饭是什么意思?这要看品种，但一般来说，米饭应该煮得均匀，这样锅里所有的米粒都是一样的质量，不会有煮过头或没煮熟的米，也不会有烧焦的米。大米应该保持独特的颗粒，足够软，可以吃，但不是太软，变成糊状。长粒米应该蓬松而干燥，而短粒和中粒米煮起来应该有点黏，但不会积水，也不会有淀粉和粘性的糊状物。糙米应该(我们承认这是一个口味问题)煮成单独的谷物，咀嚼量令人愉悦，谷物之间的粘性很小。

一个好的电饭煲还应该易于使用，能够在合理的时间内煮米饭。如果要煮一个多小时，米饭再好也没用。

除了煮米饭，电饭煲还可以作为大米加热器，使煮好的米饭长时间保持在适当的温度，而不会烤焦或变干。一旦你用完，一个好的电饭煲应该很容易清洗。

如今市场上的许多电饭煲还提供各种其他功能，比如延迟启动时间，煮其他谷物的能力，以及蒸蔬菜等辅助功能，但我们没有评估任何电饭煲在这些额外功能上的表现，因为我们的主要目标是找到最好的电饭煲，而不是最好的蔬菜蒸锅。

测试

如果你曾经在市场上买过电饭煲，你可能已经意识到有很多型号可供选择。一些领先的公司，如Zojirushi和Cukoo都提供了足够多的选项，一个公司的产品就可以消耗掉整个评论。

我们选择了电饭煲进行测试，通过查看其他出版物中推荐的电饭煲，比如Wirecutter以及亚马逊(Amazon)上的畅销书。为了保持炊具的数量可控，我们引入了一些标准来缩小范围。我们将煮好的米饭的最大产量限制在15杯左右，这对一个四口之家加上客人来说已经足够了(在这个尺寸下，电饭煲不会占用厨房柜台的大量空间)。我们去掉了最大煮米容量小于10杯的电饭煲。最后，几乎无一例外，我们评测的所有电饭煲的价格都在250美元以下，不过我们也带了几台更贵的电饭煲去兜风，看看它们的性价比如何。

我们确实在Zojirushi遇到了一个问题，具体来说，当我们最终得到了三台符合我们标准的机器时，所以我们的第一项业务，因此，是进行早期的几轮测试，让它的模型相互竞争，只使用我们从公司挑选的最佳模型。

一旦我们将范围缩小到来自不同公司的各种各样的电饭煲，我们就用六个电饭煲进行了进一步的并排煮饭测试，使用了短粒和中粒日本大米，中粒棕色日本大米，以及长粒巴斯玛蒂，棕色巴斯玛蒂和茉莉米。我们测试了电饭煲的最小和最大煮米量。在大多数测试中，我们根据制造商的说明在每个电饭煲中煮米饭，用每个电饭煲自带的量杯来测量大米，用每个电饭煲锅内的填充线来测量烹饪水。我们认为这是大多数人使用电饭煲的方式——也就是说，他们会按照制造商的说明来使用。

第一次测试足以将范围缩小到前三名。从那里开始，我们用茉莉花米和中等谷物的日本大米进行决赛，这两种大米都是根据制造商的说明，并分别使用我们自己预先确定的大米和水的数量。我们还用短粒大米在8小时内测试了它们的取暖功能，并测试了它们在用固定数量的大米烹饪调味米饭时的表现和鱼汤．

最后，当我们确定获胜者后，我们用快煲电压力锅来测试他们，用快煲电压力锅的方法来制作万无一失的米饭。

在每次测试中，使用的大米都用相同的方法清洗和漂洗:将干米放在碗里，然后在碗里装满冷水。用手将大米在水中旋转15次，然后将其排干，该过程重复7次，以确保漂洗水是清澈的。然后将大米在细网过滤器中彻底沥干，然后放入每个电饭煲的锅中。

在每次测试中，我们记录了干米的重量、漂洗米的重量、所用的水的重量，以及煮每批米所需的时间。

煮完饭后，我对米饭的质量进行了三次评估:一次是在电饭煲停止烹饪后立即进行，另一次是在5分钟和15分钟后进行，以观察米饭在煮完饭后的短短时间内是如何变化的。每个电饭煲的盖子在评估期间都是关着的。

在难以判断的情况下，比如糙米测试，以及后来用三个获胜的电饭煲进行的一些测试，我让Serious Eats的工作人员并排进行味道测试，这样我的评估就不能决定所有的结果。

测试1:筛选字段

第一轮测试包括在六个不同的电饭煲中，用不同的量煮中等谷物的日本白米、中等谷物的日本糙米和印度香米。这一轮的结果给我们留下了三个明显优于其他电饭煲的电饭煲:Zojirushi NP HCC10, Cuckoo CR-0655F和Hamilton Beach 37548。

