我们测试了20台面包机，其中3台被证明是最好的

面包机是一种方便的设备，尽管一些型号的面包机宣传可以制作果酱或揉面面团，但它们的主要目的只有一个:只需几个小时就能制作出新鲜的烤面包，而且几乎不需要动手。对于很多家庭厨师来说，加入原料，按下按钮，拿出一个新鲜的面包，而不必花时间揉面或打开烤箱，这真的很有吸引力。开云体育波胆

为了找出哪种面包机符合我们对高质量面包的标准，我们测试了20种最受欢迎的型号，看看哪些使用最简单，最容易清洗，最重要的是，能做出美味的面包。

赢家一览

最好的面包机:Zojirushi家庭面包店Virtuoso加面包机

Zojirushi家庭烘焙大师加上面包师

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这台机器在混合、揉捏、拉伸和打样方面表现出色，烘烤出松软松软的白面包和丰盛的黑麦面包。我们很欣赏它的双桨和矩形平底锅的形状，它可以很容易地切成不太高的面包，这样面包屑就可以稍微蓬松一些。

也很棒:Cuisinart紧凑型自动面包机

Cuisinart CBK-110小型自动面包机

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即使它的尺寸更紧凑，这款来自Cuisinart的模型仍然能够生产2磅重的面包，混合均匀，完美无缺。在揉面过程中，它内置的休息时间可以让面团充分补水，这有助于良好的面筋发育和高面包。

最好的紧凑型面包机:Zojirushi家庭面包店迷你面包机

Zojirushi BB-HAC10家庭面包店迷你面包机

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Zojirushi迷你家庭面包店在不牺牲面包质量的情况下，减少了台面和橱柜的空间。即使它的形状较小，它仍然为各种面包风格提供了许多不同的设置(如快速烘焙和法国面包)，使它既方便又多功能。

测试

• 白面包测试:我们根据每台机器的食谱手册制作了一条白面包，并记录了每台机器混合、揉捏、校对和烘焙面包的效果。
• 黑麦面包测试(仅限顶级模特):我们按照食谱面包机黑麦面包看看每台机器如何处理一个标准化的公式。
• 可用性和清理测试:我们评估了每台面包机的设置和显示，以及组装桨和盘的容易程度。我们还评估了彻底清洁所有部件以及机器内部的容易程度。

面包机的工作原理

面包机由一个方形或长方形的平底锅、一个位于底部的旋转揉面桨和一个包裹在机器内部并向锅内辐射热量的加热元件组成。在用户添加配料并按下启动键后，桨开始混合开云体育波胆和揉面团，加热元件调到低设置，让面团上升。一旦打样周期完成，加热元件就会进入高速档，开始烘烤面团。

大多数制造商都有一个特定的添加材料的顺序，以确保酵母不会过早激活。通常，食谱要求先添加湿的材料，然后是面粉，然后是其他干燥的材开云体育波胆料，在面粉中添加凹痕以保持干燥。开云体育手机官网这对于延迟面包周期很重要，这样酵母就不会脱水并开始发酵，但如果你马上开始一个周期，酵母被弄湿也不是什么大问题。

我们学到了什么

面包机在设计上很相似，但在编程上很独特

我们测试的大多数面包机都有一个惊人的相似的平底锅、揉面桨和加热元件。有一些独特的设计元素——一些机器有一个可折叠的桨，在混合后会自动放下，以避免在面包上留下大洞。其他的，比如Zojirushi家庭面包店Virtuoso Plus，在他们的盖子上有一个独特的第二加热元件，以促进面包顶部的褐变。

相反，使每台面包机与众不同的是它的设置。我们很欣赏Zorijushi模型中的“休息”循环，它可以让食材在混合之前预热。开云体育波胆我们也喜欢跨入的揉捏周期，使面团充分水分和建立更强的面筋线。正是这些细微的差异帮助我们的赢家在竞争中胜出。

正确的上升并不能保证

面包机可能看起来很神奇，但并不能保证能适当地发酵。酵母是一种活的有机体，它发酵面包的能力需要合适的水分、温度和燃料。在某些面包中表现良好的酵母可能在其他面包中表现不佳，这是由于不正确的混合，不同的发酵温度，或所用水的起始温度。

正因为如此，即使是高性能的机器也会不时地生产出低于标准的面包。当手工制作面包时，面包师可以检查面团的稠度，并在中间发酵，以便进行调整，但如果是自动面包机循环，你只需要再试一次。

两个桨比一个桨好

我们测试的唯一一款有两个揉捏桨的面包机是Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus，由于其细长的烤盘，它被证明是必要的。双桨立即融合了所有的原料，很好地揉捏它们，甚至可以作为一个面团成型器:在打样过程中，桨会来回开云体育波胆旋转，拉伸面团，使其完全填满平底锅。最后得到的是一条形状完美的白面包，有着教科书般的圆屋顶和柔软的面包屑。

