你可以用一罐凤尾鱼做任何事情

我以前说过，现在再说一遍:每个人都喜欢凤尾鱼.．.只是有些人还不知道。说真的，如果你的饮食允许的话，你很有可能吃过盐腌凤尾鱼的形式比你想象的还要多。凤尾鱼因其独特的咸味和非凡的用途而受到世界各地的厨师和家庭厨师的赞誉，凤尾鱼不仅装饰披萨、沙拉和三明治——它们还可以用于独特的酱汁、擦料、调味品和蘸料，为你想要的任何东西提供肉的鲜味。

我们有挑选合适的罐子或罐子的技巧(甚至不重要的时候)，连同你对鳀鱼的所有好奇心都解决了．但是完全冰箱后面的那罐凤尾鱼你能用吗?让我们来看看。

把他们整个吃掉

是的，没错，你可以直接从罐子里拿出来吃，尤其是当你抓到了好东西的时候——高品质的凤尾鱼鲜嫩多肉，有丝滑的质地和干净的咸味。也就是说，它们也非常强壮。想要品尝完整的鱼片而又不放太多盐，可以试着把一些凤尾鱼放在一个敞口的三明治上切片番茄，罗勒，蒜味蒜泥蛋黄酱，或者把它们扔在一起与曼切戈和烤红辣椒经典西班牙pintxos．想吃早餐吗?试着加点鱼片清淡的奶油炒鸡蛋为了一只苏格兰森林公鸡。

漂亮的面食

罐装凤尾鱼所经历的腌制过程不仅仅是赋予它们那种大胆、辛辣的味道。盐还会分解鱼中的肌球蛋白(一种将鱼肉结合在一起的肌肉蛋白质)，使其在烹饪时非常容易溶解。将凤尾鱼切碎或捣碎，用橄榄油、大蒜、西红柿和橄榄加热，凤尾鱼就成了puttanesca酱它标志性的粗犷，我敢说粗俗的味道。它们为咸的、浓烈的意大利面酱增添了更多的魅力，比如这道烤制番茄酱点缀着意大利腊肠和酸豆．

但这并不意味着凤尾鱼没有更微妙的应用——它们也完全在家里意大利面沙拉配香蒜酱，奶油蘑菇烤香肠和罗蒂尼或者填充物这些自制的饺子．

更明亮、更时髦的沙拉

凤尾鱼沙拉酱可以为脆沙拉增添额外的活力和令人赞叹的咸味，前提是它们的平衡。大多数都加入了蛋黄和油，搅拌成奶油蛋黄酱风格的乳液，减少了一些咸味，同时均匀地覆盖在绿色蔬菜上。当然，还有经典的凯撒沙拉但凤尾鱼酱也同样适合搭配蔬菜甜点青豆混合松子和泡椒或者一个核桃、苹果和帕尔马干酪的冬季绿色沙拉．

更美味的肉

这并不是我所说的“冲浪和草皮”，但没有理由不去给你的红肉淋上一点额外的肉质。这和用伍斯特沙司是一样的道理(这是凤尾鱼做的!)，只是……在适当的情况下，多多益善。把这个慢烤羊腿这道菜上撒满了凤尾鱼、大蒜、迷迭香、红葱头和柠檬皮，然后卷起来，用麻绳绑好，煮熟。凤尾鱼带出了羊肉的鲜味，却没有一丝腥味。

那是什么?你就像可疑吗?尝试添加bagna尾到美味多汁的牛排——奶油蒜香皮埃蒙特平底锅酱汁味道浓郁，略带咸味，完全改变了口味。

强力的零食

凤尾鱼是我最喜欢的一些开胃菜中的关键成分，当你想到咸的食物是如何让你的味蕾运转的时候，这是完全有道理的。除了前面提到的bagna尾传统上，这是一种蔬菜蘸酱，橄榄泥将卡拉马塔橄榄、酸豆和凤尾鱼片的卤水味道混合在一起，做成可涂抹的purée，单独涂抹或涂在上面都很棒马夫莱塔三明治．

制作黄油

黄油是凤尾鱼的好搭档，不仅因为它能承受凤尾鱼的强度，还因为它很容易融入凤尾鱼的味道。你可以简单地将两者混合得到a三明治酱或者创造一种更微妙的香料调味品，比如英国“绅士口味”它将黄油、凤尾鱼、肉桂、白胡椒粉、辣椒粉和肉豆蔻混合在食品加工机中。涂在吐司上，涂在牛排或土豆上，或者添加到几乎任何你需要盐黄油的准备中都很好。我们甚至用黄油煮凤尾鱼和大蒜，用它涂在我们的Bagna cauda口味的爆米花！

披萨,很明显

即使披萨上的凤尾鱼不是真正的果酱，你仍然可以在酱汁中捕捉到它们的味道。Sfincione这是西西里派中的王者，上面涂了一层凤尾鱼加番茄酱，上面撒了咸caciocavallo奶酪，再撒上面包屑。它甜甜的、酸酸的、扑鼻的，还有一点咸味，还加入了适量的橄榄油。

或者给任何东西加点鲜味

希望到现在为止，我们都能同意凤尾鱼是非常多才多艺的。如此多用途，我鼓励你们每个人在下一道美味菜肴中加入一些切碎的辣椒，看看它们有多美味。我说的是你的烤宽面条而且羊排你的任何加酱和任何加奶酪。只要记住，一点点就能发挥很大作用，而且还能创造真正的奇迹——看看这个法式蛋挞，里面有菊苣，青葱和山羊奶酪．