测试2:白米饭

在第二轮中，我们用不同品种的白米对Zojirushi、Cuckoo和Hamilton Beach进行了测试。在这个测试中，我们使用了短粒日本米、中粒日本米、印度香米和茉莉米，它们都是经过抛光(即白色)的，数量不同，根据每个制造商的说明进行烹饪。

Zojirushi在每个品种上都表现得很好，但在日本水稻品种上表现得特别好。它与短粒日本品种和印度香米搭配时表现出色，在每一轮中都产生了最好的效果。然而，Zojirushi在茉莉大米上表现不佳，是那一轮中最差的一批。

布谷鸟在中等籽粒的日本水稻测试和茉莉花测试中表现最好，在短籽粒测试中排名第二，非常非常接近。它在印度香氛测试中名列第三。

汉密尔顿海滩在印度香氛测试中获得第二名。它在任何一项测试中都没有名列前茅，但总的来说，它在所有测试中都做得很好，平均而言，它是一个非常稳定的表现。

在每次测试中，汉密尔顿海滩煮米饭的速度都快了几分钟。布谷鸟煮饭的速度总是第二快，佐吉鲁什煮饭的时间总是最长。

测试3:糙米

我们分别用中粒棕色日本大米和棕色印度香米测试了这三种炊具。

汉密尔顿比奇在两项糙米测试中表现最好，能产出蓬松而独特的糙米颗粒，烹饪后直接有点硬，但大约15分钟后就会软化成令人满意的稠度。另一方面，Cuckoo和Zojirushi生产的糙米具有糊状和粘性，非常容易让人联想到煮熟的短粒和中粒日本大米品种的质地。虽然我更喜欢更湿、更粘的糙米，但其他两位品尝者显然都选择了汉密尔顿海滩的糙米。

Cuckoo和Zojirushi都花了一个多小时来煮糙米，而Hamilton Beach只煮了一个小时。

测试4:快速烹饪模式

这三家顶级电饭煲都采用了快煮模式，每家制造商都表示，这种模式生产的大米质量相对较差，但时间要短得多。在这个测试中，我们选择了短粒日本大米。

Zojirushi表现最好，生产的大米似乎与正常煮熟的大米没有什么区别，煮米饭需要26分钟。“布谷鸟”排在第二，它在32分钟内煮出的米饭有点湿，但仍然非常美味。汉密尔顿海滩生产的大米完全可以食用，但在29分钟内，容器顶部有点潮湿和淀粉，底部有轻微烧焦。

测试5:水稻加热

考虑到电饭煲的基本功能之一是保持煮熟的米饭温暖，我们决定测试三种顶级电饭煲的加热功能。我们煮了三杯短粒精光日本大米，没有打开电饭锅，让米饭在品尝前静置8个小时。

当我们打开电饭煲时，所有的米饭都是滚烫的，可以上桌了，每锅里的米饭质量都差不多，但Zojirushi里的米饭无疑是最好的，吃起来几乎像刚煮好的米饭。我们推测，这个电饭煲的感应加热系统是它在这次测试中表现得如此出色的原因，在其他测试中是独一无二的。

根据其他测试，“布谷鸟”里的大米比我们预期的要糊状一些，但它完全可以使用。汉密尔顿海滩上的米饭略焦——比快速烹饪测试中焦得多——有点糊状，但仍很美味。

测试6:调味米饭

最后，因为电饭煲不仅用于制作白米饭，还用于制作用美味的液体和其他配料调味的米饭菜肴，我们决定也测试一下这些电饭煲在用于菜谱时的效果，而不是严格按照制造商的说明使用，所以我们使用了固定数量的大米(300克)和固定数量的大汤(450克)。开云体育波胆

虽然所有的结果都有点糊状，但考虑到相对较高的液体体积与大米的量，布谷鸟在这一轮中生产的大米最好，汉密尔顿海滩紧随其后。Zojirushi远远排在第三位，生产的大米糊状到糊状。

在这次测试中，Hamilton Beach用最快的时间煮熟了米饭，用时36分钟，布谷鸟紧随其后(39分钟)，Zojirushi悠闲地跟在后面(49分钟)。

测试7:快煲测试

每当提到煮饭这个话题时，总会有人指出，你可以用快煲煮饭。为了先发制人，我们对电饭煲(单一用途机器)的评论没有包括关于快煲的内容(多用途炊具，基本上都是电压力锅)，我们决定测试我们排名前三的电饭煲和快煲电压力锅。因为每个电饭煲都有不同的制造商，而且我们想给快煲电压力锅一个尽可能公平的测试，所以我们决定使用快煲电压力锅的使用说明作为我们的方法所有的电饭煲．

