我们测试了10个披萨Peels-Four挂完美的馅饼

披萨皮不是最多才多艺的厨房工具,但这是几乎不可能将新鲜披萨面团变成一个比萨饼烤箱或甚至一个家庭oven-without。他们通常更软的木材或铝,有各种各样的形状,厚度,长度和处理所有影响高效皮在发射时,转动,和删除派。

我们收集了10个不同的皮找到哪些可以处理所有三份工作最好的。我们的列表包括未经处理的木材,制成的皮处理木材,铝,多孔铝,我们坚持14到16英寸直径的表面,这是最常见的大小。

赢家,一目了然

最好的比萨饼皮

贝克董事会比萨饼皮

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手工制作在阿普尔顿,WI,我们爱这个皮薄和精致的感觉。处理很舒服,有足够的伸展空间和一流的面团,它能够发射,并去除披萨了。

另一个很好的木制比萨饼皮

2414年美国Metalcraft木比萨饼皮

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虽然这个模型略厚,我们喜欢有多坚固,以及舒适的处理,使发射馅饼小事一桩。

最好的金属披萨皮

美国Metalcraft铝披萨皮

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轻量级,easy-to-grip圆角处理和足够的表面积,这持久的披萨皮擅长发射,车削,去除披萨。因为它是由金属做的,很容易清洁。

最好的穿孔金属板比萨饼皮

Ooni 14英寸穿孔比萨饼皮

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这皮出现略微提高脊后部从滑动,使披萨和多孔涂层铝不粘锅的表面比固体金属同行。

测试

• 纽约风味比萨饼的测试:我们跟着的秘诀基本的纽约风味比萨饼面团并使用每个皮构建、发布,并删除一个基本的奶酪披萨从一个标准的厨房烤箱加热的石头。
• 户外比萨烤箱测试:我们跟着的秘诀高临时户外烤炉披萨面团并使用每个皮构建、发布,并删除一个香肠和橄榄披萨,使用高温室外比萨烤箱。
• 耐用性测试:我们撞每个边缘的皮硬边缘的计数器,触及表面与金属铲,和每个皮洗五次与温暖,肥皂水,看看他们把任何多余的磨损。
• 可用性和清理测试:我们指出舒适每处理,是多么容易伸展和面团在每个皮,如何稳定的皮感觉在我们的手中,这是多么简单清理后测试。

我们学到了什么

但是等待:体操运动员呢?或多个皮吗?

好是真的。许多家庭pizzaiolos实际上更喜欢有一个舰队的皮。木制以来建造和发射馅饼皮是伟大的一层面粉使它们几乎不沾,把皮快速旋转的披萨的小脑袋在超热烤箱时,时间是至关重要的。最后,金属皮适合去除披萨因为他们的薄边滑下地壳,允许快速删除。测试三种不同风格的皮会被过多的评论,所以我们开始寻找一个好的多面手,可以处理所有这些任务得泰然自若。也就是说,没有什么阻止你混合搭配我们的首选,当然,但我们有信心每个成功者能站在他们自己的。

也就是说,没有皮完全完美的在每一个任务

尽管每个首选擅长于在三个核心披萨皮的任务,很容易看出为什么优点喜欢拥有不止一个风格的皮的手。木制的皮,就像贝克董事会专业完美的皮和2414年美国Metalcraft木比萨饼皮对拉伸面团和超过比萨饼之前启动加热的石头上。与一层粗粒小麦粉面粉、木质表面足够不粘锅的披萨轻松滑落。

然而,每一木比金属皮厚皮是我们测试,如美国Metalcraft铝披萨皮或Ooni 14英寸穿孔比萨饼皮。而木质皮通常是至少10毫米厚,需要迅速铲动作,以避免把披萨,金属同行是1.5毫米厚,优雅地滑在每个派,拉出来的烤箱顺利。

在转动,但是,它是一个投手。金属皮可以容易得半生不熟的披萨,但周围的披萨倾向于下滑很多,这是欺骗者,给他们一个直角回转。木头皮稍微控制了烤面团,因此,它是难以得到的下每一个披萨,这是更容易旋转派。

