速溶冷萃咖啡机是怎么回事?

我们测试并比较了几种模型，看看你是否真的可以立即做出冷萃咖啡。

通过

杰西儒伯

2023年1月6日出版

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一杯冷萃啤酒，后面放一盒浓缩的冷萃啤酒 — Serious Eats / Daniel Gritzer

直入主题

除非你有钱买一台非常昂贵的机器，可以制作即时冷咖啡(比如咖啡机)Spinn的)，我们建议只购买标准版冷饮机．因为，正如我们下面所解释的，真的没有速溶冷萃啤酒。

尽管棕榈酒啤酒自60年代末以来，冷萃啤酒的兴起是一种相对较新的现象．这一过程依赖于长时间的粗磨，用高比例的咖啡和水冲泡，产生浓缩咖啡，然后稀释到理想的饮用强度。随着冷萃啤酒的流行逐年增加在美国，越来越多的公司正在开发速溶冷萃咖啡机，旨在加快制作过程，并按需提供冷萃咖啡。我们测试了其中两台机器，以了解它们是否能兑现这一承诺。

速溶冷萃咖啡机是什么?

而冰冷的啤酒速溶冷萃咖啡机是一种冲泡咖啡的特定方法，是一种更宽松的设备类别，可以在几分钟而不是几小时内冲泡冷咖啡。并不是每台机器的工作方式都一样，但大多数机器都能生产出适合饮用的咖啡，而不是浓缩咖啡，这与传统的冷萃咖啡不同。

它们是如何工作的?

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普通的速溶冷萃咖啡机有一个简单的再循环泵，就像这样芬奇模型我们测试了。你把咖啡渣装在中间的过滤篮里，在玻璃瓶里装满水，一旦你打开它，水就会通过中间的过滤器再循环。设计采用恒定的水流作为搅拌源，促进自然渗透萃取过程浸泡式啤酒酿造商依靠从理论上讲，设置在10到20分钟之间，可以让冷萃咖啡更快。

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我们还测试了Spinn布鲁尔这是一台一体式全自动咖啡机，利用离心冲泡室内的向心力来提取咖啡。当我们对它的整体运作印象深刻在美国，它酿造的冷萃啤酒胜过了其他所有产品。通过使用旋转冲泡室，spin可以在不同比例的热水和冷水之间切换，冲泡各种风格的咖啡。

然后是奥斯马冷萃咖啡机的模型浓缩咖啡机．它使用一个高功率泵来制造一种高度浓缩的冷萃啤酒。我们没有测试这个模型，因为它是小批量生产的，目前已经售罄，但我们觉得它值得一提，因为它的提取方法是完全独特的。

速溶冷萃真的是冷萃吗?

如果你问一些咖啡师冷萃是什么，大多数人会描述一种酿造方法，而不是一种饮料。作为一个短语，冷酿指的是一种酿造方式，比如滴咖啡或法国媒体．冷萃咖啡的三个主要方面是:更高的咖啡比例、较长的浸泡时间和冷水。

大多数冷萃咖啡的比例建议用340克咖啡配2升水，或者咖啡与水的比例为1:6。冷萃啤酒通常以总溶解固体含量3%至5%的目标强度酿造，然后通过加水、牛奶或两者的组合将其稀释至口味偏好。冷萃咖啡的一大特点是酒体较重，这不仅是因为它的浓度比热咖啡高，而且是因为它有漫长的完全浸泡的酿造过程。

我们测试了13台冷萃咖啡机——这些都是最好的

热咖啡以1:16的比例冲泡，目标是1.1%至1.5%的总溶解固体——这是通过评估两者的强度偏好确定的范围有很多人可以选择．这意味着冷萃咖啡的冲泡强度是滴漏咖啡的两到三倍。

因为芬奇速溶冷萃咖啡机建议你四处转转70克咖啡配1升水他们生产的是冷萃咖啡，更准确的说法可能是“冷咖啡”。尽管我们喜欢Spinn酿造的东西，但它也是按饮用强度酿造的，不应该被称为冷萃。

速溶冷萃咖啡机值得买吗?

在我们的测试中，Vinci模型产生了一种稀而苦的咖啡，试图清理它是一团乱。因为它依靠循环水作为提取方法，所以要花10分钟才能冲泡一个完整的周期，一旦完成，我们就被困在一个又高又窄的房间里，里面充满了不想出来的潮湿地面。只有把它放在水龙头下(非常小心地在下面放一个桶，这样地面就不会进入垃圾处理器)，我们才能完全清洁它的过滤器。没有漏斗也很难装上过滤器，咖啡渣会洒在柜台上。其他速溶冷萃咖啡机，比如速溶的冷萃咖啡机就像我们测试的Vinci模型一样，所以准备和清理是即时冷冲泡概念的问题，而不是单个啤酒商的问题。由于最终结果根本不像冷萃咖啡，我们认为这些类型的机器不值得投资。

的Spinn布鲁尔另一方面，它的效果很好——只是太贵了。它通过一个应用程序操作，可以在60秒内煮出两种不同的冷咖啡(冷萃滴式和冷萃硝化)。标准滴式冷萃和硝化冷萃的味道都很好，味道平衡，甜度适中，但都没有传统冷萃的味道。专门为冷咖啡买一台似乎有点过分了，但如果你想买一台一体式咖啡机来代替胶囊咖啡机，比如Nespresso在美国，我们认为Spinn煮出的咖啡味道更好，其出色的“冷萃”产品更让人满意。

什么是好的选择?

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说到冷萃啤酒，很难打败经典的冷萃咖啡机．虽然这些啤酒需要一夜的浸泡，但有较少的积极准备和清洗时间OXO小型冷萃咖啡机(我们的首选)而不是速溶啤酒。OXO紧凑型冷饮的味道也更好。

我们也推荐几个品牌的袋装速溶咖啡，它比超市里的一瓶罐速溶咖啡要好得多。Cometeer而且斯威夫特速溶咖啡是两个很好的选择。两家公司都生产速溶咖啡，首先提取咖啡，然后加工成一次性包装。Cometeer将咖啡浓缩并冷冻在胶囊中，而Swift则使用冷冻干燥来制作速溶粉末。因为咖啡已经煮热了，所以Cometeer的胶囊和Swift速溶咖啡都可以溶解在冷水中，加冰饮用。