Breville和Breadman的面包机也有长方形的锅，虽然长度略短，而且只有一个桨。两种型号在混合的前20分钟都很难完全混合所有的干性成分，如果像我们测试的其他型号一样，使用另一种桨或方形平底锅，效果会更好。开云体育波胆

最好的面包机也是最好的打样机

面包机能够在一个精确的温度下对每个面包进行校对，顶级机器在整个校对周期中都有一致的温度。尽管我们的测试厨房温度为66ºF，但根据每台机器的设置，面包的温度在82-92ºF之间，并在多个上升阶段保持两个小时。

大多数食谱开云体育手机官网需要调整

并不是所有的面包面粉或酵母都是一样的。即使是相当标准的食谱，每个烘焙的面包也会有一些独特之开云体育手机官网处。也就是说，我们非常欣赏Zorjirushi的详细食谱，它既提供了体积，也提供了重量。开云体育手机官网我们还喜欢他们用户手册中的故障排除指南，帮助新家庭面包师调整食谱，以最适合他们的食材，比如如果面包涨得太多，就减少水分。开云体育波胆开云体育手机官网

最终，我们测试的许多机器都生产出了可以接受的面包，很可能每台机器都投入了更多的时间，稍微调整一下配方可能会提高面包的质量。然而，我们的获奖者根据他们的默认食谱制作了最好的面包，所以如果你只是想设置并忘记，把修补留给别人，你可能仍然会得到美味的结果。开云体育手机官网

所有的机器都很容易使用和清洁

即使有独特的界面，学习如何在每台面包机上选择正确的程序也只需要几秒钟，而且在烘焙后，不粘锅很容易取出和清洗。

人们对面包机的一个不满是它的桨。因为在打样和烘烤过程中，搅拌桨被留在面团下面，你要么最终会留下一个桨形的洞，要么桨本身卡在面包里。即使是折叠桨也会留下很大的凹痕，所以没有任何机器在清理方面有真正的优势。

标准:在面包机中寻找什么

最好的面包机能够用默认的食谱混合、揉捏、校对和烤出大块的面包。开云体育手机官网如果它们是矩形的，它们有双桨，以便更好地混合。它们还有更独特的编程周期，内置休息时间，更好地模拟传统的面包制作过程，一次又一次地提供一致、新鲜的烤面包。

最好的面包机:Zojirushi家庭面包店Virtuoso加面包机

Zojirushi家庭烘焙大师加上面包师

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我们喜欢的:这款机型烘焙的默认白面包真的很特别，面包屑微微张开，柔软柔软，是三明治的理想形状。这台机器是唯一一种有长方形烤盘的型号，这样就避免了生产出面包机通常所生产的更高、方形的面包。然而，最值得注意的是，白面包和黑麦面包的面包屑都更开放，这让面包的质地更柔软、更细腻。因为面团是由双桨纵向拉伸，有更少的面团休息在自己的顶部，使发酵过程中的阻力最小。我们还很欣赏锅盖上额外的加热元件，可以让饼皮烤得更均匀，还有附加的编程设置，比如延时定时器。

我们不喜欢的是:这台机器又大又重，又贵，没有别的办法。

截至发稿时，价格为319美元。

主要规格

• 重量:20磅
• 材料:塑料、不锈钢
• 维度:18 × 101/2 × 127/8英寸
• 容量:2磅面包
• 设置:10个面包，3个面包皮，生面团，酵母开胃菜，蛋糕，果酱，自制的
• 揉掌数量:2
• 面包盘形状:矩形
• 保健产品说明:用温水和肥皂手洗面包盘;要清洁内部，拔下插头，然后用湿布擦拭内部和外部，然后彻底晾干

也很棒:Cuisinart紧凑型自动面包机

Cuisinart CBK-110小型自动面包机

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我们喜欢的:对于一个相对便宜，相当小的机器，Cuisinart紧凑型自动面包机提供了很好的效果。它很容易使用，能烘焙出一致的面包，并能很好地处理默认配方和通用配方。我们特别欣赏这台机器的混合和揉捏程序，它将所有的成分迅速地结合在一起，并通过在揉捏周期之间的一系列休息使面团具有很大的强度。开云体育波胆

我们不喜欢的是:尽管这台机器宣传的是2磅的容量，但我们发现更大的面包是非常高，这使得它们更难切片，吃起来也更尴尬。我们认为它烤的白面包有点干，但可能需要稍微多放一些水。

截至发稿时，价格为128美元。

主要规格

• 重量:12磅
• 材料:不锈钢
• 维度:10.2 x 13.25 x 11.25英寸
• 容量:2磅面包
• 设置:7个面包，3个面包皮，生面团，果酱，包装混合物，蛋糕，只供烘烤
• 揉掌数量:1
• 面包盘形状:广场
• 保健产品说明:用温水和肥皂手洗面包盘;要清洁内部，拔下插头，然后用湿布擦拭内部和外部，然后彻底晾干

