为什么丹麦打蛋器是我的烘焙工具

如果让我选出我“最喜欢的”厨房工具，那一定是我的丹麦面团打蛋器．我每周至少做几次面包和披萨面团，多年来一直是这样做的——为自己和为我投稿的各种出版物，包括这本——我的面团搅拌器总是在附近。

一个坚硬的不锈钢“at”标志安装在一根木棍的末端，这个简单、有趣的工具是一个完美的混搭木匙和一个气球搅拌在搅拌面团和各种面糊时，它比两者都要好得多。木勺搅拌效率不高，气球打蛋器搅拌得还可以，但搅拌浓稠的混合物时很快就会被弄脏，而面团打蛋器可以快速搅拌面团，不会弄脏你的手。

顾名思义，这种工具来自丹麦，在那里它被称为“brodpisker”，翻译过来就是“面包鞭子”。(我偶尔看到它被称为“波兰”面团搅拌器，但我相信这是因为它们中的许多都是使在波兰，尽管该工具起源于丹麦。)

因为面团打蛋器是由直径只有几毫米的坚硬金属丝制成的，它有限的表面积意味着厚面团无法在上面获得太多能量，所以它们只能直接穿过圆环。打蛋器的三维非对称环形设计能有效搅拌，轻轻快速地混合任何混合物。面团打蛋器头部小巧，这意味着你可以在搅拌时施加很大的力，而不会像经典的长柄打蛋器那样发生弯曲，它的长而坚固的手柄可以让你改变抓地力，以适应不同的任务或几乎任何稠度的混合物，从松散的、高水分的面团和面糊到厚而硬的面团。(与非常然而，对于硬面团，面团打蛋器可以帮助你完成大部分工作，之后通常需要卷起袖子，把手弄脏。)

面团打蛋器有几个特征，直到你用了一段时间才会变得明显。首先，因为环是如此坚硬，它也可以在它的边缘上转动，像一把刀一样“切”成坚硬的面团。当你想在面团中加入干燥、固体的成分时，比如自溶后的盐，或者坚果或葡萄干等搅拌物，这尤其有用。开云体育波胆它圆形光滑的轮廓意味着它紧紧地拥抱着碗的内表面，帮助它很容易地把面团从碗里拉出来，并抓住那些讨厌的干面粉口袋。

面团打蛋器是用来搅拌的面包面团，当混合各种厚面团或面糊时，它同样有效，包括蛋糕，松饼，煎饼，crêpes和soufflés，因为它是最好的工具之一折叠．当把硬打发的蛋白加入蛋糕或soufflé面糊时，目标是要快速做到这一点，但轻轻以避免通货紧缩。通常使用的是橡胶刮刀，但要把两个面糊均匀地混合在一起需要时间。气球搅拌器速度更快，但它搅动混合物的力度很大。面团打蛋器又一次处于另外两个不太理想的工具之间。

你甚至可以用打蛋器来做热的准备工作。它非常适合搅拌和消除粥、粗面粉、玉米粥甚至浓汤中的结块，特别是因为它的圆形和平坦的轮廓可以比气球搅拌器更好地进入锅的角落。

然而，尽管面团打蛋器很好用，但它并不能取代经典的气球打蛋器。用它来混合少量的配料没有任何好处，因为它的整个头部必须沉浸在它所混合的东西中才能正常工作。开云体育波胆它不能有效地将空气混合在一起，所以它不适合奶油含量过高或蛋清．

如果你只是偶尔做一次面包，或者你通常用站式混合机为了混合你的食材，也许打开云体育波胆蛋器不值得占用你的空间用具缸．另一方面，这是一个便宜而紧凑的工具，除了面包之外，它对许多食谱都很有用，我建议你至少考虑拿一个，如果你有空间的话。开云体育手机官网

为了清洁打蛋器，我不建议把它放进洗碗机．我见过在洗碗机里洗太多次后，把手上的环就会脱落。相反，如果有黏在脸上的面团需要软化，我就把它泡在水里，然后用肥皂和水手洗。

我多年来一直在使用同一个面团打蛋器，我没有过多考虑它的设计，因为它工作得很好。我认为我拥有的三圈单“眼”版本是标准的，是面团打蛋器创新的顶峰。显然，其他人的想法不同:如果你在网上搜索一下面团打蛋器，你会发现各种各样的风格(我数了一下，至少有八种独特的设计):一些有两个或三个不同方向的“眼睛”，一些更宽、同心对齐的圆环，还有一些是扁平的，而另一些则是球形的。我不知道这些是否代表了丹麦面团打蛋器设计的真正改进，或者只是在拥挤的市场中脱颖而出的聪明策略。这几天我可能会尝试另一种款式，但我对我现在的款式很满意，我建议你也买那一款。