作为一个美食爱好者面对妊娠糖尿病

在我怀孕的头几个月里，朋友们经常问我，没有葡萄酒、啤酒和鸡尾酒的生活是怎么过的;在我最爱的附近寿司店，没有黄油块的toro;如果没有其他各种食物，大多数人在怀孩子时都会避免。一开始，这些事情对我来说都不重要;我病得太厉害了，除了通心粉和奶酪我什么都不想吃。对我来说，咖啡和葡萄酒开始尝起来奇怪地苦和平淡，但等了40周才重新享用它们似乎并没有那么可怕。我们当地的酒吧总是设法为我提供一些有创意的无酒精混合饮料。(菠萝汁和美味的塞尔雷?强烈推荐)。

我利用加州柑橘的季节，买了好几磅Oro Blanco的花葡萄柚和橘子，用来制作新鲜果汁。水果的味道从来没有这么好过:我让丈夫去找过季的芒果，为了庆祝当地草莓提前上市，我每天都要吃一品脱。我还吃了冰淇淋:家里放了几品脱咸焦糖，在公园里散步时吃了双丽塔(Bi-Rite)味道浓郁的水牛奶软冰淇淋。在最初几个月充满挑战的时刻，马克斯提醒我，“至少这是一个借口，可以吃你想吃的所有冰淇淋。”(我没能说服他给我寄来几品脱自制的啤酒最黑的黑巧克力冰淇淋来自纽约。)

但在3月中旬，我发现自己经历了一种几乎所有孕妇都经历过的羞辱仪式:空腹出现在医院，抽血，然后大口喝一瓶像kool -aid一样的强力葡萄糖溶液，看看你的系统在几个小时内对糖的反应。我的血糖测量结果正常，但空腹抽血显示这个数字略有升高——足以引起医生的警惕。

我听说，妊娠期糖尿病被解释为很久以前的一种适应:如果我们的狩猎采集祖先需要增加体重来支持婴儿的生长，而不需要摄入任何额外的卡路里，那么身体就需要调整它处理接收到的食物的方式。无论事实是否如此，如今多达10%的孕妇被诊断患有妊娠糖尿病，原因是胎盘释放的激素使胰岛素无法正常处理体内的糖。

为了避免生出一个超大或宽肩的宝宝(以及危险的并发症，如子痫前期)，我的医生建议我大幅度改变饮食习惯，经常锻炼，如果饮食不起作用，在用药前仔细监测血糖仪。患有妊娠糖尿病的人可以耐受不同数量的碳水化合物，有些人可以享受相当数量的碳水化合物，只要它们总是与蛋白质搭配。不过，一些专家建议减少碳水化合物的摄入，甚至称这种情况为“碳水化合物不耐症”。(免责声明:每个人的情况都不一样，这篇文章并不是医学建议。你应该向医生咨询你应该吃什么。)

对我来说，这意味着再见，鸡尾酒:果汁中的糖分水平——即使是最新鲜的东西——更不用说苏打水了，会直接进入血液，让你的数字疯狂。再见，早上的冰沙:人体系统在早上特别敏感，所以液体水果必须离开。事实上，我发现即使吃了一片全麦吐司和鸡蛋，我的血糖也会飙升。

阅读妊娠糖尿病的真正食物帮助我理解了这个低碳水化合物生活的新世界，但在我生命中第一次，它开始觉得食物是敌人，而不是灵感和兴奋的源泉。

我在Serious Eats的工作就像在伤口上撒盐:我能读到丹尼尔的作品，但不能品尝光滑的奶油玉米粥更不用说马克斯令人垂涎的食物了冰淇淋。我以前在哪里愉快地享受过一个项目品尝着塔廷面包店的展示柜，我不得不放弃我计划好的报道。在煎饼屋(House of pancake)，我不可能把所有的煎饼都吃完，这是一家中国餐馆，有11种美味的煎饼。我肯定没能加入健二的搜寻湾区最好吃的馅饼。

