看健二用啤酒做无揉面包

以下是我过去说过的两句话:

• 使用贝克的百分比-也就是说，根据面粉的数量将所有的材料按比例缩放-结合秤是制开云体育波胆作面团最快、最简单的方法。
• 我的更好的免揉面包配方几乎是万无一失的。

最近，我证明了这两个说法中的至少一个是正确的，我(和我有数学博士学位的妻子)在准备面包时完全搞砸了面包师的百分比摄像机绑在我头上．没关系——反正最后面包做得很好。

我做这个视频是因为我的朋友评论说他们的免揉面包面团太湿了，他们认为这可能是一个错误。它不是!面团通常应该比不经常烘焙的人认为的更湿更粘。诀窍在于快速自信地工作。让那些有钱的人知道谁是老板，你不会容忍他们的不当行为。

我知道，由于目前的情况，找到面包粉(或任何面粉)在此刻可能有点困难，但如果你已经设法获得(或囤积)一些，现在是尝试你的第一个面包的最佳时机，或者如果你有一段时间没有烘焙的话，可以重新养成习惯。免揉法使它变得异常简单。它总共需要15分钟的活动时间。看看上面的视频，看看这个过程中所有活动部分的完整、实时演练它背后的科学原理，或者直接跳直接说食谱。