最好的串，为任何你想要串

你,像玛丽你有没有觉得这个世界上没有足够多的肉串(或者只是食物串)?我和你在一起，与其坐着等事情发生，我最近决定采取行动，把事情做好。你必须变成烤串并下定决心用棍子做更多的食物今年夏天。

但是每个烤串者都需要一套好的烤串。你可以用在树林里找到的树枝，或者一点钢琴丝(我和妻子在中国的时候吃过很多串在钢琴丝上的饭菜)做一顿美味的棍子饭，但如果你想要棍子的一致性、易用性和寿命，你应该买哪一种呢?这是我的建议。

赢家一览

开胃菜和开胃菜最好的竹签:扁平的、划桨式的竹签

这些小串自带把手，非常适合做开胃菜，

最通用，最便宜的竹签:10- 12英寸的竹签

如果你不经常串食物，或者在露营时(或者在其他你不想洗金属串的地方)想要串食物，这些经济实惠的串是很好的选择。

最好的长期烤串:扁平金属烤串

一套好的金属串结实、轻便，当然，还可以重复使用。而且，最重要的是，扁平的金属串可以让所有的食物一次旋转，确保食物均匀地烹饪(不像圆形的螺丝，当你转动烤串时，食物往往会旋转)。

避免串状特征

在不断升级的烤肉串霸权之争中(相信我，这是一场真正的战争)，制造商在他们的产品中加入了各种各样的花哨功能和有趣的设计决策。大多数人最后都做了烤串少有用的。以下是一些可以跳过的怪癖:

• 的处理，无论是木头、塑料还是金属，都应避免。塑料和木头不能在高温下使用，而厚厚的金属把手会保留太多热量，因此它们都没有用处。
• 双尖头叉子为了防止食物旋转，这似乎是个好主意。不幸的是，要把食物穿在固定的双叉上而不弯曲它们是非常困难的。双叉还可以增加你可以有效串起的食物的最小尺寸。当我需要两份的时候，我还是会用两根单叉的烤串。
• 不粘涂料永远不耐用，不能在高温下使用，老实说，谁会有食物粘在烤串上的问题呢?
• 食物直接体现-通常是在烤串底部有一个金属或塑料的夹片，这样你就可以把它往上推，把食物从末端推下去——它很笨重，而且没有钳子或工作台刮刀(或者，说我疯了，你的手指)做不到的任何事情。
• 弯曲或柔性叶片也许是这些发明中最愚蠢的。那些固定的弧形刀片很难翻转，也不可能把你的食物每一面都烤熟。灵活的金属丝式烤串使食物无法均匀地翻转，只有粉丝才会觉得很酷《灵魂之剑》里艾薇的蛇剑．(附注:当你戴着肉项链在烤架上摸索时，别人不会觉得你很酷。)

标准:我们在烤串中寻找什么

当试图找到最好的烤串时，首先要考虑的是材料。最受欢迎的选择是由便宜的竹子或耐用的不锈钢制成。传统的竹签便宜，容易买到，而且是一次性的，而不锈钢竹签可重复使用，更坚固。在设计方面，选择尖头的烤串，这样更容易把食物串在上面。

下面我们再来详细介绍一下烤串的三种类型做建议:

最适合做开胃菜和小菜:划桨式竹签

如果我想把烧鸡肉串或沙爹肉串作为开胃菜或开胃菜，我就会选择短而划桨的竹签。它们带有内置的小把手，长度刚好适合开胃小吃大小的部分，它们是一次性的，可生物降解，它们很好，很锋利，并且在人们拿食物时提供足够的摩擦力，使食物保持在适当的位置。这些都符合要求．

因为它们太漂亮了，它们也非常适合那种你需要一个器具来拔威士忌的小香肠确保波旁威士忌和热狗汁不会沾到你的丝绸手套上。我有时也用它们来固定大托盘上的滑块。

截至发稿时，价格为10美元。

主要规格

• 材料:竹子
• 长度:7英寸

万能又便宜的选择:圆形竹签

对于那些不经常串食物的人来说，长而圆的竹签是一个很好的选择。它们在野营旅行或住在宾馆时特别有用，在那里你可能不想带或清洗金属串。它们价格便宜，可生物降解，而且通常很锋利。竹签还可以在竹签和食物之间产生很大的摩擦力，这样就可以很容易地一次旋转所有的食物。我发现，10到12英寸的牛仔裤是最通用的。

但也有一些缺点，可能会让你考虑升级为可重复使用的金属串。

首先是安全。竹子是天然的纤维，很容易裂开。这意味着你在串食物时必须格外小心。不止一次，我的烤串吃到一半就裂开了，有一根刺偏离了中心，扎进了我的手指。在处理生肉时抽血可不是闹着玩的!

其次，木烤串不能承受长时间或很高的热量——至少暴露在外的末端不能承受。把它们泡在水里半小时左右会有帮助一个小但在烹饪食物的过程中，末端仍有可能被烧掉。这本身并不是什么大问题，但它确实使一些食物的脱串变得更加困难。

无论你是在网上买这些串(如下图)还是在超市买，我从来没有真正注意到这些木串之间有很大的区别。

截至发稿时，价格为10美元．

主要规格

• 材料:竹子
• 长度:12英寸

最好的长期选择:扁平金属串

多年来，我一直有一套又长又细的方形金属串。金属的摩擦力比木头小得多。那些年里，我以为肉和蔬菜在烤串上轮转，不过是默默忍受的生活事实。扁平的金属串可以解决这个问题。平坦的刀口可以让食物片一起翻动，确保所有表面的烹饪均匀，也不需要在热火上摆弄。

唯一真正的问题是设计。哪种模式最好?

我在亚马逊上测试了半打最受欢迎的型号，以及来自库克的说明(付费墙)，并发现一旦你将其缩小到扁平的金属风格(并扔掉所有无用的铃铛和口哨)，它们之间的差异是微妙的。坚固性是一个问题——一些烤串有点太轻了，太灵活了，让我感觉不安全。锋利是一个因素——如果没有超级锋利的刀尖，串比较硬的肉或蔬菜对我的手指来说是有风险的。材料也很重要——不锈钢最耐用。

手柄设计是我考虑的最后一个变量。一些品牌有扁平的金属手柄，与烤串的其他部分是用相同的金属平面冲压而成的，就像这样:

这种设计使得在烤架上拿起烤串相对困难。大金属面保温的时间也比我想象的要长。最好的把手是弯曲成金属的圆环，垂直于烤串的平坦部分，非常容易抓住和转动(它们也很适合悬挂储存)。

最后，我最终选择了和那个一模一样的赢家库克的说明做:Norpro不锈钢12英寸串．唯一的缺点是每套只有六个。你至少需要两个。更多，如果你是一个史诗般的把东西放在棍子上。

截至发稿时，价格为8美元。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 长度:12英寸
  

现在你有了烤串，你该做什么呢?去开始skewerin！

常见问题

我必须在烤之前浸泡烤串吗?

只有木头或竹签需要浸泡(当干燥的木头暴露在高温或火焰下时，它会燃烧)。将烤串浸泡大约30分钟，然后将食物串在上面，以免烤焦。

我可以把烤串放进烤箱吗?

烤串绝对可以放进烤箱。如果你用的是木头或竹子做的烤串，请确保在烹饪前浸泡，就像烧烤前一样。

我可以把烤串放在空气炸锅里吗?

烤串可以在空气炸锅中使用。根据你有什么样的空气炸锅，你主要关心的是找到一个长度的串，可以放入空气炸锅的篮子。如果用的是木头或竹签，同样，在穿食物之前一定要把它们浸泡一下。