储存刀具的最佳方法

我对买菜刀有点痴迷。这有助于我证明我为工作而购买的许多东西是合理的(否则我怎么写全面的评论呢厨师的刀，面包刀,削皮刀?)，但我仍在努力处理所有这些购买的后果:我怎么储存这么多刀?

即使你不是为了工作而购买刀具，你也很有可能有一堆需要妥善储存的刀具。没有一个正确的答案——这取决于你的需要，通常使用一些不同的方法会有所帮助。以下是在各种场景中最适合我的刀的存储解决方案(以及一个不适合我的场景)。

最好的刀架:没有刀架

我知道我是来这里摇摆的，这可能看起来很奇怪，因为……刀架对我做过什么?没什么,真的。它们很好——如果你有柜台的空间的话而且一套完美匹配的刀具，以适应有限数量的不同大小的槽。但对我来说不是这样，我也不认为这对大多数人来说是最好的解决方案。

我一般不建议投资一套刀具，这会迫使你花更多的钱买一些不值得的刀具(比如削皮刀)，并为那些有这种功能的刀具支付过低的价格(比如厨师的刀)．相反，我认为一个更聪明的方法是零碎地收集刀具，把大部分钱花在一两把厨师刀上，也可能花在三德刀或好的切片机以及在其他地方省下便宜的削皮刀和面包刀．（我最喜欢的面包刀成本不到20美元，为什么要花更多呢?)

如果没有与块上槽的数量和大小相匹配的刀组，块很快就会成为一个问题。考虑到它所占用的台面空间——这在大多数厨房里都是供不应求的——它原本的优点很快就消失了。即使你有一套适合积木的刀，你把你捡到的额外的刀放在哪里?无论如何，你都需要其他选择。

让我们看看一些更好的主意。

在刀库中寻找什么

可以考虑在厨房墙上安装一个磁刀条，而不是刀架。这些刀具有不同的长度，所以你可以买一个适合你的刀具数量的刀具，无论是短的，只能存放你最常用的刀具，还是像我这样的长刀，所以你可以真正地装载它。需要更多存储空间?只需买两个，要么首尾相连，要么垂直堆叠，或者，如果你的厨房里有几个工作区，就在每个工作区附近放一个。对于多余的刀，考虑在抽屉刀架和/或一些刀片保护。至于随身携带的刀，刀袋是最好的选择。这里有更多关于每种刀的存储解决方案，以及我们建议购买的产品。

最好的快速存取刀的存储:一个磁刀架

有些人担心将磁轨暴露在外的条带当你把刀固定在刀架上时，刀刃会发出响声，但我从来没有发现过这个问题。不过，还是有好的木制栏杆磁铁隐藏在里面，提供一个更安全的刀片表面;在严肃饮食的测试厨房里，我们用的是由Benchcrafted，你可以直接订购。它们有各种长度和木材可供选择，但预计它们的价格会高一点。我们也喜欢木栏杆从wooDsom，可以在亚马逊上买到，有一个长度数组(或自定义长度)。

我们最好的廉价刀具是来自Norpro的．我唯一的警告是:要考虑你把磁条放在哪里。你不希望刀柄悬挂在你可能会撞到的地方，以免你不小心把刀撞掉，让它滚到你的脚上。磁铁在刀条上的强度相当大，但还不足以保证刀片不会被推掉。

抽屉内最好的存储方案:软木衬里的刀架

我家的磁条和Serious Eats测试厨房里的磁条都是满载的，但还有更多的刀在周围踢来踢去。如果你有足够的抽屉空间，一个抽屉刀架可以很好地存放各种各样的刀。

我用过几个，我最喜欢的是这个cork-lined盒子用软木隔板。软木可以保护刀片，隔板也很薄，可以在刀的数量、大小和类型方面提供最大的灵活性。

最好的移动刀具存储解决方案:刀袋

大多数职业厨师都有一个刀袋，这样他们就可以把刀从一个工作地点带到另一个工作地点。几年前，我用了一幅便宜的帆布画——它甚至可能不是真正的帆布，只是一种类似帆布的合成材料。一天，在从我工作的餐馆乘地铁回家的路上，我注意到人们都在盯着我看。我低头一看，看到血从我的手上滴落到地板上:我的一把刀穿过刀袋，刺进了我的手，而我甚至都没有注意到。锋利的刀子。便宜的袋子。糟糕的组合。

但刀袋仍然是非常有用的收纳选择，即使你不是专业厨师。它们很紧凑，可以装很多刀，而且可以根据需要移动，这意味着你不一定需要一个专门的刀抽屉，只要你能找到一个安全的地方来存放你的刀。如果你真的要出门，带上你的刀是很容易的——这是一个特别诱人的提议，当你要去像Airbnb这样的地方时，那里提供的刀往往很糟糕。

自从我的地铁事故后，我就换成了Messermeister生产的更结实的包它有坚固的侧面，有足够的空间放刀和炊具。

与此同时，Sohla在爱帆布刀卷，这是由真正的，自然这种帆布肯定不会轻易被刀割开。Sohla也很聪明，在她的刀袋刀上安装了刀片保护装置，这从来都不是一个坏主意。有很多其他选项在那里，所以货比三家，找到一个最适合你的刀袋!

个人刀具的最佳储存:刀片保护器

有时，即使你把刀装在磁条上，把更多的刀装进抽屉架，把剩下的刀卷起来放在刀袋里，你仍然有一些多余的刀需要一个家。嗯，不管怎样，我喜欢。肯定还有像我这样的人。

在某种程度上，你需要放弃正确的刀的储存方式，只考虑安全问题:我怎样才能把这把刀扔进抽屉里，而不会在后来找火柴的时候割伤自己?答案是刀锋卫士。如前所述，把它们放在刀袋里的刀上是聪明的做法，但如果你把刀放在一个可以自由挥舞的地方，它们也是必不可少的——它们可以保护刀刃的边缘而且你。

对于大多数刀具，有一些基本塑料护刃这就是你所需要的，不过要注意尺寸，因为你想要刀片得到充分保护，而不是尖锐的尖端伸出来。

如果你有日本刀，我强烈建议你多花20美元左右从供应商那里购买一个塞娅-木制护套，尺寸适合刀，提供最大限度的保护。就像每把刀都有一个单独的刀架。穿上saya，你可以放心地把刀放在抽屉里，然后把它扔进野餐的袋子里，而不必带着一整卷刀。你可以找到传统日本刀的sayas，比如nakiri这里的图片，以及西方风格的日本刀。

至少，这些建议可以帮助你组织和保护一个相当大的刀具收藏。但如果你以我这样的速度采购刀具，我们可能需要开始讨论仓储选择了。

常见问题

储存刀具的最佳方法是什么?

对于大多数人，我们建议使用磁性刀条木铁或者是一个暴露的磁铁．

磁刀条可以挂在冰箱上吗?

一些刀条可以安装在冰箱的侧面，但我们建议寻找壁挂式磁刀条，它将与螺丝一起安装。这种类型的安装更安全，刀条或刀被推挤(比如从冰箱门关闭)和刀脱落的风险更小。