每一个皮与足够的粗粒小麦粉(几乎)不粘锅的面粉

即使生面团粘铝,重每皮同样nonstick-except除尘的粗粒小麦粉粉。的伊壁鸠鲁派披萨皮Richlite制成的,它本身是由纸复合,留下一个表面看起来光滑但严重变形。Richlite表面,即使自由面粉除尘,守住面团的一角,几乎导致比萨伸展的石头而启动。

薄的表面是伟大的,但薄边缘更好

是否由铝或木材、皮薄被轻(使他们更容易携带单手),下面地壳比厚同行更容易。虽然这不是一个令人兴奋的启示,我们惊讶于木质皮的厚度变化。

我们最喜欢的木质皮从贝克董事会只有10毫米厚,1毫米的边缘逐渐减少,而遗产和硬木皮近18毫米厚,有一个3毫米和4毫米,分别。近两倍的宽度,他们比起使用,将披萨。每一个铝皮我们测试只有1.5毫米厚(表面和边缘),加强为什么他们如此之大在滑动派。

处理舒适是关键

圆角处理更舒适,他们更容易有坚固的控制每个皮。一个坚固的手柄给了我们更多的自信,当我们从柜台把披萨炉,特别是当外面旅行。折叠处理上蜂蜜可以折叠比萨饼皮块状,是尴尬和比萨饼的重量。然而,美国Metalcraft铝披萨皮有一个患流行性感冒的dowel-style处理,使我们觉得我们可以跳踢踏舞炉子没有把面团。

最明显的之间的比较新星披萨皮和美国Metalcraft皮木。新恒星的表面很薄,但处理是矩形,flat-very尴尬。相反,美国Metalcraft略圆处理皮更舒适的持有和回旋余地。,甚至不让我们开始边的平方的硬木皮尔handle-they挖我们的棕榈他们留下深红色标志。

方形的皮是容易拉伸和一流的披萨

大多数皮出现半圆或方形的表面,和大多数广场(像皮Ooni 14英寸穿孔比萨饼皮)是最简单的伸展和前披萨面团。额外的角落给我们一点面积,使其更容易完成拉伸面团切成合适的大小在一个完美的圆。半圆皮(如遗产皂荚木比萨饼皮)是尴尬,因为放松,伸长的面团可能会开始下垂了圆形的前沿,与一个灾难性的调情发射,可能不小心把它变成一个统一。

我们也喜欢Ooni有脊上的皮,允许更激进的启动和铲下披萨没有派滑处理,到你的手。

大多数皮软足以伤害

披萨皮通常是由柔软的树林和铝,和大多数皮光打当我们升到柜台。他们也用金属器皿容易刮伤。和木制皮烧焦,挠的皮,感动披萨的石头。未经处理的皮就像贝克董事会,木制美国Metalcraft新星显示变色和划痕,但表面遗产和治疗铁木美食选择被殴打了足够你可以看到下面的原木。而铝皮了一样严重木制选项,他们并没有表现出任何穿石接触或抓的迹象。

标准:寻找披萨皮

最好的披萨皮薄边,很容易推出馅饼和获得地壳下面和删除。他们也有自然不粘锅的表面(借助一些粗粒小麦粉粉),一个舒适的把手,和一个方形的形状,创造出更多的空间伸展和一流的面团。

最好的比萨饼皮

贝克董事会比萨饼皮

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我们喜欢:这种皮的质量是显而易见的。品牌就在阿普尔顿的皮,WI,有安稳的木质表面无缝施工。光滑的表面成为完全不粘锅的只有一层粗粒小麦粉面粉,使它容易发射派。这是关键,因为使用粗粒小麦粉粉越多,越多余面粉落在石头和烧伤。

非常轻量级的椴木制成的,这个皮很容易操纵的圆形和舒适的处理,和广场的形状使其成为一个伟大的工作表面面团拉伸和超过。当我们测试他们的更大的规模,他们也做12和14英寸皮所以你可以为你自己的需要选择正确的大小

我们不喜欢:虽然椴木非常轻,也很柔软,吸水性好。任何犯错的滴下的水分(,比如从新鲜马苏里拉奶酪或橄榄),将立即渗透入木头和创建粘稠点,直到它变干。然而,你可以减少通过调味料皮一样的方式木质砧板。