从本质上讲，在这种方法中，你在水中冲洗固定体积的大米，直到水变清，然后将冲洗干净的沥干的大米加入锅中，加入同样体积的水，然后就可以烹饪了。

这项测试的结果是明确的:用任何机器煮米饭都是一种糟糕的方法，包括快煲电压力锅。在这次测试的所有米饭中，快煲电压力锅的米饭是最差的:同时煮得不够熟和煮得过熟。其他机器生产的大米质量欠佳，部分原因是“快煲电压力锅”介绍的方法使用的水与大米的数量相比太少了。

我们如何选择赢家

我首先要指出的是，我们对这三款顶级电饭煲进行了如此多的测试，其中一个原因是，通常情况下，煮出的米饭的质量是相当相似的，除非在极端情况下，比如调味米饭测试。我还想指出，一旦你熟悉了我们在这个测试中考虑的任何一个电饭煲，你可以用它来制作非常美味的米饭，只需要稍微修改一下你的方法。

也就是说，要确定这三种电饭煲中哪一种最适合家庭做饭，需要的不仅仅是一点点创造性的推理。我们认为，对于大多数寻找电饭煲的家庭厨师来说，他们想要的是一台价格合理的机器，它可以在合理的时间内以最小的努力正确地生产各种类型的大米，并且可以在很长一段时间内保持大米的温暖而不严重变质。

考虑到这三款表现最好的手机的价格，以及结果的整体相似性，我们发现我们无法合理地推荐Zojirushi。它的表现虽然总体上相当不错，但似乎还不够好，以至于它似乎值得比布谷鸟多花150美元，比汉密尔顿海滩多花210美元。

对大多数人来说最好的电饭煲:汉密尔顿海滩可编程电饭煲

我们喜欢的:虽然它的外观表明它没有什么特别的汉密尔顿海滩37548性能与更昂贵的机器一样好，如果不是更好的话。汉密尔顿比奇在煮糙米方面出类拔萃，但它把我们放进去的每一种米都煮得很好——尽管它对不同品种的米都有一个单一的预设——在我们进行的每一次测试中，除了快速煮米功能的测试外，它煮米的速度都比其他任何机器快。

如果你想要的是一台简单易用、能在30分钟内把煮熟的米饭端上桌的机器，那么Hamilton Beach 37548就没什么可满足的了。事实证明，它能够在相同数量的大米中处理不同数量的液体，这意味着它不太容易因为用户错误而产生坏大米。这款电饭煲可以煮2 - 7杯生米饭，也就是4 - 14杯熟米饭，不过和所有电饭煲一样，用它最大容量煮米饭的效果并不理想。

Hamilton Beach 37548提供六种预设模式:白米饭、快速白米饭、全谷物、热谷物、蒸汽烹饪和加热/炖(用于米饭混合和其他菜肴，如汤和炖菜)。该设备配有一个蒸笼插入蒸食物。

我们不喜欢的是:它有一些缺点:它会对锅底的米饭产生轻微的灼烧，当炉子保持加热设置数小时后，这种灼烧会变得更加明显。它还配有一个很薄的米桨，用来蓬松和盛米饭，虽然很实用，但使用起来并不舒服。最后，所提供的量杯又深又浅，这使得准确测量大米比测试的其他型号要困难一些。

截至发稿时，价格为60美元

控制狂最好的电饭煲:布谷鸟电饭煲和加热器

我们喜欢的:的布谷鸟cr - 0655 f虽然它不能在每次测试中都击败所有竞争对手，但它的表现仍然足够好，我们推荐它作为那些想要更多控制的人的最佳电饭煲。它争夺冠军的主要竞争对手Zojirushi NP HCC10的表现确实超过了布谷鸟，但在测试时，其标价为250美元，我们不认为米饭质量的差异可以证明价格高于布谷鸟的理由，布谷鸟的价格仅为100美元多一点。

杜鹃CR-0655F有一个相对简单的控制面板，特别是对于那些计划使用预设程序来烹饪糯米品种，长粒米和糙米的厨师。预设程序中有一点让人有点困惑，那就是长粒米和糙米共用一个预设的烹饪程序;虽然这可能是不正统的，但这确实导致布谷鸟在茉莉花米烹饪测试中获得了第一名，在印度香米测试中获得了第二名。

布谷鸟和Zojirushi一样，对发芽的糙米也有预先设定的程序，这种糙米也被称为GABA米，之所以这样命名是因为发芽过程增加了可用的γ -氨基丁酸的量。

电饭煲还有其他几个功能:蒸汽功能，用来蒸饺子和蔬菜;粥功能，用来做粥/粥/okayu;多锅功能，本质上是一个慢炖锅;婴儿食品功能，坦白说，我不是很理解;还有清洁功能，可以给内部消毒。

