这个小工具使磨刀方式更容易

工作作为一个专业的餐厅厨师是最终的烹饪训练。每一天,你能得到在你代表由于无休止的需要分割成蒲式耳,蔬菜,打破数十个整鸡、角浴缸的鱼,然后煮几个小时在服务。甚至作为一个专业的美食作家和配方开发,几乎是不可能得到相同数量的实践中像我一样在餐馆厨房工作;绝大多数的家庭厨师可能更难找到时间,预算,或想做同样的事情。

不幸的是,这可以成为一个真正的问题,刀削尖。在严重的吃,我们一直提倡使用磨石,,当运用得当,就是其中之一最好的方法来提高刀。但是有很多骑在“适当”的部分。拿到刀真正锋利的磨刀石上需要大量的肌肉内存由你来维护一个一致的磨角相对于石头。如果你不能保持相同的角磨叶片在石头上时,他们不会有一个一致的边缘,他们会感到非常乏味。

保持一致的磨角不仅花费大量的练习去做它也需要保养。当我在餐馆工作,需要提高我的刀至少一周一次,我能够开发技巧和保持——我knives-sharp。是的,我仍然做大量的工作,但我准备食物的体积是如此低得多,我经常不需要提高我的刀。当我拿出我的磨刀石,我能感觉到在我手中的不确定性,缺乏即时识别当我角并不是正确的。

对于大多数家庭厨师没有专业的烹饪经验,这是一个更大的挑战。除非你承诺每天都要磨方案,很难精通的磨刀磨刀石,更不用说能够维护技能。我的意思是,你能告诉我现在没有咨询任何工具15度角是什么样子的一个18度相比呢?我不能。

这就是我发现的地方这些小角磨指南是有益的。装备有各种各样的角度选择增量一度从10到20度;您还可以堆出更多的角度选择。你把小塑料块磨刀石的末尾用橡皮筋,他们坐在那里磨角的提醒你想申请。

这不是一个完美的系统:角度指导不骑你的刀让你诚实与每个中风,他们阻止你使用你的磨刀石下面,他们的面积,这最终将导致不均匀磨损的石头,如果你不使用石头固定器水平了(虽然你应该这样做)。但是他们便宜的,我发现,足以让我重回正轨经过长时间的磨练中断。虽然他们并不足以立刻让你擅长用磨刀石,至少他们会减轻的一个更大的挑战加强工作的质量。

对任何感兴趣的磨刀石磨怀疑他们不会每天泵(厨房)铁,在手头的这些小玩意儿是显而易见的。

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