价格发布时间:53美元。

主要规格

• 重量:2磅
• 材料:椴木
• 表面尺寸:17.5 x 16.25英寸
• 处理长度:8.25英寸
• 总长度:25英寸
• 厚度:10毫米
• 边缘厚度:1毫米
• 保健产品说明:用湿布擦拭;或与温暖轻柔手洗,肥皂水和毛巾干燥

另一个很好的木制比萨饼皮

2414年美国Metalcraft木比萨饼皮

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我们喜欢:这是另一个巨大的木制皮选择能够发射,轻松,和移除派虽然是厚的比我们的首选。它出现的不对称斜边缘,这允许一个更激进的铲运动时删除派。表面很光滑,但是我们真的很喜欢处理:圆角边缘使它舒适的抓住,和额外的长度使它更容易管理派热烤箱。

我们不喜欢:厚皮需要更激进的洗牌在比萨,所以花了一些试验和错误的皮感觉舒适作为我们的首选。也不像我们那样光滑,和其表面变得相当粗糙和坚韧不拔的后我们洗它。

价格发布时间:33美元。

主要规格

• 重量:1.9磅
• 材料:木
• 表面尺寸:14.25 x 15.5英寸
• 处理长度:9英寸
• 总长度:24英寸
• 厚度:18毫米
• 边缘厚度:2毫米
• 保健产品说明:用湿布擦拭,或与温暖,轻轻handwash立即肥皂水和毛巾干燥

最好的金属披萨皮

美国Metalcraft铝披萨皮

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我们喜欢:有很多喜欢这个皮是轻量级的,宽,表面易于工作,并且有一个长,舒适的处理。起初,我们持怀疑态度的完全圆dowel-style木手柄,思考它可能旋转左右太多,但它实际上给了我们最好的控制的皮,因为它是最简单的挤压。处理也稍微向前倾斜,这有助于平衡皮的头。重量是很好地处理和表面之间的平衡,,所以我们从来没有感到紧张馅饼从室内搬到室外。其薄,铝表面容易在馅饼和删除,和一个很好的除尘的粗粒小麦粉面粉,木头一样不粘锅的皮。它也有12英寸和16寸大小,你可以选择最好的大小设置。

我们不喜欢:金属皮的主要缺点是,你必须使用更多的粗粒小麦粉面粉比木头面团不坚持。然而,如果使用过多,多余的粗粒小麦粉卡住披萨的底部,char和燃烧时撞到石头,让你的厨房烟和地壳微苦。

价格发布时间:33美元。

主要规格

• 重量:1.5磅
• 材料:铝、木
• 表面尺寸:14.25 x 14.25英寸
• 处理长度:12英寸
• 总长度:28.25英寸
• 厚度:1.5毫米
• 边缘厚度:1.5毫米
• 保健产品说明:手洗与温暖,肥皂水

最好的穿孔金属板比萨饼皮

Ooni 14英寸穿孔比萨饼皮

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我们喜欢:穿孔可以帮助防止面团粘,因为直接接触的表面积较小。这皮还有一个硬质涂层铝,也提升了不粘锅的能力相比,标准铝表面。但我们真正喜欢这个皮稍微提高两侧和背部。这些表面脊帮助稳定函数作为后盾,所以积极挖删除一个馅饼不会引起滑回处理,到你的手腕。长柄也是舒适的外形,耐热尼龙是变形为一个坚实的抓地力。

我们不喜欢:处理稍微向后倾斜,使其尴尬的角度为你的手腕时启动和删除派。它也是最昂贵的皮我们测试。

价格在发布时间:70美元。

主要规格

• 重量:1.25磅
• 材料:铝;耐热尼龙
• 皮维度:14 x 15英寸
• 处理长度:12英寸
• 总长度:28英寸
• 厚度:1.5毫米
• 边缘厚度:1毫米
• 保健产品说明:手洗与温暖,肥皂水