最后，布谷鸟为厨师提供了以三种不同方式定制煮饭过程的机会:你可以选择米饭在煮饭过程开始前在电饭煲中浸泡多长时间;你可以选择加热米饭的时间;你可以选择烹饪温度。前两个选项有四个预设时间，最后一个选项有两个烹饪温度。我们相信，这种程度的控制将吸引一些厨师，特别是那些经常购买和食用不同品种的大米的人，包括“新作物”大米，或最近收获的大米。

布谷鸟可以做4到12杯煮熟的白米，4到8杯糙米，非常适合小家庭。

我们不喜欢的是:再一次，虽然它的表现不是绝对最好的，但它仍然做得很好，尤其是考虑到它相对便宜的价格。

截至发稿时，价格为90美元

竞争的加剧

再说，趁我们还没有选择的时候Zojirushi NP HCC10作为我们的顶级机型之一，它在我们的测试中表现相当不错。考虑到它在茉莉花米烹饪测试中的糟糕表现，以及它烹饪日本大米品种的方式的高分，我们认为制作大量日本大米的厨师可能会发现这款Zojirushi模型值得一试。它附带了使用预设程序烹饪各种大米的说明，这些大米通常在日本市场上找到，但在美国市场上没有，比如有胚芽的精米和两种“半棕色”米。

我们还想指出，在我们测试的品牌中，只有Zojirushi为视力障碍人士提供了一些方便:“开始”和“取消”按钮分别有一个凸起的点和破折号，所以你可以通过触摸来启动和停止机器，所有Zojirushi型号都有(相当大的)声音信号(默认是“Twinkle, Twinkle, Little Star”的演奏)来指示烹饪过程何时开始或结束。

截至发稿时，价格为348美元

竞争的加剧

以下是我们测试的其他模型的注释:

• 芳香家居用品8杯数字冷触电饭煲总的来说，我们真的很喜欢这个电饭煲，尤其是它便宜的价格。然而，它确实有把白米煮过头的倾向，而且它的内锅感觉很薄。也有多种客户报告电饭煲出故障，不能煮饭，但我们没有经历过这种情况。
• 虎式多功能电饭煲这个电饭煲简洁的界面和大按钮使它非常容易使用。当米饭煮好，糙米煮得稍微均匀时，它没有声音或其他指示，但除此之外，我们真的很喜欢这个模型。
• 即食电饭煲:这种模式生产的短粒白米太湿，使其出局。
• Zojirushi神经模糊电饭煲:长期以来，“严肃饮食”测试的厨房电饭煲中，“神经模糊”电饭煲生产的米饭比“Zojirushi”电饭煲更糊状，因此被排除在外。
• Zojirushi Micom电饭煲和暖炉:这种炊具与Zojirushi NP HCC10的效果相当，但煮白米和糙米的时间要长得多。
• 香气家居用品专业电饭煲: Aroma公司生产的大米总是很湿，即使是煮少量的大米也有问题。
• 大山七杯电饭煲同样，大山家生产的大米也很湿。
• Hamilton Beach高级多功能电饭煲:高端的汉密尔顿海滩让我们感到惊讶，因为它是一台中等价位的机器，相比之下，它的同胞更便宜，性能更高。它在白米品种的测试中表现良好，但在第一轮筛选测试中，品尝者认为它是第二好的糙米蒸煮机。

常见问题

电饭煲值得吗?

在我们看来，是的。一个好的电饭煲很容易使用，可以煮熟米饭，并能长时间保持温暖。正如我们上面所说的，“如果你爱吃米饭，吃了很多，那么没有什么厨房小工具能像电饭锅一样有用。”

用电饭煲煮白米饭要多长时间?

无论哪种大米，烹饪时间都会因型号而异。当我们做3杯茉莉花米饭时，我们最喜欢的Hamilton Beach电饭煲花了大约40分钟。

我应该买多大的电饭煲?

我们发现，煮熟的米饭容量不少于10杯，不超过15杯的电饭煲是最有用的，而且不会占用太多的台面或存储空间。

我还能用电饭煲煮什么?

根据炊具的不同，你可以在里面煮各种各样的其他东西。有些人喜欢在米饭上蒸蔬菜(甚至是切成薄片的肉)——只是要确保你在煮米饭的过程中之后再加蔬菜，以避免真正的浸湿，煮过头的结果。许多电饭煲也有“粥”选项，这使得粥．你也可以用电饭煲煮燕麦和其他谷物。