虽然我想利用怀孕前最后几个月的自由，尽可能多地出去玩，但我开始惴惴不安地看着餐馆的菜单。当一群人点了菜来分享时，我把一半的盘子传了过去，一口也没吃。我把目光移开，因为门票正在出售伊凡拉面突然出现在我家附近。我取消了和其他美食作家的点心约会，发现自己突然哭了起来。我和朋友们一次又一次地在附近的那两个地方吃午饭，我知道我能找到一些不是堆在吐司上的东西;我坚持喝苏打水和酸橙，而其他怀孕的朋友则啜饮着假玛格丽塔酒。我打破了吃墨西哥卷饼的所有规则，打开整个铝箔，把不含大米的内部倒在盘子里，这样我就可以避开玉米饼了。馅饼、巧克力和其他礼物都被扔到我丈夫的办公室或堆肥箱里。我无法面对他们。

就像一些残酷的笑话一样，随着怀孕的进展，妊娠糖尿病往往会变得更糟:胰岛素阻断激素随着时间的推移而增加。起初，我可以吃一把草莓和全脂希腊酸奶作为夜宵，但最终我的禁食量上升到我的营养师建议戒掉它们的程度。我感觉自己变成了那种早晚只吃肋眼牛排的人。我一直吃到再也吃不下杏仁为止。我盯着冰箱，找不到我想要的东西。

食品媒体很容易将各种饮食方式视为趋势，但有些人对自己的饮食限制别无选择。这些人——包括我自己——真的需要一点帮助，重新获得对食物的灵感。怀孕八个月了，我仍然在寻找适合妊娠糖尿病的饮食灵感:为喜欢做饭但不能吃大量碳水化合物的人提供安全但美味的食物。如果你有同样的情况，希望下面的内容能对你有所帮助。

放纵自己

既然我不能懒洋洋地躺在沙发上，一品脱一品脱地吸着冰淇淋，我就一直在思考我能吃到什么，既丰富又舒适又放纵特殊的.．.但我还是可以限制饮食。花哨的食材会开云体育波胆让一顿饭感觉更像是一场庆祝，而不是一场减肥:花钱买昂贵的本地食品羊肚菌， sautéing用黄油和嫩芦笋拌在一起，浇上一勺布拉塔奶酪，吃起来没有人会感到悲伤。油封鸭丝可以让普通的沙拉变得美味。吃腻了炒鸡蛋?现在是时候装饰一些松露屑或丝滑的牛肝菌或龙虾肉或任何会让你感觉你在款待自己的东西。

并不是所有患有妊娠糖尿病的人都能忍受乳制品，但如果可以的话，奶酪是一个中奖。我通常会为那些美味的奶酪的价格而战栗女牛仔牛奶但这些天来，我最开心的时刻是在塔姆山(Mt. Tam)上砍下一块楔子。在你居住的地方找到最好的，奶油最多的，最美味的(巴氏杀菌)奶酪，并享受它们。(我还发现，在手边放上普通的奶酪条作为深夜零食也很有帮助。)

早餐的困境

吐司卖完了。冰沙卖完了。麦片已经过时了。煎饼卖完了。对我来说，早餐已经不含谷物和水果了。有些人可以忍受早上吃一些碳水化合物，但显然我现在不是其中之一。我做了很多鸡蛋，我开始做白日梦，想在自己的房子上鸡蛋。

在你想到这一点之前，想想自己渴望什么是值得的。如果你曾经喜欢吃水果，那么新鲜的蔬菜也可以吗?这听起来可能很奇怪，但辣椒芝麻菜沙拉配红辣椒和酸柠檬或醋调味料是不错的早餐食物，尤其是上面再加一个鸡蛋。我们已经开始种植第一批美味的西红柿(尽管仍然是温室种植的)，所以卡普里沙拉加上一些非常好的橄榄油现在也是我的早餐轮换。(上面加一个鸡蛋也不错。)

虽然我还没有准备好做早餐的猪排(不过如果你准备好了，那就祝福你)，但我储备了一些松香肠，有辣的，也有淡一点的茴香调味的，我把它们冷冻在单份的袋子里，和鸡蛋一起搅拌，增加一点蛋白质。

吃鸡蛋的时候有奶酪也很方便:在吃鸡蛋之前加一点新鲜的山羊奶酪，或者让一些胡椒杰克融化在你的鸡蛋里争夺这道菜完全不一样。把你能想到的所有新鲜药草都拿来妥善保存然后把龙蒿叶、罗勒叶、薄荷叶或其他任何东西剪下来放入鸡蛋和早餐沙拉中。

午餐、饮料和零食

如果你有妊娠糖尿病，你不能吃三明治(除非你打算只吃里面的东西，我有时会这样做，有时会在一堆绿色蔬菜上吃。)在大白天连一袋荞麦面都抓不到的时候，想要“快速做点什么”就更难了。晚餐的剩菜就派上用场了，提前准备一份沙拉(里面有蛋白质!)也是如此。

