如何存储鱼在冰箱里吗

春天意味着我在当地农贸市场鱼贩在业务,这意味着容易离家周末当地鱼餐。虽然享受鱼的最好方法是吃后立即购买它,这将不可避免地有一个时候,你有机会购买鱼,说,星期六,你不能使用它,直到周日或周一。这正是发生在上周末我一些美丽的波士顿鲭鱼星期六早上我捡起。

你可能认为这是足以把你抓在冰箱旁边的架子上昨天的剩菜,但这实际上并不理想。即使最新鲜的鱼也会明显降低呆了一晚上后38°F (3°C),这是多数家庭冰箱的温度维持。真的,吃鱼,一夜之间被储存在温度不会杀了你。但这不是伟大的如果你计划生或near-raw准备,酸橘汁腌鱼鱼,你会希望你尽可能的保持原样。

幸运的是,您可以很容易地存储在较低温度下鱼在你的冰箱用冰或冰袋。奠定你的鱼或清洗整个鱼上的冰,可以降低温度约32°F (0°C),这将有助于保持鱼的新鲜两到三天。这就是为什么鱼贩子总是有大量的碎冰。(这也是为什么很多人展示他们的铝片锅鱼;出于同样的原因这样的锅很擅长解冻冷冻食品,他们也保持冷将热能从鱼的冰锅休息)。

有一些额外的东西要记住当你储存你的鱼。首先,确保你的手是干净的,每当你处理生鱼。,保持鱼冷一样重要,如果不是更所以继续你的鱼肉干燥。负责鱼变质的细菌生长在潮湿,潮湿的肉,它会降低越快。

作为推论,规则,你也会想让鱼存储在一个单层;叠加或打桩鱼块最大化他们的接触彼此的水分,产生一个特别bacteria-friendly环境。最后,覆盖你的鱼而存储:冰箱的空气非常干燥,而且,尽管你不希望任何鱼表面多余的水分,你也不想让它变干。

我们发现最好的方式储存在家里是冲洗鱼鱼片,然后用纸巾彻底擦干,然后将它们在一层封口的袋子。按所有的空气,把包放在一个盘子或盘内衬冰或冰包,并设置更多的冰或冰包的顶部封口的袋子。(如果你没有冰袋,非常符合一个托盘或板,你可以问问你的鱼贩几袋碎冰和你购买,他们会很乐意提供。)然后把整个设置在底部冰箱的架子上,在后面。

如果你担心所有的塑料这一过程包括,知道你可以很容易地消除大部分的废物通过将铝片的鱼放在盘;雏鸟,锅在一层冰放在锅穿孔;设置第三锅,大的容器;和覆盖整个过程。这个方法有两个缺陷,即缺乏冰上面,需要一套锅,在专业的厨房虽然常见,不是经常看到。如果你经常购买新鲜的鱼,你可能想买一套锅为此,确保它们符合合理的体积大小的空间在你的冰箱。

无论选择哪种方法,只要鱼肉保持干燥和寒冷,没有机会在冰层融化淹没,它会比如果你只是扔进冰箱里。所以,下次你看到一件好看的红点鲑或鲈鱼剑鱼在你的鱼市场,把它捡起来,即使你知道你不会去使用它一天左右。你仍然可以期待橘味aguachile或者一个脆皮烤盘角吃晚饭。