竞争的加剧

• 挂式原超级皮坚实的樱桃:这个皮的主要特征是其传送带布,可以帮助你启动馅饼无需滑掉。我们有一些问题。现在开始,因为皮布覆盖,你不能用它来把或删除一个蛋糕从烤箱,除非你删除布,这可能是一个痛苦。但我们最大的问题是,它迫使你移动你的手皮,放入烤箱自己正确使用其输送功能,将你的四肢直接进入热source-something我们从不建议做在高,pizza-firing临时工。
• 新星食品比萨饼皮:这皮表现非常优秀,几乎是我们的亚军。我们的主要问题是,感觉比其他便宜木材建设模型,和处理太平坦,不舒服。
• 伊壁鸠鲁派披萨皮:人工Richlite材料太患流行性感冒的,导致派,和它也有一个短的处理不平衡对皮的头的重量。
• 遗产皂荚木比萨饼皮皮尔半圆形状:这很难拉伸面团,它也有一个钝的边缘为消除棘手的馅饼。同时,木刮对披萨的石头。
• 蜂蜜可以折叠比萨饼皮:折叠处理是块状的,尴尬的,感觉脆弱的连接到表面。
• 铁木美食那不勒斯比萨饼皮:最厚的和最愚蠢的皮我们测试,这个选项从硬木挣扎在每个测试的最不舒服的处理,。
  

常见问题

披萨皮有必要吗?

生面团用于圆形pies-yes。这些披萨应该煮得预热石头或烘烤钢,你需要一个平坦的表面处理是为了推出面团烹饪表面没有它翻转或下降。披萨煮一锅(如Detroit-style或铸铁披萨)不需要皮,锅里已经作为一种把生面团放入烤箱。

披萨皮木或铝更好吗?

少生面团粘木比铝皮,所以许多家庭比萨爱好者们喜欢木头发射派。铝皮会更薄,然而,使它们更好地让煮熟的披萨下删除它。专业披萨厨房经常使用木材进行启动和铝用于检索,但在我们的测试中,我们发现一个好的木材或铝皮可以很好地执行这两个任务,更多的是家庭的个人偏好使用在一天结束的时候。

你如何保持从坚持皮披萨吗?

最好的办法防止披萨坚持皮是使用除尘的粗粒小麦粉面粉(尽管玉米粉可以在紧要关头)。因为粗粒小麦粉面粉粗,比普通小麦面粉,它不吸收的面团,披萨和果皮表面之间形成一个屏障。我们喜欢使用小细孔过滤器甚至,光除尘。

我的披萨皮我应该油?

木制的披萨皮通常是由柔软的未经处理的木材,这样他们是轻量级和便宜。虽然没有必要石油皮,木质皮和砧板往往将随着时间的推移,当他们变干,所以如果你想保持你的皮多年来,季节它喜欢你一个砧板。额外的好处是,一位经验丰富的披萨皮也会比未经处理的皮,不粘锅的和将帮助您启动比萨饼容易。

我可以用羊皮纸上我的披萨皮吗?

No-most羊皮纸的温度阈值约450ºF,我们推荐烹饪披萨热烤箱可以,通常500ºF到550ºF。这意味着羊皮纸可以在烤箱里燃烧,开始一场小火灾,也可能燃烧,分解下地壳是否足够热石头或钢。

你能削减比萨饼皮披萨吗?

切披萨皮将添加槽和划痕表面,使患流行性感冒的。你应该避免切割皮保持尽可能不粘锅的。但是因为砧板并不总是pizza-sized,有些人喜欢有一个皮他们用于启动和删除从烤箱馅饼,和他们使用更便宜的皮切割和服务董事会刚刚不把两个,或者你可能在吃比萨的灾难。

之间的区别是什么披萨皮和特纳披萨?

披萨皮是一种大型平面处理,你可以伸展和面团,在用它来启动您的比萨烤箱之前把皮,另一方面,是一个小的圆形皮再处理,使其容易在超级热,把披萨烤箱。因为它的头比一个标准的小皮,把皮更容易操作,尽管家庭厨师可以没有,如果他们不想投资(或存储)另一个皮。

你需要一个单独的比萨饼皮检索披萨吗?

即使一个木制的皮是更好的发射,将把剥好,和检索的铝皮更好,你不需要三个不同的皮在家里好好披萨。我们的首选检测这三个行为和以优异的成绩通过。如果你的披萨的人在家里,然而,它可能是很高兴有多个皮,我们建议对木材和金属皮。