我们最喜欢的切肉刀既便宜又结实

我最喜欢的刀具之一是我那把重型的、两磅重、全长8英寸、刀刃巨大的切肉刀，这是我在波士顿唐人街一家最近关门的餐厅用品店花15美元买到的。我几乎每天都用它来切鸡肉、切动物骨头、剁牛肉或猪肉做手切汉堡或饺子、切蔬菜，以及试着在镜子里看起来很厉害(在这个特定的功能上它不太擅长)。

但如果你的武器库中还没有15美元的超棒切肉刀呢?你有什么选择?

标准:在切肉刀中寻找什么

切肉刀是用于繁重的工作——它们不会保持原始状态，所以购买这个工具，你可以跳过闪光灯，节省一些钱。寻找一个紧固的手柄(我们喜欢三个铆钉的强度)和刀片长度为7“或8”。碳钢是一种很好的材料，因为它的耐用性和经济实惠-只是一定要这样做爱护它正常。

我们还建议避免使用日式切菜刀，因为它们并不是真正的切菜刀，而是用来切菜的。德国式切肉刀也是如此。切肉刀只能用来做最艰难的工作，而且将挨揍。它不需要昂贵的德国或日本钢铁那样锋利的刀刃，所以当便宜的型号同样好用时，花过高的价格购买它是没有意义的。

尽管它的名字和外观，轻量级的中国菜刀，如中式菜刀(售价45.95美元)，实际上并不是西方厨师眼中的切肉刀。事实上，它们不是繁重的切菜工作，而是中国厨师版的万能厨师刀。碳钢刀片可以被磨尖以进行精确的刀工，平刀片可以用来捣碎大蒜和生姜等香料，圆形手柄用作研研香料的杵，钝的后边缘用于使肉变嫩，宽平刀片使其成为将切碎的食材从砧板转移到锅中的理想工具。开云体育波胆不幸的是，它所需要的技能也完全不同于西方刀具，这超出了本文的范围。

如果你想要一只这样的小狗，你可能已经知道了。如果你们想找一把真正的劈骨刀，赶紧走吧。

我们最喜欢的切肉刀:德克斯特罗素传统7英寸高碳钢切肉刀

除了我在一家现已倒闭的用品店找到的15美元型号的切肉刀外，我在网上能找到的最好的切肉刀是便宜的7“通用切菜刀与木柄Dexter-Russel(39.98美元)。它当然不是最锋利的看小棚里的工具，但从实用的角度来看，它已经足够漂亮了。这把巨大的刀片由高碳钢制成，用三颗铆钉牢固地固定在木柄上，这是绝对必要的，可以为你提供所需的重量和力量，让你一生都能快乐地砍鸡。

如果你附近有餐厅用品店(尤其是中国餐厅，他们非常喜欢切菜刀)，我建议你去看看。除此之外，德克斯特-拉塞尔是一个非常好用且价格合理的选择。

常见问题

切肉刀是什么?

切肉刀是一种刀片又大又厚，呈长方形。它们就像小斧头，专门用来砍断肉和骨头。

储存切肉刀的最好方法是什么?

就像你武器库中的每一把刀一样，切肉刀应该手洗(不要放在洗碗机里!)，并完全干燥地放好。储存在磁条上，刀架上，或平躺在抽屉里。

切肉刀怎么磨?

除非你有磨刀石，并且对自己的磨刀石技术很有信心，否则最好还是把你的切肉刀交给专业人士去磨。幸运的是，切肉刀的大刀片很容易恢复到精细的边缘，而且切肉刀一般不需要像多功能厨师刀那样精确。