一容器的肉波伦亚人可以用蔬菜代替意大利面来重新加热:我最喜欢的是西葫芦，尽管像西兰花这样更结实的东西也很好。

说到饮料，果汁和牛奶已经过时了，但这并不意味着你只能喝白开水。现在是时候想象你在水疗中心:在水中加入黄瓜和柠檬片来增加一点味道。向你的医生咨询其他选择的安全性，如花草茶，开菲尔和红茶菌。我喜欢在冰箱里准备不加糖的冰新鲜薄荷茶或覆盆子叶茶，我有点痴迷于木槿味的挞(几乎是啤酒味的)高原红茶菌。(我在当地的健康食品店买到，在一品脱的苏打水里加几盎司就可以了。)

除了吃杏仁(我喜欢Trader Joe’s的干烤咸杏仁)和奶酪，我还喜欢吃一种人造寿司卷。我承认:如果没有米饭，这些真的一点都不像寿司，但在海苔中包裹一些脆脆的蔬菜和奶油鳄梨(配上一点酱油)是一个很好的改变。你也可以加入煮熟的猪肉条、三文鱼条甚至蟹肉。如果你不吃米饭，答案是花椰菜，它的碳水化合物含量非常低。把生菜花放在食品加工机里搅拌，直到它看起来像粗麦粉，然后用黄油或橄榄油炒到变软。

重新思考意大利面和其他淀粉类食物

当我们在谈论花椰菜的时候，让我这么说:我从来没有想过我会成为做低碳水化合物“意大利面”的人。但如果你想吃的是奶酪通心粉(你也能忍受奶酪)，那么用花椰菜做的奶酪通心粉绝对会让你满意。事实是，意大利面一开始并没有给这道菜增加很多味道，烤花椰菜小花，然后把它们放在奶油芝士酱中，烤到顶部酥脆，实际上可能会得到一个更多的可口的菜。

这还没完:烤花椰菜在任何“烤意大利面”式的晚餐中都是极好的选择。试着把烤好的花椰菜和煮好的辣香肠和番茄酱搅拌在一起，再撒上乳清干酪或切碎的马苏里拉奶酪，再撒上一层帕尔马干酪，烤至酥脆。

我喜欢用煎饼包裹的菜肴，比如木须肉，但事实证明，包装并不是那么重要。做你最喜欢的炒菜(注意任何酱料中可能隐藏的糖)，用脆的生菜叶包裹。开云体育波胆如果你不想吃玉米饼，就放这个玉米饼馅料用生菜卷起来!

吃好肉

如果你是肉食者，现在是时候买你能找到的最好的肉并仔细烹饪。找一家优秀的肉店(或农贸市场的肉类供应商)，并投资Thermapen或Thermopop所以你可以确定你不会把一块漂亮的肉煮过头或煮得不熟。

使多汁猪排加上美味的平底锅酱汁。狠揍你黄油牛排或者试试有味道的Bagna cauda敷料。

现在是时候掌握完美烤鸡试试你的手唐杜里烤鸡串在烤架上。烧烤羊排也给他们上一份轻松的希腊碎沙拉。

其他的舒适

我还没有找到真正令人满意的甜点替代品，尽管有些人喜欢100%的可可巧克力(麦克斯推荐蒲公英巧克力的那款)，而其他人则可以忍受晚上吃少量冰淇淋(我会尽量不吃醋)。一杯凉凉的花草茶(或者气泡柠檬味的Natural Calm，一种镁补充剂，据说可以帮助缓解疯狂的腿部抽筋，这是怀孕的另一个乐趣之一)有时也有效果。但是，与其想着甜食，不如犒赏自己一盘美味的奶酪，里面装满了油腻的东西，再配上一些坚果。如果他们拿走了我的奶酪，最好是真的就快结束了。

如果食物是你的安慰，你的爱好，或者你的工作，而妊娠糖尿病颠覆了这一切，是时候列出其他让你快乐和帮助你放松的事情了，无论是和让你笑的朋友喝茶，热水澡，按摩，一堂好的瑜伽课，去看电影，坐在外面玩棋盘游戏或一本书，或者看着可爱的小衣服，很快就会被一个新的小人儿占据，他会让你忘记进入新生活所需要的一切。