最好的紧凑型面包机:Zojirushi家庭面包店迷你面包机

Zojirushi BB-HAC10家庭面包店迷你面包机

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我们喜欢的:作为我们测试的最小的面包机，我们真的很欣赏它的轻便和便携，而不牺牲任何面包质量。它烘焙的白面包和黑麦面包经过了很好的防皱处理，面包屑柔软柔软，我们很欣赏它简洁的摆放方式，也很容易浏览菜单。

我们不喜欢的是:这是唯一一台经过测试的机器，它做出了凹凸不平的面包，但在重新测试配方后，我们发现下一批面包做得很好。它确实需要更长的时间才能完全吸收所有的干性成分，但没有其他型号的测试时间长。开云体育波胆

截至发稿时，价格为194美元。

主要规格

• 重量:12磅
• 材料:塑性体
• 维度:8.5 x 11.25 x 12.25英寸
• 容量:磅重块
• 设置:5个面包，2个皮，饼干/面食面团，果酱，蛋糕
• 揉掌数量:1
• 面包盘形状:广场
• 保健产品说明:用温肥皂水手洗面包盘;要清洁内部，拔下插头，然后用湿布擦拭内部和外部，然后彻底晾干

竞争的加剧

• Breville定制面包机虽然我们对这台机器上的所有功能都很感兴趣(比如自动水果和坚果分配器和四种大小设置)，但它始终比其他型号的面包更密。
• 面包人2磅专业面包机:这台机器的表现令人钦佩，但两种面包都有点过浓，配方可能需要调整。开云体育手机官网
• 汉密尔顿海滩家庭面包师2磅面包机这台机器太深了，我们很难打开工作台上的盖子。它经常砸到我们的橱柜。它也需要比其他型号更长的时间才能完全融合各种成分。开云体育波胆
• Gohyo 19合一面包机这台机器生产的面包很密，里面有许多干的原料，这些原料仍然是粉状的，没有混合在一起。开云体育波胆
• CUSIMAX面包机:这台机器也会留下几袋没有完全混合的干食材。开云体育波胆
• KBS大型17合一面包机这个型号的白面包内部黏糊糊的，发面不稳定。
• Cuisinart 2磅对流面包机:这台机器也很难完全融合所有的干性成分。开云体育波胆
• Zojirushi家庭烘焙大师:这个模型做了一个伟大的白面包，但我们认为其他Zojirushi模型整体表现更好。
• Neretva面包机:这台机器生产的白面包质地厚实，但在配料方面存在问题。开云体育波胆
• KITCHENARM 29合一智能面包机这个模型是最难清洗的，它的桨总是被干面团粘在锅里。
• 西本德高地面包机即使有双桨，这台机器也不能均匀地混合所有的成分。开云体育波胆
• Dash日常不锈钢面包机这台机器揉面时摇晃得厉害，烤出来的面包一般一般。
• 波尔施密特14合1不锈钢面包机这台机器烤出来的面包不均匀，而且是平的。
• 奥斯特ExpressBake 2磅面包机:面包烤得不均匀，又密又软。
• 松下面包机地壳的某些部分烧焦了，面包屑非常稠密。
• 亚马逊基本不粘面包制作机:这台机器在揉面时声音很大，而且摇晃得很厉害，两个面包都因为揉得太猛而严重塌陷。
• 皇冠自动面包机当前位置这种产品似乎已停产。

常见问题

买面包便宜还是用面包机做便宜?

虽然面包机的初始投资可能很难通过在商店购买面包来抵消，但在家里自己做面包最终可以节省成本。面包机最大的优点是在家里用最少的力气就能烤出新鲜的面包。

面包机需要特制面粉吗?

大多数面包机在食谱中使用普通的万能面粉，尽管有些型号确实提供包括所有干料的预混包。开云体育波胆开云体育手机官网我们建议使用面包机自带的默认食谱，以便更好地了解它们的工作原理开云体育手机官网，其中大多数食谱都会要求使用标准的通用面粉或面包粉。

你需要特制的面包机酵母吗?

一些制造商建议使用面包机酵母，这是一种为面包机设计的即时酵母，但我们测试的每一种型号都要求使用这两种酵母速溶酵母或活性干酵母．虽然这些酵母中的任何一种都可以在面包机中工作，但一定要仔细阅读说明书，看看你的食谱需要哪种酵母，因为它们的发酵时间不同。

为什么面包机的面包很密?

在面包机中制作的面包是在同一个锅中混合、揉捏、校对和烘烤的，所以面包可能会很密是有很多原因的。加入更多的水可以帮助酵母发酵，这可以创造一个更开放的面包屑，或者调整机器的程序，稍微少揉面团，可以帮助面筋变得过度工作。不幸的是，为什么面包机生产的面包会很密，没有一个单一的答案，但许多型号都有故障排除指南，帮助你调整食谱。开云体育手机官网